铁观音 - 老农茶网

品饮铁观音不可心急

如今，爱品茶的人是越来越多；以茶会友的人，也越来越多，但却不容易喝到好茶了。不管上哪家酒楼，餐前的上茶，是档次的象征，是礼仪的必须，自然不该小觑。然而，不管你要了怎么样高贵怎么样豪气的茶水，总不见服务小姐将它们泡好斟上。不管是放入普洱、碧螺春，还是寿眉、铁观音，茶水还等不及变色，就送到了你的嘴边。一股开水味道，“茶”字形同虚设。经常满口“稍等”的服务

2012-08-09

铁观音如何品得“观音韵、兰花香”

茶为国饮，对于我们而言，喝茶算是比较普遍的。也常听人说“品茶”，可这茶究竟该怎么品？铁观音重在品其韵味，“观音韵、兰花香”早已耳熟能详了，可如何才能品得铁观音的真韵真香呢？长和茶业茶艺培训班老师给出了答案。音韵一般指品茶的过程中对茶叶品质的评价，主要指铁观音特有的好的气味，这种好的气味，主要指香气。包括：杯盖的气味、茶水的气味、茶渣和杯底的气味，可单

2012-08-09

第一招：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。第二招：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，

2012-08-09

教你识茶：正宗铁观音辨析

安溪铁观音是国家级非物质文化遗产保护项目，那么，究竟铁观音的传承与铁观音制作及产品的联系如何呢？正宗铁观音有哪些特征呢？技艺要点：看天做青安溪铁观音创始于近300年前，而乌龙茶创始时间更早，有千年以上。因此，安溪铁观音的制作工艺与闽南乌龙茶的工艺是一脉相承的，只不过，铁观音的制作难度更大，更为讲究，其中要形成独特的“观音韵、兰花香”，必须严格按照十个制作工艺精雕细琢，尤其在

2012-08-09

乌龙茶铁观音加蜂蜜可缓解口干舌燥

口干舌燥，心神不宁，干咳等都是在季节稍不注意就会引发。那么要如何防止呢？其实，只要我们保持健康的生活方式，再在饮食上多加注意，常吃一些排毒润肺的食物，就可以预防引起的不适，例如：乌龙茶铁观音加蜂蜜可缓解口干舌燥。口干舌燥——乌龙蜜茶吃了小食，再喝上一杯发酵适中，不寒不热，性平的乌龙茶，能够有效消除夏天身体所淤积的余热，恢复津液，感到口中润泽，周身滋养。而且还可以通水利尿，对

2012-08-08

黄瑞坤：茶叶专家教你识别铁观音

铁观音?龙门阵说茶嘉宾：黄瑞坤（重庆市工商联〈总商会〉泉州商会安溪茶叶分会秘书长、福建安溪德茗茶厂重庆营销中心总经理）铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，就是有口皆碑的“七泡有余香&

2012-08-08

“形色声香”四步甄别铁观音

专家认为，市民可从“形、色、声、香”等方面加以甄别。形：铁观音茶条卷曲、结实、沉重，且呈青蒂绿腹蜻蜓头状。精品则色泽鲜润、砂绿显、红点明，叶表带白霜；当细细端详，全黑则低等、赤黑当中等、黑绿色视上等，油黑青绿自然极品，此为色。观声可用辨别钞票之法：取少量茶叶放入茶壶，“当当”作响精品、稍次声音清脆，声哑便不入法眼了。香则铁观音汤香四溢，启盖即芬芳扑鼻

2012-08-08

铁观音鉴别茶叶也可以听？

鉴别茶叶的好坏，我们一般靠闻香、品饮，但是您听说过茶叶也可以靠听声来判断优劣吗？由请安溪县饮香茶叶合作社社长，给我们介绍下铁观音的鉴别方法吧：铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓&ldquo

2012-08-08

铁观音的品鉴功夫

铁观音是乌龙茶的极品，其中尤以福建安溪为最。鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断出茶叶产于何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。出身于安溪茶叶世家的长沙南岩轩茶庄总经理林金笔先生便是个中高手，据他介绍，外行人品饮铁观音可从观形、听声、察色、闻香、品韵入手，辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，

2012-08-08

品鉴铁观音的要诀

观形优质铁观音条索肥壮、卷曲、紧结、沉重、匀整。茶梗圆形，饱满、光亮、整齐，俗称?腰鼓筷?。传统风味的铁观音色泽乌油润、砂绿明、红点显，呈香蕉色或芙蓉色。而清香型铁观音则呈翠绿色、红点不显。察色传统风味铁观音的汤色金黄亮丽，叶底肥厚、软亮、绿腹红镶边明显。清香型铁观音汤色淡绿明亮，叶底较嫩、呈绸缎面、无红边。汤色呈浅红、深黄或暗红者为下。闻香优质传统风味的铁观音具有天然的兰花香、栀子花香或桂花

2012-08-08

铁观音炖草鸡的做法

主资料：铁观音　5.2克　草鸡　1只（约900克）　枸杞　2克调味料：盐　1茶匙制造方法：（1）　铁观音5克参与5碗开水泡3合半钟﹐待溢出香味时滤去茶叶﹐取茶汤备用。（2）　将草鸡洗净先﹐拍断大骨﹐并用磙水快速地灼一下﹐再洗净备用。（3）　取炖煲﹐参与茶汤﹐然先将草鸡放入﹐再参与枸杞﹑盐﹐上笼蒸2小时。下台前参与铁观音茶叶0.2克﹐以加弱茶香气息。

2012-08-07

铁观音传承近300年

安溪制茶起源于唐朝，发展于宋元，兴盛于明清，停滞于近代，崛起于当代。时间进入上个世纪90年代后，安溪茶业步入新的高速发展时期，其发展速度之快、势头之猛、效益之高、影响之远，居全国上千个产茶县之最，安溪从福建省最大的贫困县，发展到跻身全国县域经济竞争力百强县之列，被称为茶业界的一面旗帜。1949年，安溪全县铁观音茶叶总产量仅419.6吨，到2005年这个数字改为4.2万吨。2006年底，安溪涉茶人口

2012-08-03

观形、听声、察色、闻香、品韵鉴别铁观音

外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状或牡蛎干状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之

2012-08-02

牛仔骨炒铁观音

用铁观音做的茶香牛仔骨是一道十分销魂的茶菜。铁观音香高味醇，除了一般茶的保健功能，更具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防糖尿病、减肥健美、防龋齿、清热降火等作用。将第一泡之后的铁观音放入锅中用芝麻油炸香炸脆，然后与之前煎好的牛仔骨一起炒。炒茶香牛仔骨类似于炒生茶，用大臂的力量挥动铲子，从四面八方向锅的中央处边拨边炒，并加上各种调料，这样可以保证越炒越香。牛仔骨鲜嫩，却多少带些油腻，与铁观音的邂逅则让

2012-08-01

清香雅韵的铁观音粟子排骨汤

铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、等功效，同时铁观音也有做汤的做用。下面介绍铁观音粟子排骨汤的做法。主料：铁观音茶叶3克小排300克配料：新鲜粟子120克调料：盐1茶匙作法：1、铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。

2012-08-01

储藏铁观音的最佳方法

针对铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮（呈现标准的绿豆汤），但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得

2012-07-31

铁观音冰茶的制作

喝茶的日子长了，对茶有了粗浅了解。茶圣陆羽在《茶经》中说过“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德。”茶圣的境界有些上纲上线的意味，我等俗人当然望尘莫及。但在万千茶叶中觅得一泡好茶，三五茶友闲坐共饮却是妙事。近日去一茶农家，主人从冰柜冷冻室中取出一袋，剪开，顿为折服。饮茶几年，第一次看到饱满丰盈的茶粒竟然被封存于冰壳之中。冰绒晶莹、茶粒鲜绿，如同初春冰刀霜剑之中顽强生长的绿芽。

2012-07-26

饮香茶叶：安溪铁观音烘焙第一家

一些对铁观音市场了解不多的朋友可能会以为，陈年铁观音是为解决新茶库存而产生的，都是一些当年卖不完剩下的茶叶烘焙的。我们记者就铁观音的烘焙采访了饮香茶叶合作社，该单位烘焙的铁观音可以称是一绝，其烘焙产品远销海内外，得到广大茶人的一致好评。首先，不同产地不同季节的茶叶，其烘焙时间和温度要有所区别，才能烘焙出香气和口感都上乘的茶叶；其次，当年新茶不宜马上烘焙。要储藏一段时间，茶质相对稳定后才进行烘焙，其

2012-07-24

茶叶评测：花开富贵铁观音好茶你懂的

【茶礼导购】礼尚往来作为中国传统，沿袭至今，如今茶礼市场如火如荼，而茶礼消费者仅凭着外观购买茶礼，不知其茶性、茶味、泡茶工艺等现状，造成茶企纷纷茶叶虚有其表化。茶礼行业重其表更需有质，送茶礼，在其心意，更重健康品质。小编纵观茶礼市场，从茶叶、茶色、茶汤、茶香、茶味、包装、功效、特点等入手，推荐一款至臻茶礼——花开富贵铁观音。优质的茶叶品性是不可多得的茶中珍品，精美的茶叶包装

2012-07-24

夏天怎样储存铁观音

炎炎的夏天如约而来，骄阳似火，天气十分的燥热，这样的天气里铁观音茶叶该怎样的保存呢？针对铁观音的保存，一般都要求低温和密封真空。只有达到上述两个条件，才可以可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：茶叶发酵后的烘干程度。目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的

2012-07-24

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