茶风茶俗 - 老农茶网

开门七件事：闽粤之“茶礼”

茶是“开门七件事”之一。然而，在闽南粤东侨乡，茶在生活中却有重要地位，当地有句食谣“宁可一日无米，不可一日无茶”。茶在当地生活和交际场所无所不在，并有一套由风俗习惯而形成的茶礼：客来敬茶当地人热情好客，不论您走进富裕之家或贫困门户，茶对于来客是必不可少的款待物。“请喝茶”、“喝两杯再说”成为当地人

2011-05-28

在闽南及广东的潮州、汕头一带，几乎家家户户，男女老少，钟情于用小杯细啜乌龙。乌龙茶既是茶类的品名，又是茶树的种名。啜茶用的小杯，称之若琛瓯，只有半个乒乓球大。用如此小杯啜茶，实是汉民族品茶艺术的展现。啜乌龙茶很有讲究，与之配套的茶具，诸如风炉、烧水壶、茶壶、茶杯，谓之"烹茶四宝"。泡茶用水应选择甘冽的山泉水，而且必须做到沸水现冲。经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯，便可品饮，啜茶的方式更为奇特，先要举杯

2011-05-27

回族盖碗茶

何谓“盖碗茶”？目前最著名的盖碗茶似乎是四川成都的盖碗茶，还有人为此注册“盖碗茶”的商标。但是我们今天说的是我国少数民族中的盖碗茶，即回族盖碗茶。回族同胞饮茶十分讲究，他们饮茶时用的茶具叫“盖碗子”，有茶碗、掌盘和盖子配套使用。茶具古朴大方，精巧雅致，既重实用价值又重审美价值。茶具介于茶碗和茶杯间大小，装茶叶方便，饮茶时倾斜度小，方便实用。喝茶时用宝鼎底座似的掌盘托茶碗，不烫手，还能把洒出的茶

2011-05-27

北京风情——伪茶

北京西山附近一带，有山中人扛荷席篓荆筐，内实所谓山茶，脱售于当地。村民因其价廉，争相购饮。后京茶庄以山茶羼入真茶劣品中，是为伪茶。山茶产于京西翠微西北山套中，过上方山往南便逐渐少了。山茶的原料最初以紫荆为主（紫荆，北京人称为“荆条”，山里人称为“荆蒿”），采其嫩芽晒干，不需蒸焙即可出山售卖。喝山茶的，必须用砂包熬着喝，越靠茶叶越浓，尤以冬日喝山茶更为深厚有趣。初期的紫荆芽茶尚称不恶，后以销售发达，

2011-05-27

各民族多姿多彩的饮茶习俗

我国地域广袤，茶叶品种繁多，各民族习俗不同，这便形成了各民族多姿多彩的饮茶习俗。苗族虫茶一般茶叶都是采摘鲜叶经过烘炒加工制成，而湖南省城步苗族的虫茶却不一样，它是先用茶叶喂养大米中常见的蛀虫，米蛀虫吃了茶叶后排出一粒粒黑色粪便，这就是虫茶。泡成茶后茶水渐呈棕红色，香味浓郁，类似茶叶，但营养价值高于普通茶叶，具有清热解毒、健脾胃助消化之功效，是我国出口的特产茶。布依族打油茶大凡去过布依族村寨的人，

2011-05-27

纳西茶俗

纳西族饮茶有悠久的传统历史；土语称茶为“勒”，它是纳西族每日必不可少的传统饮料。早上一起床，老夫老妇环围着火塘火，忙是是拾缀早茶的事情，太阳挨山，又忙着煮晚茶。有人逢到茶叶断喝的时候，就会捧着脑壳，哼着脑壳疼痛。问其原因，说是犯茶瘾。这是纳西人对茶的一种特殊感情的剖露。所以纳西族以茶作为传统的饮料，是历史岁月悠久了。在这漫长的饮茶传统的食谱里，他们又积累了许多饮茶的文化。煨罐茶：取一土罐子，将茶

2011-05-27

佤族的烧茶

居住在云南省沧源、西盟、澜沧的佤族，饮用的是独具一格的烧茶。烧茶侗族语 "枉腊"，是一种与烤茶相似，而又独具一格的饮茶方法。首先用壶将泉水煮沸，另用一块薄铁板盛上茶叶放在火墙上烧烤，致茶色焦黄闻到茶香味后，将茶倒入开水壶内煮。这种茶水苦中有甜，焦中有香，正是东汉华陀《食论》中写的"苦茶久食益思意"的感觉．这种钦茶方法流传已久现在佤族中仍保留这种饮茶习惯。

2011-05-27

历史以来的普洱茶贸易

宋代宋代，大理政权将南诏时期所设的“步日睑”改为“步日部”。此时宋国与北方的金国连年征战不止，急需战马，大理政权便在“步日部”开设“茶马市场”，以当地的茶叶换取西藏马匹，再将马匹转与宋国，以换取其锦缎与珠玩饰品。茶叶的种植随之扩大。元代到了元代，蒙古军队占领了云南，将“步日”改

2011-05-27

韩国人眼中的普洱茶(转)

“普洱茶在18世纪，就为朝鲜人所认识”、“一些史料上记载了18世纪的中国就有普洱茶造假的情况，当时界定云南以外的地方制作普洱茶就是假普洱茶……”普洱茶峰会上，从事普洱茶研究20余年的韩国籍专家姜育才教授透露了他所考证的普洱茶史料。百余年前认识普洱茶姜育才，韩国韩瑞大学校健康增进大学院茶学科教授，现正在进行《清代北京上流社

2011-05-26

诸葛亮在此埋铁砖？【蛮专茶区】

蛮专茶区位于象明乡南部，易武西面。古蛮专茶区面积约300平方公里，清代这里有茶园约2万亩。按照传说蛮专是因当年诸葛亮这在此埋下铁砖而得名，因此蛮专也写作“蛮砖”。在现在的地图上，蛮专写作“曼庄”。蛮专茶区包括曼庄、曼林、曼迁、八总寨一带。蛮专种茶历史悠久，在曼林古茶园中还保留着基部干径105厘米，高3。9米的古茶树。蛮专的茶在清代已有较高评价，《

2011-05-26

“可以兴”茶砖之源头【攸乐茶区】

攸乐山现名基诺山，位于景洪市的基诺乡，是古代著名的六大茶山之一，基诺山东西长75公里，南北宽50公里，海拔575-1691米，平均气温18~20度，年降水量平均1400毫米，土壤以酸性红壤为主，是适于种茶的地区。攸乐山一千多年前就开始种茶。据传说基诺族是诸葛亮军人的后裔，传说诸葛亮征南中时到六大茶山，有一部分士兵因睡着而掉队，被大部队“丢落”。后虽赶上部队，但诸葛亮不再要

2011-05-26

名气彪升之王【邦崴茶区】

邦崴村属于澜沧县富东乡所辖，位于澜沧县城北面。近年邦崴茶名气上升很快，也导致茶价上升。邦崴茶名气上升一是因为邦崴茶的茶质好，更重要的是得力于邦崴过渡型古茶树。邦崴过渡型古茶树位于富东乡邦崴村新寨寨脚园地中，树高11.8米，树幅8.2米X9米，基部干径1.14米，树龄一千多年，当地村民一直在采摘食用。 1991年3月思茅地区茶学会理事长何仕华根据群众反映到邦崴对茶树进行初步考察，之后思茅的专家在

2011-05-26

史上名气最大！【布朗山茶区】

布朗山乡位于勐海县城南方，从县城到乡政府所在地有91公里。布朗山乡是全国唯一的布朗族乡，西南接缅甸，面积1016平方公里。布朗族先民濮人是公认的最先种茶的民族，布朗山乡及附近区域是老茶园分布较多的地区，由于受土壤，气候，海拔，生态等多种因素的综合影响，这个区域的茶叶茶气足，茶质好名气也大。著名的老班章，新班章，老曼娥都分布在这个区域，在布朗山乡的东面就是景洪县著名的勐宋茶区。布朗山乡的老茶树分布

2011-05-26

支持正版品牌！【贺开茶区】

贺开茶区位于勐海县勐混乡，从勐海沿着打洛方向的公路南行10多公里到勐混岔路口，右行是乡政府所在地，左行从田坝中的道路经10多公里后到达田坝边的贺开村，贺开村旁有一个从山中迁出的拉祜族寨子曼迈新寨，它与曼迈老寨同属一个村民小组管辖。从贺开村起山间车路进入山区。贺开古茶园主要分布在贺开村民委员会下属的曼迈老寨，曼弄老寨，曼弄新寨三个村子周围。很多老茶树就生长在村民的房子旁边。古茶园距贺开村9公里。曼

2011-05-26

最神最炫最悠久！【南糯山茶区】

南糯山位于景洪到勐海的公路旁，就勐海县城24公里。在傣语里南糯是“笋酱”的意思。据传说有一年傣族土司到南糯山巡视，当地哈尼族头人设宴招待，席上的笋酱让土司吃的十分喜欢，于是要求哈尼族土司每年要进贡笋酱，南糯山因此而得名。南糯山是江外茶山中十分重要的一座，种茶历史悠久。传说当年诸葛亮南征，路过南糯山时，士兵不服水土，生了眼病，诸葛亮将手杖插地化为茶树，士兵摘叶煮水，饮之病愈

2011-05-26

【关双茶区】原始古茶山寨

关双位于勐海县西部，属勐满乡关双村民委员会。关双是一个布朗族山寨，山寨坐落在一座叫翁嘎秧大山的山坡平缓处。在山寨的东西两侧分布着两大片古茶园，茶园从寨子边一直延伸到山坡。关双西南方就是缅甸，距国境线的直线距离不到10公里。关双古茶园距著名的景迈古茶山很近，隔着南览河冲出的深箐向北看，可以清楚的看到景迈山。关双距景迈山的芒景村直线只有大约10公里，两地没有汽车路相连，两寨布朗族要走亲戚只有走山路

2011-05-26

茶马古道西行之【新寨茶区】

用新寨作名字的村寨比较多，这里说的是普洱磨黑的新寨。新寨位于磨黑镇西南，从磨黑路边的茶马古道起点沿山路西行，约4-5公里就到新寨村。新寨是一个哈尼族村寨，它的南面是茶庵塘，西边是白草地梁子，北面是扎底箐。新寨的茶园分布在寨子东面，距寨子约1公里，大约有500亩。茶园大约可分三个年代种植的，老的已有上百年，新植的有20多年的也有近些年种的。老茶树与新茶树共生，老茶树经过矮化，缺乏野生环境。新寨茶

2011-05-25

【小景谷茶区】重量级普洱茶集散地

景谷盆地是茶树最古老的生长区之一，1978年在景谷芒线发现我国唯一的宽叶木兰化石，距今3540万年，是公认的现代茶树的祖先。景谷县是乔木老树茶分布较多的县之一，全县各乡镇几乎都有老茶园。而景谷（小景谷）的古茶园又是最多的。从数量，树龄，茶树的生态状况，茶质等综合因素考虑，小景谷茶区可以列在前矛。小景谷茶区的古茶园有以下特点：第一数量多，分布广。景谷乡的文东，文杏，文山，文联，文召，营盘各村及所属

2011-05-25

“茶神树”所在地【老乌山茶区】

老乌山茶区位于镇沅县按板镇西南，主要分布在按板镇所属的罗家、文立、那布三个地民委员会所辖的17个村民小组，文立的南面就是小景谷茶区。主要居民有彝族、哈尼族、拉祜族，人口约3000人。这里平均海拔1900米，年平均气漫18℃。老乌山茶区有野生茶、老树茶、台地茶分布。老树茶有的分布在田边地角，有的成片种植，有的被矮化。据2006年统计，老乌山茶区有老茶园2500亩，乔木型老树茶380多亩，台地茶35

2011-05-25

与众不同【老海塘茶区】

田坝乡位于镇沅县城西南部，总面积257平方公里。全乡辖李家、瓦桥、盆河、田坝、胜利、三合、联合、民强8个村民委员会，178个村民小组。地势中部高，南部低，海拔在1262米至2260米这间，最高为三合村大营盘主峰，海拔2260米，最低点为联合村小盐井高怕河，海拔1262米。年平均气温16℃，年平均降水量1400毫米。大营主峰把田坝乡分为东西两面，东面是红河水系，西面是澜沧江水系，两种有明显差异的自然

2011-05-25

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