红茶 - 老农茶网

红茶初制加工技术

我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小叶种红茶。各种红茶品质特点的形成缘于类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上有所差异，制作方法大同小异。我省生产的红茶统称为“滇红”，有工夫红茶（红条茶）和红碎茶两种，素以特有的香高味浓、色艳形美而享誉中外。一、萎凋将鲜叶摊放，经一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎凋谢状的过程。萎凋是红茶加工的第一道工序，时间为6—8小时为宜。其

2014-12-25

健康人体的PH值应维持在7.3～7.4之间，即略呈碱性，可人体代谢产物总体呈酸性，这种酸性代谢废物可导致人体衰老加速，在物质生活越来越丰富的今天，人们岂可允许自己快速的老去，于是商家们便开发了各种各样抗酸换食品，吸引消费者消费，从中牟利。其实一杯简单的红茶便可很好的起到抗酸化的作用。美国心脏学会曾得出一个结论：红茶是富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降

2014-12-25

茶叶品质的最初审评标准

茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。无论是太极茶道流派，还是别的什么机构、团体和企业，这个过程是一致的。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。条形茶的外形称作条索。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好；以粗松、弯曲、短碎、松散的为差。鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还

2014-12-23

红茶配玫瑰花

红茶总是适合体寒的女人们，放一包袋茶在办公室抽屉里，方便随时冲泡，一点不麻烦。如果再放几朵玫瑰花，一杯芳香又养颜的茶饮就OK了。另外，在玫瑰红茶中放入适量蜂蜜或冰糖调味，还可舒肝解郁，放松心情。

2014-12-22

茶叶为什么分为绿茶和红茶

茶叶之所以分红茶和绿茶，并不是因为加工前就有红茶、绿茶之分，而是在加工过程中，制成了红茶和绿茶。红茶是经过发酵制成的。新鲜茶叶经揉捻，发酵，茶叶中的叶绿素被破坏了，绿色也就消失了，而它所含的鞣酸在氧化酶的作用下，氧化成了红色。这就是红茶之所以泡出茶来是红色的原因。制作绿茶没有经过发酵，人们把新鲜茶叶放在铁锅里加热快炒，这样只把茶叶里的水分蒸发了，叶绿素并没有完全被破坏。红茶和绿茶的味道不同，红茶因

2014-12-21

茶树种植要走出误区

近十多年来，茶叶的种植普遍存有几个误区。过度密植、矮化茶树；多季采摘；除尽杂草，灭尽害虫；使用生长激素等等。这些都是对茶树摧残、掠夺式的管理。砍伐掉茶园里的树木，单一品种的大面积种植，使得生态环境逐渐失衡。茶树生长得异常的拥挤、困苦、艰难，茶叶的品质逐年在下降。采用自然农法的种植方式，可以还茶于自然。完全不使用除草剂　每年用人工除草四至五次，三年以后，茶园里会积起厚厚的腐殖土，已经不用任何施肥了，

2014-12-20

健康相伴就饮红茶

一年四季，最为炎热的便是夏季，如今正是骄阳当空照的时候，每日气温居高不下，随之而来的是焦灼、烦躁、食欲不振等夏季常见症状。在这种炎热气候下，空调房是在舒服不过了，再加上冰冷的食品与饮品，这个夏天真是够清凉了。值得注意的是，这种生活习惯对健康极其有害。如此炎热季节，喝点茶是再适合不过了。红茶经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下含量大大减少，同时茶多酚的氧化产物还能够促进消化。此外，红茶还能止渴消

2014-12-19

饮红茶帮你延缓衰老

2014-12-19

红茶莲子粥

女人的健康和斑斓是吃出来的，如果你想好好的保养你本身，红茶莲子摄生粥值是你不错的选择。茶叶粥的制作质料：主料：粳米800克辅料：红茶叶12克，干莲子20克调料：红糖15克茶叶粥的做法：取茶叶先煮浓汁约1000毫升，去茶叶留汁，入粳米、再加水400毫升摆布用烈火煮开，调为小火煮成稀稠状加进红糖便可以了。一个礼拜起码喝三次清雅源红茶莲子摄生粥，如果能对峙几个月，你会收到意想不到的结果。

2014-12-19

红茶介绍、红茶产地、红茶种类

红茶介绍、红茶产地、红茶种类说起红茶，首先让人们想到的一定是武夷山的正山小种、坦洋工夫。红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处

2014-12-18

春、夏、秋茶的鉴析

茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常，春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是6月初至7月初采制而成的；7月中旬以后采制的当年茶叶算秋茶。一般来讲，春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息，体内营养成分丰富。春天气温相对较低，有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累，其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，使得春茶的滋味更鲜爽，香气更浓烈

2014-12-18

喝红茶能降血压

高血压危害大，发病率高，死亡率高，所以高血压比容忽视。专家提示，健康生活方式是保障血压平稳的关键所在。下面，我们来认识一下饮食降血压的方法：西澳大利亚大学一个研究表示，红茶具有降低收缩压和舒张压的作用，研究结果已在《内科学文献》上发表。众所周知，高血压会极大增加患心脏疾病的风险。已有大量事实表明茶有助于心脏的健康，但“显示出茶与心脏疾病主因的关联”，则是一个重要的发现。在这

2014-12-18

中国十大名茶简介与鉴别

1、西湖龙井——西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江西湖附近的山中，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，以龙井村狮子峰所产最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。鉴别：西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以

2014-12-17

中医蜜糖红茶养护肝胃

尽管天气还没完全转暖，但立春后阳气升发，冰雪消融的趋势已经显现。按照中医学五脏与四季的对应关系，春季易使肝旺，因此从现在开始，护肝之战就要打响了。饮护肝汤枸杞粥：枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，加入枸杞子，煮熟即可食用。此粥适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软的人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。此外，黑米粥和红枣粥也适合春季护肝。其中黑米粥适合肝肾虚损及妇

2014-12-15

黄茶是个好茶类

黄茶是个好茶类黄茶是我国继绿茶之后出现的第二个茶类。大约出现在中唐时期，唐代名茶寿州（今寿县）黄芽就正运销西藏。代宗大历14年（779年），淮西节度使李希烈赠宦官邵光超黄茗200斤，这就说明安徽在唐代就生产黄茶了。四川蒙顶山的黄茶可能还要早，当时的黄茶是饼茶，直到明代才成为散茶。黄茶是在绿茶加工中杀青后或炒揉后没有及时干燥而发生了生化反应，而使茶变黄，饮用时汤色黄亮，滋味醇爽，成为不同于绿茶的一个

2014-12-14

正确冲泡红茶的七大法则，你知道吗

2014-12-12

红茶品质影响因素的研究进展

红茶属于全发酵茶，在加工中利用酶促氧化作用，使茶叶中的多酚类物质等内含物氧化、聚合、缩合生成茶黄素、茶红素等有色物质，形成红茶“红汤红叶”、香气甜香、滋味甜醇的品质特征。近年国内红茶发展迅速，关于红茶品质的研究引起关注。本文就产地环境、茶树的品种、加工工艺和外源酶等对红茶品质的影响等方面的研究进行综述，以期探讨红茶创新工艺。一、产地环境对红茶品质的影响一方水土养一方茶，不

2014-08-21

我国红茶加工机械的研制与发展

红茶是我国六大茶类之一，历史上曾是我国在世界上最具影响力的茶类。现对我国红茶加工机械的研制与发展情况介绍如下。一、近几年我国工夫红茶加工机械研制的进展改革开放以来，我国名优绿茶发展迅速，红茶生产下降，特别是进人20世纪90年代，连云南、广东等品质良好的红茶产区，也大部分改制名优绿茶，1995-2007年我国红茶总产量一直徘徊在3~4万吨上下，红茶出口徘徊在2~3万吨上下，红茶机械的研制和生产也处于

2014-08-21

茶树多酚氧化酶研究进展

摘要：多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)是茶树(camellia sinensis)中普遍存在的一种酶，是红茶制作中品质形成的关键酶类。多酚氧化酶可催化氧化儿茶素类物质形成茶黄素类(TFs)色素，而后者对红茶色、香、味等品质形成具有关键作用。关键词：红茶；茶黄素；多酚氧化酶多酚氧化酶是一类末端氧化酶，酶分子由主酶和金属辅基组成。多酚氧化酶在自然界中分布极广，广泛存在于植物体

2014-08-21

属于的红茶密码快来找到属于你的那一杯

红茶香醇美味，可变化成百种滋味。就像星座一样，红茶也能反映出人们不同的性格，那么你的星座是对应哪种红茶呢?一起来看看吧。处女座——玫瑰奶茶不必解释处女座各种奇葩的毛病，也不用扒拉处女座各种极致的故事，茶也不好伺候他老人家。要真的需要来款熨帖处女座心情的话，想必只有玫瑰奶茶般的经典搭配才能搞定吧。而且调饮的玫瑰必须是莹莹欲滴的法兰西千叶玫瑰，打底的必须是顶级的锡兰红茶。还要用

2014-07-25

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