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武夷民间特色茶 凤凰蛋的传说
说起武夷山盛产的岩茶,谁人不知?但是,吴屯乡产的云门竹筒茶,却鲜为人知。吴屯有一座瑞岩寺,四周环境清幽,云雾不绝,一种较为独特的野生茶长得十分茂盛。当时寺里的住持叫翁藻光(844年—928年),出家前是吴屯人,他幼年喜欢在寒冬季节里扣冰洗浴。出家后,人称他扣冰和尚。翁藻光年轻时曾南下云游,他信奉云门宗。云门宗为中国佛教五大禅宗之一。五代时文偃创立,因文偃曾住广东韶州云门山光泰禅院,故名。云门宗认为
2011-04-29
鄂伦春民族的百草茶
“高高的兴安岭一片大森林,森林里住着勇敢的鄂伦春;一人一匹马呀一人一杆抢,獐狍野鹿满山遍野打呀打不尽……”这曾是一首在全国家喻户晓的鄂伦春民歌,也是全国人民对神秘的大小兴安岭和鄂伦春民族的最初印象。鄂伦春民族是我国五小民族之一,世世代代居住在大小兴安岭原始森林之中,被称为“兴安岭之王”。他们在原始狩猎生活中尝百草,寻药源,认识和掌握了大量野生植物的药用价值,用来熬成汤代茶喝或做成膏药来治疗一些疾病
2011-04-29
四川饮茶习俗
饮茶习惯是古老的巴蜀文化的一个重要内容,一般来说,吃完早饭,而今天恰好没什么活生的人们或者是老人们便纷纷的涌向茶馆。成都人饮茶有其独特的盖碗茶具,即:茶盖、茶碗、茶船子。一张竹子制的靠椅,一张低低矮矮的小方桌子,还有茶馆里跑堂的沏茶师傅的手艺,相信如果您有机会亲自目睹,您一定会兀自惊讶不定的。 成都人尤其爱喝茶,爱泡茶馆。坐在茶馆中,茶客们可看川剧、可听 清音、可溜鸟、可打盹儿或者看看闲书、录像片
2011-04-29
诗礼的“离婚茶”
一旦男女双方再也不能在一起生活,爱情的冰块只剩下一滩水迹之后,分手是最好的选择。有的人把离婚看作是与敌人拼命,用尽种种手段迫使对方受伤,有的人把离婚看作是死期,万念俱灰,尽管有一日夫妻百日恩的说法,却也分手得两败俱伤。老家在滇西一个叫诗礼的穷乡僻壤,这里生活着祖祖辈辈与泥土打交道的父老乡亲。他们在红土地上生生不息,爱情结婚生儿育女,过着苦荞巴巴和面糊的清贫日子。苦日子过不下去了,他们之中的每一个家
2011-04-29
古镇周庄千年习俗“阿婆茶”
在千年古镇周庄,茶文化的历史也很悠久,长期以来,周庄方圆数公里都流传着一种独特的饮茶习俗。 以茶而论,就分“讲茶”、“喜茶”、“春茶”、“满月茶”、“炖茶”等,而其中尤以“阿婆茶”(阿婆指中老年妇女)最为有名。这是本地与别处截然不同的喝茶习俗,也是古镇妇女联络感情、消闲遣兴的传统社交形式。 俗话说:“未吃阿婆茶,不算到周庄。”在周庄,喝过“阿婆茶”的人才能品出水乡古镇的韵味来。周庄人喝“阿婆茶”的
2011-04-28
祁门人和茶的不解之缘
祁门人自古以来就与茶结下不解之缘,在漫长的植茶、制茶、喝茶历史中,形成了丰富多彩的茶俗。祁门农村,茶户人口占总人口的比重都在九成之上,因此,可以说家家户户都以茶为重点,日常生产、生活常围绕茶事来安排。旧时民谚云:“假忙三十夜,真忙摘茶叶”。每年春季,茶树发芽,茶季到来,是祁门人最忙碌的季节。农妇采茶,早上空篮出门,晚上满筐而回。有的为了抢时间,中饭都顾不上吃,带着点心在茶山上随地而坐,倚着茶丛吃点
2011-04-28
西夏人“恃茶为命”
西夏人是由西南迁到西北的游牧民族。北方游牧民族有一个共同的饮食习惯,即喜欢喝茶,喝茯砖茶。这种茶,是用最粗陋的茶叶茶杆儿压成的,讲究的人,包括茶区的人,茶农,都不去喝。可在北方游牧民族包括北方汉族农民的眼中,这是最好的茶叶,比龙井碧螺春铁观音强得多。茯茶的色泽深,味道足,消化能力强,提神醒脑添力,好处很多。宋朝人洪中孚说,“蕃部日饮酥酪,恃茶为命。”顾炎武在《天下郡国利病书》中说,“茶之为物,西戎
2011-04-28
成都习俗:“走,吃茶去”
饮茶习惯是古老的巴蜀文化的一个重要内容,一般来说,吃完早饭,而今天恰好没什么活生的人们或者是老人们便纷纷的涌向茶馆。成都人饮茶有其独特的盖碗茶具,即:茶盖、茶碗、茶船子。一张竹子制的靠椅,一张低低矮矮的小方桌子,还有茶馆里跑堂的沏茶师傅的手艺,相信如果您有机会亲自目睹,您一定会兀自惊讶不定的。成都人尤其爱喝茶,爱泡茶馆。坐在茶馆中,茶客们可看川剧、可听 清音、可溜鸟、可打盹儿或者看看闲书、录像片、
2011-04-28
善于制作茶叶的民族---布朗族
布朗族,现有8.2万人。布朗族主要分布在中国云南省西双版纳勐海县的布朗山、西定、巴达山区一带。这里连绵起伏的茶山郁郁葱葱、清香四溢,是闻名世界的普洱茶的故乡。在巴达山的原始森 林中,生长着一棵高达34米、树龄有1700多年的“茶树王”,这棵树被看作是中国作为世界 茶叶故乡的活见证。善于种茶的布朗族人,就居住在美丽清香的茶山上。布朗语属南亚语系孟棉语族,部分人讲傣语、佤语或汉语。没有本民族文字,部分
2011-04-28
江苏吴江三道茶
云南大理白族的三道茶很有名气,江苏吴江也有三道茶,主要流行于吴江市西南部的农村,饮来别有风味。吴江三道茶喝法的特点可以简单地归纳为"先甜后咸再淡"。头道茶叫饭糍干茶。一般是用来招待贵客,或是招待第一次上门的新客及来访的亲戚的。但这却是一道不用茶叶的茶,只是饭糍干加糖冲上开水即成。饮用倒是十分方便,但饭糍干的制作却挺费劲,所以也就显出此茶的礼重。饭糍干的制作工艺十分讲究:"先用饭铲铲些煮好的新糯米饭
2011-04-27
蒙古族的咸奶茶
蒙古族主要居住在内蒙古及其边缘的一些省、区,喝咸奶茶是蒙古族人们的传统饮茶习俗。在牧区,他们习惯于 "一日三餐茶",却往往是"一日一顿饭"。每日清晨,主妇第一件事就是先煮一锅咸奶茶,供全家整天享用。蒙古族喜欢喝热茶,早上,他们一边喝茶,一边吃炒米。将剩余的茶放在微火上暖着,供随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶一般是不可缺少的。 蒙古族喝的咸奶茶,用的多为青
2011-04-27
傣族的竹筒香茶
竹筒香茶是傣族人们别具风味的一种茶饮料。傣族世代生活在我国云南的南部和西南部地区,以西双版纳最为集中,这是一个能歌善舞而又热情好客的民族。傣族喝的竹筒香茶,其制作和烤煮方法,甚为奇特,一般可分为五道程序,现分述如下。 装茶:就是将采摘细嫩、再经初加工而成的毛茶,放在生长期为一年左右的嫩香竹筒中,分层陆续装实。 烤茶:将装有茶叶的竹筒,放在火塘边烘烤,为使筒内茶叶受热均匀,通常每隔4-5分钟应翻滚竹
2011-04-27
维吾尔族的清茶和香茶
茶也是维吾尔族人日常生活不可或缺的饮料,可以说是“不可一日无茶”。若至维吾尔族人家作客,一般由女主人用托盘向客人敬第一碗茶。第二碗开始,则由男主人敬。倒茶时要缓缓倒入茶碗内,茶不能满碗。客人如不想再喝,可用手将碗口捂一下,即是向主人示意:已喝好。喝完茶后,还要由长者作“都瓦”(默祷)。作都瓦时,要将两手伸开合并,手心朝脸默祷几秒钟后轻轻从上到下摸一下脸,“都瓦”即告完毕。主人作都瓦时,客人不能东张
2011-04-27
彝族烤罐茶、清茶、盐巴茶和油茶
烤罐茶:彝族十分喜欢饮用。先将茶叶放入陶制茶罐内在火上焙烤,直至茶叶烤得酥脆,略黄时,乘热将茶罐端离火源,灌入事先烤热的水少许,待罐内茶水泡沫稍息,再冲入热开水至灌满,又在火上煨煮片刻便可起罐,让茶叶沉淀一会儿,再倒出茶水即可饮用,彝族的烤罐茶茶色、香味和浓度俱佳。清茶:彝族的清茶,是将清澈的泉水盛入铜茶壶,置于火塘边煨热,水温增至水面冒气时,倒适量水入煮茶罐,放茶入内,于火塘上烧煮,煮沸后用搅茶
2011-04-27
“绘圆老泼”——古老的饮茶方法
哈尼族的“土锅茶”,哈尼语叫“绘圆老泼”,是一种古老的饮茶方法。先用土陶锅把山泉水烧开,再把烤制的大叶茶放入锅内,煮沸后约10分钟,将茶水倒入竹制的茶杯中即可饮用。哈尼民间用土罐和竹筒烤制大叶茶由来已久,代代相传。烤制这两种茶所用的水是山上石头缝里流出的山泉水,是煮茶最好的水。大概经过近20分钟的烤制,茶香便溢满了木楼。我们忙着用竹杯盛满茶水品尝,开始品第一口时,觉得有一股极浓的青涩味,品过之后不
2011-04-26
拉祜族烧茶、烤茶和糟茶
烧茶:拉祜族习惯的一种饮茶法。将新梢采下的一芽五六叶鲜茶直接在明火上烘烤及焦黄,再放入茶罐内煮饮。烤茶:是拉祜族一种古老而普遍的饮茶方法。先将小陶罐在火塘上烤热后,放入放入茶叶进行抖烤,待茶色焦黄时,冲入开水,去掉浮沫,再加入开水,待茶煮好后,主人先倒少许茶水自尝,以试其浓度,如茶汁过浓,可加入开水使之浓淡相适,然后再倒给客人饮用。这种烤茶,香气很足,味道浓烈,饮后精神倍增,心情愉快。糟茶:也是拉
2011-04-26
难忘的傣家三味茶
竹子是傣家人的芳邻,也是给他们带来福气的植物。他们不仅用竹子作为建房的材料,还把竹作为饮茶的工具,锯下一节节竹子,就是绿色的杯盏。傍晚,洲工商局的同事把我们带进傣族寨子,迎面走来位头插鲜花,身穿乳白色紧身衣,腰里淡黄色筒裙,系银腰带,名叫玉罕的傣族少女把我们引上竹楼。波淘(老大爹)在楼梯口面带笑容欢迎我们,让我们进屋落坐。一个火塘上水唱着歌,象欢迎着远道而来的客人。波淘刊已为我们准备着“竹筒茶”。
2011-04-26
普洱茶与布朗族民俗
思普区的布朗族,从古至今就是一个种茶历史悠久,饮茶习俗普遍的民族,主要分布在澜沧、墨江、景谷、思茅、景东等县,1990年人口1.1万人,西双版纳州3.3万人。布朗族居住的景迈、芒景、芒洪、巴达、西定、布朗山等地,均是著名的普洱茶产地,布朗族说亲谈婚时,小伙子要带去一盒槟榔到女方家,姑娘要送还一些礼物,其中有:粑粑一个、芭蕉一串、草烟一包、茶叶一包,由姑娘请伙伴送到小伙子家。当姑娘家父母觉得可以让女
2011-04-26
广州人的饮茶习俗
“第一次看到广州人叩手谢茶,我真的很吃惊!”刚从湖南来广州做生意的许先生告诉记者。许多外地人都喜欢上茶楼感受广州独特的茶文化,但真正懂得以下诸多饮茶礼节的人恐怕不多:有人给你斟茶时,要行叩手茶礼;给人斟茶时千万别倒得太满;给整桌的人斟茶,要按顺时针逐一斟过来,而且要一圈到底;如需续水,应自揭壶盖;服务员将茶壶盖反扣,表示已经埋单…… 广州人饮茶的历史已有几百年了,从清代街边巷口粗陋廉价的“二厘馆”
2011-04-25
闽南功夫茶
福建闽南人喜欢喝乌龙茶,饮茶的方式也相当独特,极有工夫,称"功夫茶"。无论是在古朴幽深的小巷,还是在装饰典雅的宾馆,男女老少都能沏一手地道的功夫茶。 功夫茶在清光绪(1875~1907)年代就有记载。据传,功夫茶出自山林古刹,禅僧超脱红尘,寄居林壑之间,过着恬静的生活,品饮功夫茶成为闲中雅事。 功夫茶具小巧别致,配上上好的乌龙茶,可谓相得益彰。功夫茶的沏茶方法十分讲究,先要洗杯烫壶,茶叶要多放,用
2011-04-25
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