中华茶史 - 老农茶网

明清茶具的发展

明清废团茶，散茶大兴，烹煮过程简单化，甚至直接用冲泡法，因而烹茶器皿亦随之简化。但简化不等于粗制滥造，尤其对壶与碗的要求，更为精美、别致，出现各种新奇造型。由于中国瓷器到明代有一个高度发展，壶具不但造型美，花色、质地、釉彩、窑品高下也更为讲究，茶器向简而精的方向发展。壶、碗历代皆出现珍品，如明代宜德宝石红、青花、成化青花、斗彩等皆为上乘茶具。壶的造型也千姿百态。有提梁式、把手式、长身、扁身等各

2010-01-31

紫砂陶的创始与发展

紫砂陶瓷艺术的创始，根据对一些文献的研究的古窑址的发掘，可以追溯到北宋中叶。先说文献记载。如梅尧臣《宛陵集》第十五卷《依昀和杜相公谢蔡居让寄茶诗》有句云：“小石冷泉留早味，紫坭新品泛春华”；第三十五卷《宣城张主簿遗雅山茶次其昀》有句云：“雪贮双砂罂，诗琢无玉瑕。”又如元代蔡司沾《霁园丛话》里也记载说：“余于白下获一紫砂罐 (俗称壶为罐)，有「且吃茶，清隐」草书五字，为孙高士遗物，每以泡茶，古雅

2010-01-31

武夷山茶文化考察

武夷岩茶在我国茶叶发展史上，谱写了十分重要和光辉的一页。武夷茶在南北朝时（公元479年），就以“晚甘侯”（茶名）著称于世，唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品，宋元两代入贡朝廷，盛极一时。元大德六年（公元1302年），就于九曲溪畔设置御茶园。明代罢造龙团，改蒸青团茶为炒青散茶，随后又改制三红七绿的乌龙茶，即现在所称之岩茶。因而，武夷岩茶始于明朝，盛于清代，十七世纪远销西欧，蜚声四海。武夷山有茶可能在唐

2010-01-31

惠安茶业史初考

位于闽南沿海的惠安，是青茶产销古县：传说有野生茶树，远在唐末前茶叶商贸萌起，明、清茶叶商贸达盛，清朝中后期栽培，制造，加工兴起，与安溪齐名为闽南青茶发源地。因此，发掘惠安茶史具有一定的现实意义，故经初步查考搜集整理此文。错漏难免请予究正。一、悠久的茶叶栽培制造加工历史：惠安有野生茶的踪迹，据传说：清朝中期有人发现南北观音山上有不少野生茶树，采它嫩芽回来焙制泡试，觉清香可口，于是采其籽种植，并推广

2010-01-31

福建省名茶源流

福建省产茶历史悠久。南朝齐时，浦城令江淹赞武夷山为“碧水丹山”，山上所产的“珍木灵芽”皆淹平生所至爱。唐代茶对陆羽《茶经．八之出》叙述茶叶产区时称“……岭南生福州、建州……往往得之，其味甚佳。”也说明福建早已产茶，《唐史》云：“……福州有方山之生芽。”唐《国史补》也称：“福州茶又称方山露芽，列为贡芽，其品质甚佳。”福建省最早的地方志《三山志》引《唐书地理志》云：“福州贡腊面茶，盖建茶未盛以前也。

2010-01-31

茶在我国的传播

中国是茶树的原产地，然而，世界上的茶树原产地并不是只有中国一个，在世界上的其它国家也发现原生的自然茶树。但是，世界公认，中国在茶业上对人类的有着卓越的贡献，这主要在于：最早发现并利用茶这种植物，把它发展形成为我国一种灿烂独特的茶文化，并且逐步地传播到中国的周边国家乃至整个世界。秦汉以前：巴蜀是中国茶业的摇篮顾炎武曾道：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，认为饮茶是秦统一巴蜀之后才开始传播开来，

2010-01-31

茶之源

茶号称为国饮，乃因茶源于我国，传说远在神农尝百草的时代，已发现了茶的妙用，历经唐、宋的盛行，及明代的改革至今，茶仍是国人所喜爱的饮料或用之解渴饮用，或用之品茗赏趣。古传说神农尝百草发现茶树，至商周时发明茶而饮用之。追溯中国人饮茶的源流，若依文献来推敲，可上溯至公元前二千七百三十七年中古时代的神农氏。关于神农氏发现茶树的传说有二：一是神农尝百草身中七十毒，正当口干舌燥，五内若焚时，忽见几片叶子飘

2010-01-31

乌龙茶的发明创制—安溪说

明末清初，安溪茶农发明创制独特的乌龙茶采制工艺，这是对我国传统制茶工艺的又一重大创新。关于乌龙茶制茶工艺的诞生，在民风淳朴的安溪大地上世代流传着这样一个传说：明末清初，安溪西坪尧阳南岩山麓，住着一位退隐的打猎将军，单名唤“龙”，因长年上山打猎、采茶，饱经烈日烘晒，风雨洗炼，长得黝黑健壮，乡亲们都亲切地叫他“乌龙”（闽南方言“乌”通“黑”）。又是采茶季节。有一天，乌龙与往常一样，身带干粮，肩背茶篓

2010-01-31

茶叶发展史

我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。起源于神龙氏、闻于鲁周公、兴于唐朝、盛在宋氏，如今已成为风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之一，茶不但推进了我国文明的进程，而且也极大地丰富了西方以及世界的物质文化生活。我国是世界茶叶和茶文化的发源地之一，我们的先人为后世留下了众多的茶学典籍，其中问世最早、内容最全面的是唐代“茶神”陆羽的《茶经》。它对茶的起源、品种、分布、制作、茶的冲泡用水、器

2010-01-31

安溪茶叶史话

据考，安溪产茶始于唐末。当时翰林学士韩屋有诗云：“古崖觅芝叟，乡俗乐茶歌”。明清时期，是安溪茶业走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制茶广泛传遍至全县各地，并迅猛发展成为农村的一大产业。明崇祯十三年（1640年）前后，安溪茶农从茶树枝条压在土壤中能生根发芽得到启发，创造出茶树整株压条繁殖法，从而使安溪成了中国茶树无性繁殖的发源地。明末清初，安溪茶农又创制了乌龙

2010-01-31

三千多年历史的贡茶起源

贡茶起源于西周，迄今已有三千多年历史了，晋《华阳国志之巴志》载：“周武王伐纣，实得巴蜀之师”。巴蜀作战有功，册封为诸侯，作为封候国向周王朝纳贡的有“土植五谷……茶……”，但这仅仅是贡茶的萌芽而已，既未形成制度，更未历代相沿袭。唐代是我国茶叶发展的重要历史时期。中唐时期，社会安定，民富国强，儒释道三教鼎立，从外在修养（指修身处世的行为规范、律仪要求）转向内在修养（指对道德意识和思想目的的实质追求）

2010-01-31

中国陶瓷，在世界历史发展中有着举足轻重的份量，在人类文明史的记载上，有着极为重要的地位。紫砂壶艺术发展至今，它不但成为国内、外造型家、艺术品鉴赏家所称颂：最富有文化气息、高度艺术水准的陶艺品。而且也是国内外文人雅士和现代叉道中最杰出的陶艺茶具。宜兴紫砂陶源自北宋，历经明清两代壶艺先人的发展成就，成为中华杰出的壶陶艺品发展到今天，它不仅以其天然的「本山土砂，能发真茶色香味」而传世，而且沏茶能持茶道「

2010-01-31

工夫茶考

作者简介：丁以寿，男，安徽农业大学茶业系、安徽农业大学中华茶文化研究所研究人员，1986年7月毕业于原安徽农学院茶叶系。先后发表《中国茶道义解》、《中国饮茶法源流考》、《中国茶道发展史纲要》、《工夫茶考》、《中华茶艺概念诠释》、《日本茶道草创与中日禅宗流派关系》、《中韩茶文化交流与比较》、《中国饮茶法流变考》、《苏轼〈叶嘉传〉中的茶文化解析》等二十余篇论文，现主持安徽省教育厅中华茶艺的理论与实践等

2010-01-31

毛尖起源发展

相传在很久很久以前，信阳本没有茶，乡亲们在官府和老财的期压下，吃不饱，穿不暖，许多人得了一种叫“疲劳痧”的怪病，瘟病越来越凶，不少地方都死绝了村户。一个叫春姑的闺女看在眼里，急在心上，为了能给乡亲们治病，她四处奔走寻找能人。一天，一位采药老人告诉姑娘，往西南方向翻过九十九座大山，趟过九十九条大江，便能找到一种消除疾病的宝树。春姑按照老人的要求爬过九十九座大山，趟过九十九条大江，在路上走了

2010-01-31

茶树的起源及演变（四）

（二）茶树的原产地大量的历史资料和近代调查研究材料，不仅能够确认中国是茶树的原产地，而且已经明确中国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶原产地的中心。但对这个问题是有一个认识过程的。 1、茶树原产地之争的由来茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。只是在1824年，驻印度的英国少校勃鲁士（R.Bruce）在印度阿萨姆省沙地耶（Sadiya）地方发现有野生茶树后，于是，国外有人以此为证，开始

2010-01-31

乌龙茶工艺史考证

我国古代制茶工艺发展史，从晒制、蒸制的散茶和末茶，演变为拍制的团饼茶，在唐宋达到了全盛时期。元代的制茶方法沿袭宋代，但团茶、散茶并存，绿茶工艺已出现雏型。及至明代洪武初年，正式诏废贡奉龙团，提倡叶茶。绿茶杀青由蒸改为炒，饮茶由煎煮改为冲泡，标志着我国制茶工艺的创新和飞跃。这个时期，绿茶炒青工艺渐趋完善，同时也推动其它茶类的发展和创新。如黑茶、花茶、乌龙茶、红茶等相继兴起，争奇斗胜，万紫千红。可以说

2010-01-31

茶树的起源及演变（三）

3、古老的茶文物综上所述，茶树最早为中国人所发现，最早为中国人所利用，最早为中国人所栽培。同时，中国具有世界上最古老的茶文物，从而从另一个侧面提供了中国是茶树起源地的辅证。茶在中国的历史十分悠久，关系到茶的文物十分繁杂，诸如茶人、茶具、茶画、山泉，以及有关的茶文化遗址等等，无一不是茶文物的组成部分。与茶的发现和利用紧密相关的神农氏，在中原大地留有许多与他有关的遗迹。地处湖北、接近川、陕交界处

2010-01-31

明代真正为人识

一次茶工艺上的大变革，使龙井茶的醇香首次飘进了皇宫。明洪武初年，明太祖下诏罢造福建建安团茶，一改宋元时代上贡上龙团茶的旧制，从此用蒸青法制团饼茶衰落，散茶开始兴盛，这就是历史上著名的“罢造龙团”。这一时期，也是龙井茶继往开来集大成的重要阶段。在明代，杭州是当时提倡撮泡品饮最早的城市之一，明陈师在《茶考》上说：“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸汤点之，名为撮泡。”当时，这种品饮方式一度引起很多人的不满

2010-01-31

茶树的起源及演变（二）

2、先前的茶树在唐代陆羽撰写《茶经》之前，中国的古代史料中，早已有关于茶事的记载了。例如，在茶史研究上，每每要提到上古时代的神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个古代传说，这在《史记.三皇本纪》、《准南子.修务训》、《本草衍行》等书中均有记载。那么，神农是什么时代，何等样人呢？据《庄子.盗跖篇》和《白虎通义》称：神农时代是“只知其母，不知其父”的

2010-01-31

茶树的起源及演变（九）

3、茶树的生态演化区由于第三纪中期的地质变迁，和随之而来的气候变化，产生了茶树同源分居现象，向着各自适应当地生态环境的方向发展。在漫长的岁月中，茶树大致沿着三个方向向外传播。一是茶树沿着云贵高原的横断山脉，沿澜沧江、怒江等水系向西南方向，即向着低纬度、高温度的方向演变，使茶树逐渐适应湿热多雨的气候条件。因此，这一地区茶生长迅速，树干高大，叶面隆起，叶上表皮栅栏组织多为一层，从而能使较为原始的野

2010-01-31

首页上一页 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 下一页尾页