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乌龙茶之谜

乌龙茶是指介于红茶、绿茶之间的半发酵茶,工艺独特,因而也具有独特的品质和风味。 关于乌龙茶,学术界有许多争议。乌龙茶,得名虽较迟,但名称是怎么来的呢?有的以为是由地名转化而来,有的以为由茶树品种转用而来,有的以为从来元的龙风贡茶演变而来,有的以为是从传说中而来。《闽茶》月刊曾载香港“茶叶价格,目前以岩茶为最高者,且缺货,每担一千元港币,其次为水仙,担价为五百,乌龙每担三百五十元”。乌龙品种由于价廉
2010-01-31

茶在美洲、非洲、大洋洲的传播

美国(1626年) (1773年) (1784年)荷兰把中国茶叶运销至其管辖之地。美国对英国发动,“波士顿倾茶事件”。 美国与中国开始茶叶贸易。巴西(1812年)引进中国茶叶。阿根廷 (1824年)输入中国茶籽。摩洛哥(19世纪初)种植茶树。肯尼亚(1925年)开辟茶园,迅速成为世界第四大茶叶生产国。澳大利亚(20世纪中)种植茶树。
2010-01-31

茶树的原产地和栽培简史

茶树原产我国的西南地区,已为世界多数学者所公认。这不仅由于我国西南地区是最早知道饮茶与生产茶叶的地区,而且还为近代的科学研究所证实。 茶树为山茶科茶属中一个种。山茶科各属大部分起源于地质史上和第三纪多颁于热带与亚热带,距今已有六千多万年的历史。第四纪以来,由于地壳变动,大地环境发生了很大变化,很多原属亚热带地区,遭到冰或洪积覆盖,茶属植物不能保存。但在我国处于较低纬度的西南地区,以山岳冰川为主,大
2010-01-31

紫砂陶瓷的创始与发展

紫砂陶瓷艺术的创始,根据对一些文献的研究的古窑址的发掘,可以追溯到北宋中叶。 先说文献记载。如梅尧臣《宛陵集》第十五卷《依昀和杜相公谢蔡居让寄茶诗》有句云:“小石冷泉留早味,紫坭新品泛春华”;第三十五卷《宣城张主簿遗雅山茶次其昀》有句云:“雪贮双砂罂,诗琢无玉瑕。”又如元代蔡司沾《霁园丛话》里也记载说:“余于白下获一紫砂罐 (俗称壶为罐),有「且吃茶,清隐」草书五字,为孙高士遗物,每以泡茶,古雅
2010-01-31

紫砂壶简史

紫砂壶是人们日常生活中用以沏茶和饮茶的一种实用器具。紫砂壶的原产地在江苏宜兴,故又名宜兴紫砂壶。紫砂壶因其悠久的制作历史和古朴而精美的艺术造型成为目前收藏品中一种极具收藏和欣赏价值的艺术品。紫砂壶烧制的原料为泥土,紫砂壶泥分为三种:紫泥、绿泥和红泥。可以烧制紫砂壶的泥一般深藏于岩石层下且分布于甲泥的泥层之间,泥层厚度从几十厘米至一米不等。根据上海硅酸盐研究所有关岩相的分析表明,紫砂黄泥属高岭—石英
2010-01-31

茶树的原产地

大量的历史资料和近代调查研究材料,不仅能确认中国是茶树的原产地,而且已经明确中国的西南地区,包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。但对这个问题是有一个认识过程的。 1.茶树原产地之争的由来 茶树原产于中国,自古以来,一向为世界所公认。只是在1824年,驻印度的英国少校勃鲁土(R·Bruce)在印度阿萨姆省沙地耶(Sadiya)地方发现有野生茶树后,于是,国外有人以此为证,开始对中国是茶树原产地提
2010-01-31

茶树起源的佐证

茶树起源问题虽然较难考证,但历史上的一些痕迹和史料却为茶树起源提供了不少佐证,使人们能从多方面去了解和探索,随着科学技术的不断发展,逐渐取得了科学的结论和论证。1.最早的茶字在古代史料中,茶的名称很多。在公元前2世纪,西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“诧”就是茶,西汉末年,在扬雄的《方言》中,称茶为“蔎”;在《神农本草经》(约成于汉朝)中,称之为“荼草”或 “选”,东汉的《桐君录》(撰人不详)中谓
2010-01-31

中国茶花画的发展

中国茶花画历千年而不衰,名家辈出,流派风格纷纭,成为中华民族传统艺术瑰宝之一,屹立于世界美术之林。古往今来的画家以茶花为题作画,表现它的千姿百态,笔情墨韵。众多茶花画长卷向我们展示了风云迭起的美的历程,给人以酣畅淋漓的美的享受和奋发向上的民族精神的感召。 中国茶花画的发展阶段 一、唐代茶花画的形成与发展 唐代茶花画的形成和发展具有深刻的社会历史背景。其一,从茶花栽培史看,三国时代至隋代,茶花已经从
2010-01-31

茶业的起源和六朝前的茶业

我国是茶树的原产地。世界上饮茶、种茶和茶的文化,都起源于我国。我国茶的利用,相传给于传说的神农时代,起初是作为药用,后来才由药用转变为饮用并发展为一种文化或事业。据研究,古代巴蜀,是我国茶业最早发展的摇篮。古史传说记载,在西周初年,巴人就有以茶叶等土产向中原纳贡的情况。至西汉时,如王褒《僮约》所记:“烹荼尽具”,“武阳买荼”,在成都一带,饮茶就已约定俗成。“荼”即茶的最早假借字;“茶”字是唐中期以
2010-01-31

乌龙茶发源于武夷山原由及影响

乌龙茶源于武夷山,这在中国茶界是基本公认的史实。但是长期以来,在报刊中也偶见不同说法,这其中有的是主观臆解古籍诗文,有的是误把地点与制作人混淆起来,有的则是为本地争誉而杜馔文章。凡此,混淆了视听,搞得业外人士似是而非。 本文就乌龙茶发源于武夷山问题进行进一步佐证,同时就乌龙茶为何会发源于武夷山、乌龙茶制作工艺产生的时代背景、以及它对于茶文化的影响等问题进行简要阐述。乌龙茶起源武夷山的记载 关于乌
2010-01-31

乌龙茶的起源

一、茶名由来的传说 何以“乌龙”为茶名?历史上何时出现了乌龙茶名?对此有多种说法。 1.以地名命名。早在11世纪北宋刘弁写的《龙云集》第二十八卷第十八条中,提到了乌龙茶;“今日第茶者,取壑源为上,至如日注、实峰、闵坑、双港、乌龙、雁荡、顾渚、双井、鸦山、岳麓、天柱之产,虽雀舌旗枪号品中胜绝,殆不得与壑源方驾而驰也”。当时乌龙茶采制技术尚未出现,非今之乌龙茶,只是一种以产地名称来命名的茶叶。 2
2010-01-31

世界红茶的发源地

茶是风靡世界的三大无酒精饮料(茶、咖啡和可可)之一。而我国是世界上最早发现和利用茶树的国家,世上最早发现并利用茶的人据说是神农氏,相传在公元前2737年,我国茶叶向外传播也有久远的历史,世界各国饮茶和栽茶、制茶均与我国有密切的关系。据史料记载,我国茶叶最早向海外传播是在南北朝武帝永明年间(公元483——493年),中国与土耳其商人在边疆贸易时,茶叶是首先输出的商品之一。公元593年,即日本圣德太子
2010-01-31

茶的史话

中国有句俗话“清晨开门七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,说明了茶在人们日常生活中是不可缺少的用品。不仅汉族如此,我国少数民族也有许多独特的饮茶习俗,当今世界上有一半人口有饮茶的习惯,茶已成为世界上最重要的饮料。 中国是茶树的故乡。茶(Camellia Sinensis)属山茶科,常绿灌木。高约1.5—2米,它的叶子长,呈椭圆形,有小锯齿,开五瓣小白花,果实扁圆,成熟时裂开有种子散出,每年春季人
2010-01-31

武夷茶史话

一、历史悠久 名山出名茶,名茶耀名山。武夷山与武夷茶双绝人寰,著称于世。 武夷山何时有茶?据当代茶叶专家陈椽等考证,我国茶叶在二世纪时由西南向东南传播,不久武夷山就有茶了。武夷岩茶最早被人称颂,可追溯到南朝时期(公元479~502年),而最早的文字记载见之于唐朝元和年间(公元806~820年),孙樵写的《送茶与焦刑部书》(见《崇安县志》第19卷)。孙樵在赠送武夷岩茶给达官显贵的一封信札中写道:“晚
2010-01-31

晋南北朝茶叶生产的发展

晋代及南北朝茶叶生产的发展,是在三国时期的基础上进行的。除了如前所述的《广雅》记载内容外,《三国志·吴志》中“以茶当酒”的故事也说明华中地区当时饮茶已比较普遍了。 三国时,孙吴据有的现在苏、皖、赣、鄂、湘、桂一部和广东、福建、浙江全部陆地的东南半壁河山,也是我国茶业传播和发展的主要区域。西晋时期正如杜育《荈赋》所形容的“灵山惟岳,奇产所钟,厥生荈草,弥谷被岗”,南方栽种茶树的规模和范围有很大发展。
2010-01-31

工夫茶的溯源探索

从明代中期以后,士人品茶讲究理趣,追求品饮过程中的精神、文化享受,茶具因此而日趋小巧精致。对此,冯可宾在《芥茶笺》中有一段独到的议论: 或问壶毕竟宜大宜小?茶壶以小为贵。每一客,壶一把,任自酌自饮,方为得趣,何也?壶小则香不涣散,味不耽搁。 周高起在《阳羡茗壶系》中亦强调: 壶供真茶,正在新泉活火,旋瀹旋啜,以尽色香味之蕴。故壶宜小不宜大,宜浅不宜深;壶盖宜盎(凸)不宜砥(平),汤力茗香,俾得团结
2010-01-31

乌龙茶茶名由来考

龙·茶名·乌龙茶 在中华民族生存和延续的历史中,龙的身影相伴始终,并以其独特的精神力量影响着民族文化,乃至民族性格的生成和发展,遂被尊奉为中华民族的象征。 闻一多先生《伏羲考》中认为:“它以蛇身为主体,接受了兽类的脚,马的毛,鬣的尾,鹿的角,狗的爪,鱼的鳞和须混杂为一。”但它的形态属于传说。 龙是华夏族先祖的图腾,在氏族社会末期部落图腾有数十种,经过长期的兼并,形成只存“凤氏族”和“蛇氏族”,
2010-01-31

隋唐五代时期的茶具发展

饮茶习俗历经多少年蒙味兴衰,终于进入有“盛唐气象”之誉的大唐王朝——中国中古时期最强盛的封建王朝。强盛的王朝有繁荣的文化,茶文化在此大背景下得以兴盛。 唐代茶事之兴盛,与朝廷饮茶风尚相关,故有“天子须尝阳羡茶,百草不敢先开花”,“十日王程路四千,到时须及清时宴”的诗句。另外,佛事的兴盛,科举的推行也使有破睡提神作用的茶饮得以流行。 茶道大行,讲求茶艺,这本身就包括了对茶具的讲究,要既实用又美观,所
2010-01-31

工夫茶的演变

历史上的工夫茶与今天所说的工夫茶还有所区别,它有一个演变发展的过程。 最初,工夫茶指武夷岩茶(青茶),后来又指武夷岩茶(青茶)泡饮法,最后则泛指青茶泡饮法。(一) 工夫茶指武夷岩茶之佳品 释超全,俗名阮文锡,福建同安人,生于明朝末年,清军占领厦门后遁入空门,入武夷山天心寺出家。超全先后作有《武夷茶歌》、《安溪茶歌》。 《武夷茶歌》有“近时制法重清漳,漳芽漳片标名异。如梅斯馥兰斯馨,大抵焙时候香气。
2010-01-31

武夷茶源

一、武夷山是茶树的原生地 据苏轼《叶嘉传》称,武夷茶移植至建瓯遂有“北苑”之盛。北苑至今尚存一块南宋碑刻,叙述迄自太平兴国初(976年)的植茶始未。四川万源县一块立于大观三年(1109)“得建溪绿茗,于此种植”的石碑,该茶当以武夷茶为渊源。陈椽教授考证:“武夷茶约在1400年前(南北朝齐时)就以晚甘候之名而闻名,武夷茶的起源时期一定更早于此”。 唐代最负盛名的茶是出自四川的蒙山茶。北宋诗人孙渐
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