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品鉴红茶 教你如何选购红茶

如何选购红茶红茶是很多喝茶者都喜爱的，那么如何选购红茶成了爱茶者的难题，那么下面就为大家详细介绍如何选购红茶这一问题。以现代市场而言，消费者喝红茶还是比冲泡茶包普及，然而茶包里面的茶叶并非产地茶，而是厂商综合各种口味的茶叶，调配出最符合消费者的口味。例如同样是大吉岭红茶，不同厂商所调制出来的口味不同，因此你在如何选购红茶时要注意下列几个重点。了解产区：不管是锡兰红茶、肯尼亚红茶，都是产地统称，每个
2015-01-08

教你品红茶

品茶种种，说道甚多，但大体而言，所谓品茶就是感觉。清雅源的资深茶艺师说，品茶需注意2个事情：“品”字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢;品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。下面清雅源的茶艺师将为大家介绍红茶、绿茶、乌龙茶的品饮方法。一、品红茶七大法则1. 新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：因为水龙头流出来的水饱含了空气，可
2015-01-08

祁门红茶的冲泡应注意什么？

冲泡祁门红茶应注意什么，就要了解冲泡祁门红茶的程序或方法。祁门红茶的冲泡方法可分为简单泡法与功夫泡法，下面详细介绍冲泡祁门红茶应注意什么.1、功夫泡法祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2&mdas
2015-01-08

鉴别红茶质量

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。那么我们怎样鉴别红茶的质量呢?红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。哪一种红茶呢?怎样鉴别红茶的质量下面就为大家详细介绍。一、优质红茶的特征：(1)外形：条索紧细、匀齐。(2)色泽：乌黑油润，芽尖
2015-01-08

正山小种红茶多种多样的饮用方式

正山小种红茶的饮用方式多种多样，有热饮的如皇家正山小种、热油奶茶、锡兰奶茶、英式奶茶;有冷饮的如冰红茶、茉莉蜜茶、薄荷茶、冰激凌奶茶等，但最基础的，最能体现红茶真正的味道与香气的，还是喝纯正山小种红茶或者加奶的正山小种红茶。但不是说有了价格不菲的茶叶及茶壶就可冲杯味道甘醇，色、香、味具全的正山小种红茶。想获得一杯好的正山小种红茶，在预先了解正山小种红茶的种类、特征和保存方法以后，还需要了解正确的冲
2015-01-08

正山小种红茶与烟小种的区别

正山小种：特制正山小种红茶(手工制作)外形条索肥实，泡水后汤色红浓，色泽乌润。香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，具有提神，消暑，美容，抗癌等作用，同时它对水质要求也不高，适应性强，无论何时何地冲泡，味道不减。烟正山小种：烟正山小种红茶色泽要比正山小种红茶更黑而润。国内市场较少，具有明显的松烟香，又比正山小种红茶重实，为西方口味。口味重，如加入牛奶，利用牛奶遇热水变腥的特点中和LA PSA
2015-01-08

金骏眉有山寨版 冲泡红茶有讲究

在过去的两年，东莞消费的茶叶主要是普洱和黑茶，相对这两类茶，其他的茶都显得小众了。但从去年开始，红茶也开始在东莞逐渐兴起，喝红茶的人和销售红茶的经销商越来越多，市面上的红茶品牌也越来越多，甚至有天价红茶金骏眉。金骏眉以其独特的口感风靡市场，其高昂的价格也吸引了足够的眼球。但在市面上出现的金骏眉很多，价格也不一，消费者不知孰真孰假，不过，一些茶友也建议，不用太追求品牌和高价茶，只要好喝就行。一泡一品
2015-01-08

如何鉴别红茶的质量

生活当中，红茶也越来越流行，更多的人现在开始转向喝红茶的趋势，但是怎样鉴别红茶的质量呢?红茶红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其品质特征是红叶红汤，香苦味醇。红茶的种类较多，自然产地也就较广，按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶和红碎茶。那么怎样鉴别红茶的质量下面就为大家详细介绍一下。一、优质红茶的特征
2015-01-07

极品红茶金骏眉

金骏眉近年来创造了茶界“神话”，最主要的原因就是其产自生态环境特别优良的武夷山国家级自然保护区。由于高山日出迟，日落早，终年云雾缭绕，日夜的温差比平地小，有利于形成优良的品质。且高山紫外线较强，有利于芳香物质形成，茶叶肉质肥厚，内涵丰富，香气高，具有其他地区茶叶无法模仿的特质。难能可贵的是，武夷山自然保护区山高林密，随着四季的变化，落叶和枯萎的植物植被成为茶叶天然的绿色肥料
2015-01-07

红茶属于发酵茶吗？

红茶属于发酵茶类，是以茶树的一芽二三叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。红茶创制时称为乌茶.红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
2015-01-07

红茶(祁门红茶)鉴别要领

鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。2、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。3、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。5、滋味：滋味醇厚的为优
2015-01-07

冬天喝红茶驱寒暖胃预防感冒

冬季最容易感冒，这个时候，多喝红茶可以预防。这是因为红茶中的茶黄素具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等作用。红茶是在绿茶基础上加工制作而成，为一种全发酵茶，味甘性温。经充分完整的氧化后，红茶成为酶氧化最充分的茶叶。此时水溶性茶多酚的保留量只剩下原来的50%～55%，因为它逐渐被转换成茶黄素、茶红素或茶褐素三种不同色泽的茶色素。所以，红茶的茶色素含量较高，茶色素可促进血液循环和降脂。红茶含丰富
2014-12-31

茶叶长期保存有妙招

生活中、人们大多家中备有茶叶，或是自用，或是用来招待客人。可是，由于茶叶容易吸湿、吸异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。所以，对茶叶的保存变得尤为重要。那么，究竟怎样才能做好茶叶的长期保存工作呢？名优太姥绿茶：名优绿茶是所有茶类中最易陈化变质的茶，极易失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶建议放在干燥的大号咖啡瓶
2014-12-30

祁门红茶的采制加工

祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。高档祁红外形条索紧细苗秀，色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香，有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者
2014-12-30

如何鉴别正宗金骏眉

金骏眉指的是以武夷山国家级自然保护区内、海拔1500米～1800米高山的原生态小种野茶的茶芽为原料，采用正山小种红茶的传统制作工艺和创新技术制作而成的茶叶。因为茶的叶底形似眉，创制的师傅是梁骏德，所以叫"骏眉";又因其稀有，故曰"金".随后诞生了以正山小种的一芽一叶为原料、同样工艺制作的品种，就是"银骏眉"。一斤金骏眉，需要5斤正山小种茶青，58000多颗芽尖--注定是含着金钥匙出生的品种。再加上
2014-12-30

夏、秋茶的评鉴方法介绍

春茶、夏茶和秋茶的品质特征，可以从两个方面去描述：（1）干看：主要从干茶的色、香、形三个因素上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，则为春茶。凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，则为夏茶。凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香
2014-12-30

我国工夫红茶种类简介

工夫红茶属于红茶类，是我国特有的红茶品种。工夫红茶原料细嫩，制工精细，外形条索紧直，匀齐，色泽乌润，香气浓郁，滋味醇和而甘浓，汤色，叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征。按产地的不同，工夫红茶可分为“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”
2014-12-28

锡兰红茶简介

锡兰红茶，又称“西冷红茶”、“惜兰红茶”，出产于斯里兰卡，以其卓越的品质和纯正的口感为人们所喜爱，并与安徽祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶并称为世界四大红茶。由于锡兰红茶有多个红茶种植区，产地不相同，口味也随之不同。锡兰红茶的制作工艺与普通红茶相同，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。第一阶段：鲜叶采摘后送进茶厂进行萎凋和揉捻处理。首先将锡兰红茶茶叶
2014-12-28

红茶初制加工技术

我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小叶种红茶。各种红茶品质特点的形成缘于类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上有所差异，制作方法大同小异。我省生产的红茶统称为“滇红”，有工夫红茶（红条茶）和红碎茶两种，素以特有的香高味浓、色艳形美而享誉中外。一、萎凋将鲜叶摊放，经一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎凋谢状的过程。萎凋是红茶加工的第一道工序，时间为6—8小时为宜。其
2014-12-25

饮红茶延缓衰老

健康人体的PH值应维持在7.3～7.4之间，即略呈碱性，可人体代谢产物总体呈酸性，这种酸性代谢废物可导致人体衰老加速，在物质生活越来越丰富的今天，人们岂可允许自己快速的老去，于是商家们便开发了各种各样抗酸换食品，吸引消费者消费，从中牟利。其实一杯简单的红茶便可很好的起到抗酸化的作用。美国心脏学会曾得出一个结论：红茶是富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降
2014-12-25

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