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粗老的绿茶受潮陈化而来

最初进入茶马互市的是较为粗老的绿茶，由于交通不便，尤其是四川茶必须经过蜀道翻高山过秦岭千幸万苦，全*马驮人运，在途中运输时间很长，加之包装简陋，防潮功用差，日晒雨淋，茶叶受潮加速了陈化，到目的地后形成全不像原茶的茶品质。叶底黄褐，汤黄，味醇而不涩，销区适应这种风味，这种现象反馈产区，后来就有洪武六年（1373）太祖诏令：“天全六番司民，免其徭役，专令乌茶易马。”这里的乌茶，
2012-10-22

史籍中留下的“乌龙茶”

福建武夷山是乌龙茶的原产地。乌龙茶又名青茶，是一种半发酵茶，它与绿茶、红茶并列为世界三大茶类；与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。史籍中留下的“乌龙茶”乌龙茶的诞生，像其他茶类一样，很难说清它的具体时间。但它不能是无本之木，无源之水，而是源远流长。应该说，它是脱胎于历史上更早的茶类，从中演化而来。循着历史进程的脉络可以看到，福建自唐有了茶叶生产以来，武夷山一直
2012-10-18

武夷茶曾在明代改制过炒青绿茶

明代前期的武夷山和全国一样，得益朝廷采取一系列措施，打击豪强，缓和社会矛盾，促进了经济的发展。但是，武夷茶生产制作由于受到贡茶要求精细、数量日增的严重阻碍和影响，到明朝中叶出现了“景泰年间(1450－1455)茶久荒”的局面(清释超全《武夷茶歌》见茶诗卷)。但是随着明代开国皇帝朱元璋“罢龙团，改制散茶”诏令的逐步实施，武夷茶逐由蒸青团饼茶改为散茶制法
2012-10-17

中国各大茶类饮茶方法

自从我们的祖先发现和饮用茶叶以来，饮茶方法经历了一个漫长的发展变化过程。在我国古代，茶叶最初作为药用，是采摘生叶煎服。以后，发展为以茶当菜，煮作羹饮，或与其他食物调剂饮用，到了明代，才发展成为我们现在常用的茶叶冲泡饮用的方法，同时，由于我国地域辽阔，茶类众多，风怕习惯不一，形成了各自不同的饮东方法。不同类的茶叶的饮法虽有相同的一面，也有一定的差异。这是必须加以区别的。红茶饮法从使用的茶具来分，大体
2012-10-15

普陀佛茶历史传说

普陀佛茶又称普陀山云雾茶，是中国绿茶类古茶品种之一，产于中国浙江普陀山。普陀所产茶叶属晒青茶，称"佛茶",约始于一千多年前的唐代，当时佛教开始在中国兴盛起来，寺院提倡僧人种茶、制茶，并以茶供佛。僧侣围坐品饮清茶，谈论佛经，客来敬茶，并以茶酬谢施主。据《定海县志》载："定海之茶，多山谷野产……普陀山者，可愈肺痈血痢，然亦不甚多得。"清康熙、雍正年间，此茶始少量供应朝山香客
2012-10-10

中国现代名茶品目

中国现代名茶有数百种之多，根据其历史分析，有下列三种情况：有一部分属传统名茶，如西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶等；另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，经过研究创新，恢复
2012-10-09

茅坪毛尖的传说

相传茅坪毛尖茶，始于明朝天启年间（公元一六二O年），武昌王五王子朱如烩，避魏忠贤擅权煽乱之变，隐居湖南南岳拜南岳飞华寺天岳和尚为师，埋名削发为僧。后因时局动荡频繁，辗转来到市茅坪上首，建庵居住今大悲庵，取法名为“恒性”，并于大悲庵两侧种植茶叶树，精心培育成一片枝茂叶青的茶叶林，最后细摘精制，生产出清香扑鼻，味醇色美，饮后醒脑爽性，润肺提神的上等茶叶，人称茅坪毛尖。一九八二年
2012-10-08

黑茶情缘：风生水起说黑茶

与黑茶投缘算得上是一见钟情了，为此，还特别的写了一篇《半块老黑砖》，至今，想起那滋味还是淡淡的，但犹如智慧的长者，“大智若愚，气定如山”。以致后来花了许多时间去深入了解它，却被他悠久的历史，深厚的文化沉淀，神秘的制作工艺，传统的竹篾包装，神奇的马帮之路深深地迷住了，四处淘茶，想起湖南公路局的老蒋，兴致勃勃地发短信息给他，期望他能帮找到一些老黑茶，谁知，他回信，这些茶都没听说
2012-09-17

中国茶文化的历史意义及内涵（下）

茶叶有益于人体健康，其抗衰延老作用，这一作用中国的古人通过观察和实践很早就有知晓，并早已有记述。《神农食经》曾记载“久服令人有力悦志”，《杂录》也曾记载“苦茶轻身换骨”。现代研究证实茶叶中含有人体所必需的化学成分，含有对某些疾病确具有疗效的物质。每天饮茶摄入量虽少，但经常补充这些物质，对人体能起到营养和保健作用。故茶叶称之为天然保健饮料是名符其实的。
2012-09-14

茶山情歌,茶俗歌谣

《送茶歌》：“大田栽秧排对排，望见幺姑送茶来。只要幺姑心肠好，二天送你大花鞋”。“青青桑叶采一篮，竹心芦根配齐全。还有大娘心一片，熬成香茶送下田”。《薅秧歌》：“太阳斜挂照胸怀，主家幺姑送茶来。又送茶来以又送酒，这些主人哪里有”。四川农村薅秧有送茶送酒送盐蛋的习俗，农民边薅边唱歌是川西坝子“吼山歌”的重
2012-09-06

普洱茶复兴时遭遇硬伤的情景（下）

自入牢笼“茶叶生意好时，政府的人总是围着我们转，而现在生意垮了，政府的人也不见了。”2009年6月，勐海县城边茶市场上的一群茶商说。“前两年打麻将都是100元起价，现在只能玩一元两元，茶叶真的赚不到钱了。”事实上，普洱茶在2007年下半年突然价格“崩盘”与媒体的报道有关，与“普洱生茶”的真实市场情况有关
2012-09-06

喝茶方法不当反而伤身

你会喝茶吗？许多有着多年喝茶经历的茶民听了这句提问会感到不以为然，谁还不会喝茶！事实上，许多人虽然天天喝茶，但在喝茶的理念、方法、功效等方面存在着诸多误区。近日，有关专家接受本报记者采访时指出，这些误区不仅有碍人们对茶香的品茗，还会破坏茶中营养，危害人体健康。茶叶投法也有讲究全国供销总社茶叶研究院名誉院长于观亭在接受本报记者采访时介绍，茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶6大类，各类茶经过
2012-09-03

为健康每天3杯绿茶

据美国最新一期《临床营养学期刊》报道，日本一项研究发现，每天坚持喝两到三杯绿茶，人们罹患老年痴呆症的几率就能减少一半左右。研究人员指出，绿茶具有抗辐射和降低胆固醇等作用，这点早已为人们所了解。这次的新研究专门针对70岁以上老人的认知情况进行了调查。结果发现，有七成的人说他们每天至少喝两杯到三杯绿茶，在这些人中，老年痴呆症的患病率是最低的。相反，那些每天喝一杯，或者完全不喝绿茶的人中，患老年痴呆症的
2012-08-31

种植绿色要选择优良的绿茶品种的原因

1、促使名茶早上市俗话说“茶叶早采三天是个宝，晚采三天是个草”。茶叶上市的早晚主要取决于茶树萌发期的早晚，而茶树发芽迟早是茶树固有的的遗传特性所决定的，常规的栽培措施难以从根本上改变发芽特性，如采用龙井43、乌牛早等特早生品种，再辅以早生栽培技术，使新茶上市时间可提前1个月，所制的“明前龙井”甚至“元宵龙井”的价格比中、晚生品
2012-08-30

辣椒茶和百年草茶简介

传统茶味道香甜 蔬菜茶最为流行。韩国的“传统茶”和中国茶不同，韩国“传统茶”里不放茶叶，但可以放几百种材料。中国人一般不会在茶水里加糖，但是韩国的“传统茶”不是加糖就是加蜂蜜，没有不甜的茶。“传统茶”不用开水冲泡，而是将原料长时间浸泡、发酵或熬制而成。在汉城著名的老街仁寺洞街，聚集着几十家韩国&ldqu
2012-08-30

华坪名茶“乌木春”

华坪名茶乌木春，是近年在滇绿茶家族中崛起的一个新品种，其产地和加工在华坪永兴茶场，因当地地近乌木河，故名。华坪乌木春茶在我省首届乡镇企业产品交易会上，经茶叶专家鉴评，荣膺“银缨奖”。乌木春茶属“大叶种”，外观条硕肥状，沏茶汤色澄明，具碧螺春色；口感清香回味，味长耐泡，是云南滇绿家族中的新秀。
2012-08-30

《红楼梦》里的“茶经”

我国四大名著之一的《红楼梦》堪称一座民俗文化的宝库，涉及多种传统名茶，以及茶文化习俗。茶名繁多《红楼梦》在第41回“品茶栊翠庵”中，贾母道：“我不吃六安茶。”贾母为何不吃六安茶？贾母道：“我们才吃了酒肉。”吃了酒肉之后油腻太重，倘若饮了绿茶容易闹肚子，而六安茶属于绿茶。紧接着妙玉说：“这是老君眉。”&l
2012-08-29

茶文：与“龙”结缘

茶自古起源于中国，古时候的人们通过丝绸之路将中国的茶叶、丝绸、瓷器运往关外，用来换取象牙、香料等自己没有的东西。这样看来，茶的历史还真是蛮悠久的。最早知道茶是在小学时读老舍先生的《茶馆》，后来电视上也经常演茶楼其实是各色人等聚集和打探消息的最佳场所。可我不爱喝茶，在我的老家，口渴了要喝“茶”其实就是指白开水，只有讲“泡茶”，才是将茶叶用开水冲泡。一直
2012-08-29

龙井茶的品质劣变机理和保鲜技术

龙井茶的品质劣变机理与普通绿茶是相同的。国内外的研究表明，温度、水分、氧气和光线是影响贮藏绿茶品质变化的四大因素。茶叶内含化学成分的自动氧化是茶叶品质劣变的根本原因；水分和温度是品质变化的条件，起加速或延缓氧化反应速度的作用；光线能改变茶叶品质，促进色素和类脂等化合物的氧化，对茶叶成分有一定的分解作用。龙井茶中最易氧化的成分有：香气成分。叶绿素、维生素C和多酚类化合物等。依据这些研究结果，茶叶贮藏
2012-08-28

冲绿茶水温别过80℃

夏日到了，北京喝绿茶的人越来越多，那么该如何喝绿茶、赏绿茶呢?绿茶融入水里，又重生出绿意。炎炎夏日，看着这样一杯清爽的绿茶，人和茶，就都会得到树和草一样鲜嫩的放纵，让思绪掩映在深浅层叠的绿意中，一个闷热的下午，就这样云淡风轻地舒展开来。绿茶在我国被誉为“国饮”。 古人称茶为万病之药，百益而无一害。茶能养生，但贵在持之以恒。绿茶夏季尤为受追捧，到底有何妙用，我们来探个究竟!绿
2012-08-28

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