中华茶史 - 老农茶网

唐代的茶税法规

我国的茶税作为一项独立的制度，以法律的形式固定下来是始自中唐时期的。本文拟就茶税形成的历史根源、主要内容和特征作一阐述。一、唐代茶税的形成大唐帝国“开元天宝盛世”期间，爆发了“安史之乱”，虽然时间不长、地域不广，但政权内部体制遭到削弱，藩镇势力形成割据，成为大唐帝国由盛转衰的重大转折点。自广德元年(763)至永贞元年(805)，今河南、河北

2013-07-01

茶会的兴起与发展

在我国，以茶待客的礼仪由来已久，据文献记载，江南一带，在两晋、南北朝时，“客坐设茶”，便已成为普遍的待客礼仪。到唐朝，它更发展为全国性的礼俗。如刘禹锡《秋日过鸿举法师寺院便送归江陵》吟：“客至茶烟起，禽归讲席收”;白居易《曲生访宿》称： “林家何所有，茶果迎来客”;李咸用《访友人不遇》记：“短棒应棒杖;稚女学擎茶

2013-07-01

六安瓜片的历史渊源

六安瓜片又称片茶，产自安徽，是国家级历史名茶，中国十大经典绿茶之一。早在唐代，《茶经》中就有“庐州六安(茶)”之称;明代科学家徐光启在其《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”。六安瓜片的历史渊源，史料尚无考证，较为可信的传说有两个。一种说法是，1905年前后，六安茶行一评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗朴，作为新产品应市，获得成功。信息不

2013-07-01

茶史之茶

茶(1) [Tea] 之茶树茶树。是以叶用为主的多年生常绿植物。在现代植物学分类中，茶树属山茶科山茶属植物，属下分类未定。中国多采用张宏达分类。可以泛指芽叶可制茶饮用的各种茶树。在张宏达分类中，包括茶亚属或茶组下茶系植物;也可特指茶系下的茶种植物[Camellia sinensis(L.)O.Kuntze]。有乔木、半乔木、灌木三种类型。秋季开白花，具有喜温暖、湿润，喜酸性土壤的生长特点。中唐之

2013-07-01

茶学[Theaoiogy] 园艺学的分支学科。研究茶树的栽培、繁育、制茶，茶叶质量及其审评、检验方法，茶叶销售、流通学等经济活动以及茶文化。公元8世纪，唐代陆羽撰写了世界第一部茶学专著《茶经》，创建了古代茶学。此后经宋、元两代，茶区扩大，建茶崛起，茶业重心南移，历史上不产茶的福建成为贡茶的主要产地;团饼茶制作技术日臻完善，并出现了末茶和散茶;饮茶艺术日益完善与精美，由上层社会逐渐普及于民间。由于团

2013-07-01

茶的名号之苦荼

苦荼[Kutu] 亦作“苦荼”。古代蜀人茶的方言。《尔雅•释木•梗》：“檟，苦荼。”郭璞注：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。今呼早采者为荼，晚取者为茗，一名荈，蜀人名之苦荼。”陆羽《茶经•七之事》引华佗《食论》：“苦荼久食益意思。”苦荼[Kutu] 即“苦荼&

2013-07-01

中国茶的历史由来

常听到中国研究民族文化理论家的两句名话：“越是民族的，就越是世界的”。也有人提出异议，说不能概括全貌。我对理论这套玩意不是内行里手，对这种异议提不出什么异议，我反而觉得这两句话是有道理的，中国茶文化就是一个例证。茶原本不是姓茶，是姓荼、姓槚，是神农尝百草而得之，故先为药用。经过多少人的演化、改进，去粗取精，终于形成了茶。中国唐朝是茶文化的发端，期间不但有陆羽的《茶经》问世和

2013-07-01

茶的名号之荼

荼 [Tu]①“茶”的假借字或古体字。清代郝懿竹《尔雅义疏》：“诸书说茶处，其字仍作荼，至唐陆羽著《茶经》，始减一画作茶。”清代顾炎武《唐韵正》：“荼荈之荼与苦菜之荼，本是一字。古时未分麻韵，荼荈字亦只读为徒。……梁以下始有今音，又妄减一画为‘茶，字。”《说文解字》：“荼，苦

2013-07-01

茶的名号之茗

茗 [Ming]①茶芽。《说文解字•帅部》：“茗，荼芽也。从草名声，莫迥切。”②晚收的茶叶。晋代郭璞《尔雅•释木•檟》注：“今呼早采者为荼，晚取者为茗。”③茶的别称。参见“茶(1)”。④茶的嫩叶。《魏王花木志》：“茶，叶似栀子，可煮为饮，其老叶谓之荈，嫩叶谓之茗。”

2013-07-01

九华佛茶的历史发展和文化

常听到中国九华山位于长江下游安徽省池州市青阳县境内，是佛教中地藏王菩萨道场，是中国四大佛教名山之一，是一座以佛教与茶文化为特色的风景名胜区。九华山山势雄峻，九座主峰均在海拨千米以上，秀出云表，清奇多姿。山中雨量充沛，清溪细流，涌泉飞瀑。林木葱笼，杂花生树。生态环境良好，茶树资源丰富。九华佛茶就产于九华山及其周边地区，它是以地方茶树良种优质鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成的，其外形扁直呈佛手状。九华

2013-07-01

茶的名号之蔎

蔎[She] 茶的别称。古蜀西南方言。陆羽《茶经•一之源》：“茶者，南方之嘉木也。”“其名一日茶，二日檟三曰蔎，四日茗，五日荈。”又《茶经•七之事》引扬雄《方言》：“蜀西南人谓茶曰蔎。”

2013-07-01

制茶与茶类的发展演变

从发现利用茶叶发展至现今丰富多彩的茶类，经历了二、三千年的历史演变，这一演变过程大体是:采食鲜叶→生煮羹饮→晒干磨碎→蒸青造团饼→龙团凤饼→蒸青散叶茶(绿茶)→炒青绿茶→白茶、黄茶、花茶→黑茶、红茶、乌龙茶→现代再加工茶。1、采食茶树鲜叶：中国发现与利用茶树，如从神农时代算起，距今已有4000多年的历史。《本

2013-07-01

茶的名号之荈

荈 [Chuan]①茶的别称，常与茶或茗合称。参见“茶”。唐代陆德明《经典释文•尔雅音义》：“荈，尺兖反。荈、荼、茗，其实一也。张揖《杂字》云：茗之别名也。”②老的茶叶。《太平御览》引《魏王花木志》：茶，叶似栀子，可煮为饮，“其老叶谓之荈，嫩叶谓之茗”。

2013-07-01

茶的名号之茶荈

茶荈[Chachuan] 复合茶名。晋代陈寿《三国志•吴书韦曜传》：“密赐茶荈以当酒。”左思《娇女诗》：“心为茶荈剧，吹嘘对鼎。”

2013-07-01

茶的名号之水厄

水厄 [Shui'e]魏晋时，北方人不习惯于饮茶者对茶的戏称。北魏杨衒之《洛阳伽蓝记》：“时给事中刘镐，慕王肃之风，专习茗饮。彭城王谓镐日：‘卿不慕王侯八珍，好苍头水厄。’《太平御览》卷八六七引《世说》：“晋司徒长史王漾好饮茶，人至辄命饮之。士大夫皆患之，每欲往候，必云：‘今日有水厄。”’

2013-07-01

寻源茶马古道

史料记载中国茶叶最早向海外传播，可追溯到南北朝时期。当时中国商人在与蒙古毗邻的边境，通过以茶易物的方式，向土耳其输出茶叶。隋唐时期，随着边贸市场的发展壮大，加之丝绸之路的开通，中国茶叶以茶马交易的方式，经回纥及西域等地向西亚、北亚和阿拉伯等国输送，中途辗转西伯利亚，终极抵达欧洲各国。从唐代开始，历代统治者都积极采取控制茶马交易的手段。唐肃宗至德元年(公元756年)至千年元年，在蒙古的回纥地区驱马茶

2013-06-26

云南商帮开创新茶路贸易通道

云南商帮开创新茶路贸易通道的传奇故事。其中不得不提的一个名字，是丽江商人杨守其。当传统的马帮线路因历史原因被阻断，这位大胆的丽江商人集合云南其他商人，大胆开创了一条运输茶叶的新线，从云南出发，经过缅甸，到达印度，再绕回到西藏。因此，杨守其也被一些研究者誉为茶马古道上滇、缅、印、藏一线云南商帮的开山祖师。从传统马帮运输，到陆运、航运的结合。从带着茶香风雨兼程而去，到满载英国的手表、钢笔，印度的牛黄、

2013-06-26

清代至今保留40余种传统名茶

清代名茶，有些是明代流传下来的，有些是新创的。在清王朝近300年的历史中，除绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶外，还发展产生了乌龙茶。在这些茶类中有不少品质超群的茶叶品目，逐步形成了我国至今还继续保留着的传统名茶。清代名茶计有40余种。武夷岩茶产于福建崇安武夷山，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名枞，产品统称“奇种”，是有名的乌龙茶。黄山毛峰产于安徽歙县黄山，属烘青绿茶。徽州

2013-06-26

贯彻着和谐精神的中国茶文化

在中国茶文化中，处处贯彻着和谐精神。宋人苏汉臣有《百子图》，一大群娃娃，一边调琴、赏花、欢笑嬉戏，一边拿了小茶壶、茶杯品茶，宛如中华民族大家庭，孩子虽多并不去打架，而能和谐共处。至于直接以《同胞一气》命名的俗饮图，或把茶壶、茶杯称为“茶娘”、“茶子”，更直接表达了这种亲和态度。中华民族亲和力特别强，各民族有时也兄弟阋墙，家里打架，但总是打了又和。遇外

2013-06-26

中国十大名茶的由来传说

(一)龙井茶与虎跑泉的传说传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，忽然太监来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，随手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时肝火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病

2013-06-26

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