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“现代马帮”千里卖茶到徐州

300多年前,云南普洱茶都是以马匹驮运入京进贡。现在,这种原始的运茶方式又开始使用, “现代马帮”从云南西双版纳出发,一路义卖,昨天途经徐州。26匹马组成现代马帮昨天早上7时许,记者在铜山新区欣欣路上见到了千里而来的马帮,26匹马分成3队,在3名赶马人的带领下,正匀速前进。因天气炎热,马儿都大口地喘着粗气。也许是未曾见过马帮,行人不时投来惊奇的目光。记者注意到,每匹马都配有马鞍,鞍上驮着两个木箱,
2011-05-06

[品读《茶经》]皇帝的儿子喝苦茶

俗话说,“皇帝的女儿不愁嫁。”皇帝儿子的日子自然过得更逍遥,这一点,在一些蹩脚的电视剧里,总能不断得到印证。什么样的日子叫逍遥?在我们大多数人的眼里,没事品品茶,感感叹,发表几句自以为真知灼见的高论,应该算是比较逍遥的。《茶经》也恰好就有两个皇帝的儿子,我们不妨走进他们的饮茶生活中去,看看他们是怎样逍遥的,是不是真的很逍遥。茶经从《宋录》中摘引了这样一段:“新安王子鸾、豫章王子尚,诣昙济道人于八公
2011-05-06

烤肉烤茶的食俗

拉祜族曾经历了长期的狩猎生活阶段。拉祜族的“拉”是老虎,“祜”意为烤吃的方法。拉祜族的族称,反映出他们烤食肉类的习俗非常悠久。今天,拉祜族仍保留着烤食肉类的饮食习惯,方法是用两根竹棍子,把涂有食盐香料的肉夹在中间,放在火塘上慢慢烘烤。烤肉色黄昧香,十分可口。腌制品是拉枯族的特殊食品,有腌肉、腌卤豆腐,腌豆豉、腌酸菜,腌酸笋等。最奇特的是将兽骨头敲成碎碴,放入盐巴、辣椒、草果、八角等佐料。装进上罐内
2011-05-06

黔西“擂茶”油炸糍粑

黔西擂茶,具有润肠清热、滋补身体的药性功能,大病初愈者常吃,能提神健胃。据传,清代黔西一位知州的夫人大病初愈,家人便以参汤、鸡汤补养,结果引起浑身发肿,嘴唇干裂,大便不下。经请一位苗族草医看后,将“擂茶”给她连服三日,肿消了,嘴唇不干裂了,大便畅通了,精神也很快恢复了。这一消息传开后,“擂茶”名声大振。从此,民间将“擂茶”作为提神、健胃、强身之饮料来喝。后来,“擂茶”开发成为下油炸粑的小吃,春节期
2011-05-06

白族待客“ 三道茶 ”

白族主要聚居在云南大理地区。好客的白族人待客有独特的礼节“三道茶”。头道茶。主人热情地迎客入门,边交谈边架火煨水,待水开,把专作烤茶用的小砂罐放在火盆上烘热,然后放入一小撮茶叶,并执罐不停地抖动,待茶叶颜色微黄,散发出诱人的清香时,才冲入开水,只听“哧嚓”一声,罐内茶叶翻腾,涌起一些泡沫溢出罐外,像一朵盛开的绣球花。白族人认为,这是吉祥的象征。等泡沫落下,又冲入沸水,茶便煨好。这就是第一道茶,人们
2011-05-06

闲话广州早茶

广州早茶,说是喝茶,其实是个早餐而已,只是这个早餐吃的有讲究,并且一直佐以各种香茗,因而得名。广州的早茶极少是小餐馆开设的,大都由足够规模的酒店和宾馆酒家开设,环境装修的极尽奢华。古朴典雅,小桥流水的园林风格有之,如著名的园林酒家南园,北园,鹿鸣酒家等;更多的是金壁辉煌的西式风格,象知名的广州酒家,东方宾馆,花园酒店等等。但是无论是普罗大众所进出的普通酒店,还是总统贵宾小憩的超星级宾馆,早茶却是无
2011-05-05

周武王茶称贡品

唐人陆羽在《茶经》中说﹕“茶之为饮﹐发乎神农氏(我国古代传说中的三皇之一﹐也即炎帝)”﹐并且还引述了《神农食经》说﹐常常饮茶﹐使人精力充沛﹐身心舒畅。但有关神农氏之事毕竟太遥远﹐仅仅是传说而已﹐而且《神农食经》为何人所作﹑何时所写﹐也无可查考﹐所以﹐饮茶始于神农氏之说﹐并非确凿之事。就现在已知的可信文献史料来看﹐第一个把茶当回事的要算是周武王姬发了。据《华阳国志?巴志》记载﹐大约在公元前1025年
2011-05-05

福建三明客家风味:擂茶

三明特产:客家风味:擂茶大凡有客家人聚居的地方,就有擂茶。擂茶源远流长,随着客家人南迁而流传下来,算来已有上千年历史了。它以古朴见奇趣,以保健见奇效,自古被称为"药食兼佳,味中有味"的客家保健饮料。擂擂茶、敬擂茶、喝擂茶,是盛行在客家祖地宁化的一种极有情趣的古俗。擂茶需茶叶。茶叶井非乌龙、能井之类,而选用作常独特,在宁化,大都采用准山叶,光洗净焖煮、发酵、然后晒乾贮藏,随时取用。这种茶叶款的擂茶色
2011-05-05

郑州北茶城茶商的生活

【核心提示】“能不能做几期关于茶商的报道啊?”这是读者任先生的要求,他希望能了解郑州北茶城茶商的生活,从他们的故事里得到启迪。的确,“有好茶喝,会喝好茶”活动的系列报道做了十多期,介绍了普洱、信阳毛尖、铁观音等茶叶知识,介绍了郑州北茶城活色生香的美景,却唯独少了对茶商的关注。每 期 总 有 一 天“泡”在郑州北茶城里,对茶商的感觉是:他们中卧虎藏龙。他们怀揣传播茶文化的理想,背负播撒文化的重任,从
2011-05-05

广州人的叩手谢茶

“第一次看到广州人叩手谢茶,我真的很吃惊!”刚从湖南来广州做生意的许先生告诉记者。许多外地人都喜欢上茶楼感受广州独特的茶文化,但真正懂得以下诸多饮茶礼节的人恐怕不多:有人给你斟茶时,要行叩手茶礼;给人斟茶时千万别倒得太满;给整桌的人斟茶,要按顺时针逐一斟过来,而且要一圈到底;如需续水,应自揭壶盖;服务员将茶壶盖反扣,表示已经埋单……广州人饮茶的历史已有几百年了,从清代街边巷口粗陋廉价的“二厘馆”到
2011-05-05

潮汕,最流行的就是功夫茶

想起功夫茶,心中就温馨起来了。家乡潮汕,最流行的就是功夫茶了。古香古式的茶罐,精美的茶杯,在一阵热气蒸腾之中,听着一声声热情的“请”,即使不喝,只是看着,都已陶醉了。在潮汕,家家户户都有一套功夫茶具,平时家人一起或者有朋自远方来,都会热情地冲起功夫茶的。因而不论男女老少,个个都是冲茶和品茶的高手,一套茶具在经过开水的滚烫之后,下了茶叶之后他们不管是谁,都会“高斟低酌”,先是“关公巡城”,然后“韩信
2011-05-04

云南思茅地区的民间茶饮

大凡提到饮茶,想到的方式大都是或“泡”或“煮”,然而在茶乡思茅的少数民族村寨里,却可以感受到让你意想不到的品茶方式。早在1200多年前,唐人樊绰就曾在《蛮书》中记载:“茶出银生城诸山……蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这里的“银生城”指的就是今天的思茅、西双版纳等滇西南一带,而“蒙舍蛮”(唐时对现彝族等少数民族的称谓)以“椒姜桂和烹而饮之”的古老饮茶习俗,至今仍然可以在思茅看到。这里,就给你介绍几种当
2011-05-04

风情万种 上海小资下午茶

在上海,有两种地方可以喝下午茶,一种是非常简约的,简约到墙壁只是刷一层白色就了事,屋顶上的钢筋更连包一下都省略掉。然而,生意真的很好,尤其是夏天,简单的地方总让人觉得有一种后现代主义的美,无论是那扑朔迷离的、有着机翼吧台的人间“萤七”店,还是由玻璃和粗砺的木柱构成的“三千院”,金属或玻璃的反光 总教人心头一阵清明。于是在某个云淡风轻的下午,英国人sarah陷在昏暗的大沙发里,或是坐在有竹林映衬的窗
2011-05-04

傈僳族五味茶

云南民间有句俚语说,“进了傈僳门,茶酒敬客人,千杯不会醉,越喝越精神”。原来他们饮的茶和酒,是经过特殊加工的五味茶和酒。在配制过程中,人们利用某些化学物质互相化解的原理添加辅料;并将茶、酒一起敬客,让对方品口茶又吸口酒,茶酒同饮,这样便可解醉,故有“千杯不会醉”之说。五味茶,是将茶叶装进专门用来烤茶的陶罐中,在微火上转来转去慢慢烤黄、烤香,然后逐步注入已沸的开水,在微火上煎煨。待茶香四溢时,按配比
2011-05-04

武夷民间特色茶"凤凰蛋"

说起武夷山盛产的岩茶,谁人不知?但是,吴屯乡产的云门竹筒茶,却鲜为人知。吴屯有一座瑞岩寺,四周环境清幽,云雾不绝,一种较为独特的野生茶长得十分茂盛。当时寺里的住持叫翁藻光(844年—928年),出家前是吴屯人,他幼年喜欢在寒冬季节里扣冰洗浴。出家后,人称他扣冰和尚。翁藻光年轻时曾南下云游,他信奉云门宗。云门宗为中国佛教五大禅宗之一。五代时文偃创立,因文偃曾住广东韶州云门山光泰禅院,故名。云门宗认为
2011-05-04

潮汕“女子茶”

潮汕工夫茶以玲珑精致的茶具,讲究入微的烹茶功夫,酽厚浓郁的茶汤,和敬精乐的茶道而著称于世,名闻遐迩。然而,在潮汕地区还有一种鲜为人知的可与工夫茶相媲美的茶饮———“女子茶”。因仅流行于惠来葵潭及普宁南阳客家地区,故又称“葵潭女子茶”、“妈人擂茶”或“油麻茶”。这种“女子茶”的烹制方法是:选用福建武夷山的“铁观音”或潮州凤凰山的单丛奇种茶,放入带齿的缶钵内,用番石榴树的粗干特制而成的擂茶槌,将茶叶擂
2011-05-03

碧螺春由来的传说

传说在很早以前,西洞庭山上住着一个名叫碧螺的美丽姑娘。姑娘有一副清亮圆润的嗓子,十分喜爱唱歌。她的歌声像甘泉,给大家带来欢乐,大家十分喜爱她。与西洞庭山隔水相望的东洞庭山有一个叫阿祥的小伙子。阿祥在打鱼路过西洞庭山时,常常听见碧螺姑娘那优美动人的歌声,也常常看见她在湖边结网的情形,心里深深地爱上了她。这时,太湖中出现了一条恶龙,它看中了碧螺的美貌,要碧螺姑娘作他的妻子,如果不答应,它就要行凶作恶,
2011-05-03

南亚茶不可或缺的生活必需品

印度和巴基斯坦原本都不生产茶,英属印度(现在印度、巴基斯坦、孟加拉国和斯里兰卡的全部版图)的茶,是1780年由英属东印度公司从中国引进茶籽,并派人赴中国学习种茶、制茶技术,聘请中国技术人员,然后在这一地区开始推广种植的。随着南亚茶种植业的发展,业主们开始注重拓展市场,实施专业化、集约化及制茶机械化生产。至19世纪下半叶,印度茶已闻名于世。今天,印度已成为世界茶叶的生产、出口和消费大国。若说到特色,
2011-05-03

南方新春饮三道茶有讲究

我国南方等地对饮茶极其讲究,春节尤是。正月走亲访友,特别有长辈的必定要上门拜年。客人进门先是互祝新春,问候老辈,然后入坐待茶。第一道:甜茶。祝客人一年甜到头。甜茶是用糯米锅巴和糖泡成的。糯米煮成饭,把饭放在热铁锅上贴,烧结成一片片锅巴,泡成甜茶既香又糯,十分可口。 第二道茶:是熏豆茶。熏豆茶共有六种佐料,其配置十分得当。 1.熏青豆,有丰富蛋白质。 2.胡罗卜丝,有胡罗卜素。 3.腌制过的桔皮丝,
2011-05-03

千姿百态的中华民族传统茶俗

品茶是中华民族的传统习俗,由于环境和地域的差异,各地品茶也存在着形式和内容上的差别。擂茶 是闽南客家人的茶俗,在台湾也很流行。其做法是将茶叶和花生米放入一个为吃擂茶而特制的陶瓷盆器中,用木棒捣碎成粉末状,同时酌量加些水,把茶叶和花生粉均匀地调成一种特殊风味、青中带褐的糊状物,然后将滚开水冲入盆器中,加以搅拌即成。咸茶 浙江有些地方流行喝咸茶。咸茶除了茶叶外,还要加烘青豆、橙子皮和谷籽麻三种茶料,有
2011-04-29