茶叶技术 - 老农茶网

湖南黑茶的鉴别

成品特点：条索紧卷、圆直，叶质较嫩，色泽黑润，叶底黄褐。冲泡：冲泡黑茶宜选择粗犷、大气的茶具。一般用厚壁紫陶壶或如意杯冲泡；公道杯品茗茶则以透明玻璃杯为佳，便于观赏汤色。泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。水温一般用100℃沸水冲泡。也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸，汤色橙黄。品饮：香味醇厚，带松烟香，无粗涩味。

2015-04-12

华南茶区主要的害虫华南茶区茶树病虫害众多，茶树害虫包括咀叶类害虫、刺吸式害虫、钻蛀性害虫和地下害虫。咀叶类害虫以鳞翅目的尺镬类、毒蛾类、卷叶蛾、刺蛾类、茶谷蛾、蓑蛾类和鞘翅目的象甲类为主。这类害虫多以幼虫咬食芽、叶危害。幼虫虫体大，食量也大，局部会暴发成灾。对作物和茶树的机械损伤明显。吸汁类害虫主要有同翅目的小绿叶蝉、茶蚜、蜡蝉类、蛤壳虫二缨翅目的茶黄蓟马;半翅目的茶绿盲蜻;蛛形纲蟀蜗目的蜗类等。

2015-04-12

铁观音茶的复杂制作过程

铁观音是中国十大名茶之一，以其独具的“观音韵”傲视群茶，香高而持久，七泡有余香。中华老字号清雅源茗茶制茶师傅表示，在品鉴一款铁观音的品质时，需要茶叶的制作工艺、泡茶技法、喝茶方式等多方面相结合，才能综合出铁观音茶的高品质。今天，清雅源制茶师就为大家介绍下铁观音的严谨制作过程，以让大家对铁观音这一世界名茶有个更进一步的了解。1、采摘茶青含水量不可太高，否则会影响后续的炒制，所

2015-04-12

如何分辨真正的炭焙型铁观音

安溪铁观音香型有很多，很多人独爱炭焙型铁观音。市面上标明炭焙型铁观音的包装实在是太多了，让许多茶友不晓得如何分辨真正的炭焙茶，也花了不少冤枉钱。那么，该如何分辨真正的炭焙型铁观音呢?1. 从茶干上来分辨：真正的炭焙茶，它的茶面是不会像上蜡一样油油亮亮的，它看起来有些灰灰雾雾的不太起眼，但内涵茶韵、喉韵、泡水、后劲十足。2. 从泡开的茶香上分辨：真正的炭焙型铁观音当您泡开后，其茶香隐含一股深沉内敛的

2015-04-12

盘点四大红茶与绿茶的区别所在

红茶与绿茶，很多人就只认为这两种茶只是有字面上的区别而已，其实区别不仅仅在此，下面详细了解一下。区别1：制作方式红茶与绿茶的区别，最能体现在制作方式上面，红茶是完全发酵的，而绿茶的制作过程中没有发酵这一步，而是通过杀青、揉捻以及干燥而来，所以说他们的制作方式不同。区别2：营养成分红茶与绿茶在营养成分方面也存在着区别，正因为制作方式的不同，红茶中具有不经杀青后留下的茶红素，会帮助驱寒，而绿茶中更多的

2015-04-12

雨前茶的

雨前茶是指清明后(4月5日后)、谷雨前(4月20日前)采制细嫩牙尖制成的茶，也叫二春茶。雨前茶之前采制的为明前茶，明前茶因数量少而珍贵，导致大众对明前茶颇为推崇，往往能喝上明前茶的，也成了有身份、有品位的象征。那么，雨前茶就不好了吗?虽然雨前茶没有明前茶那般细嫩，但采摘雨前茶时，气温较高，雨水较足，茶树芽叶生长相对较快，茶叶内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而且耐泡。明代茶人许次纾在《茶疏》中

2015-04-12

乌龙茶和铁观音有何不同

中国茶叶种类丰富繁多，茶叶的名称便也随之多样化，普通消费者在购买茶叶的过程中，往往叫不全茶叶名字。在中国十大名茶中，安溪铁观音是其中之一;在中国六大茶类中，乌龙茶属于其中一类。铁观音、乌龙茶，就经常会有消费者弄不清楚。到底乌龙茶跟铁观音有何不同，来听听中华老字号清雅源茗茶茶艺师的介绍。中国六大茶类分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、红茶。其中，乌龙茶是属于半发酵茶，是一类茶的统称。铁观音则是属于

2015-04-12

换季时节选茶有道做个“识茶人”

不知不觉，又到春茶上市的好时节，安溪铁观音无疑是当下最受茶客青睐的茶类。目前从多家主营铁观音的品牌茶企了解到，目前市面上仍以秋茶销售为主，想要买到品质更好的高山铁观音春茶，预计要等到五月中上旬。处于茶叶“换季”时节，该如何选购茶叶，本期随记者一起来逛逛茶市吧!茶馆加盟店位置?春茶拉开茶市旺季业界看好千元茶每年春茶上市都是茶市的销售旺季，而从今年一季度开始茶市就出现的良好销

2015-04-12

网购的茶叶，如何鉴定其质量

如今电子商务发展得火热，网上商品琳琅满目，可以满足消费者的大量需求，因而很多消费者特别是年轻消费者倾向于在网上买东西。茶叶，作为我国的国饮，其具有的多种功效使其成为当下人们所热衷的天然饮品。如果是在实体店购买茶叶，消费者可以先观察茶叶外形，闻其味道，或是尝尝茶汤滋味，判断茶叶质量后再购买。但是，网上商城则没有这种“便利”，消费者无法品尝到茶，无法从茶叶外形辨别茶叶质量。从网

2015-04-12

好水泡好茶茶叶对水有讲究

为茶找对一杯水唐代人煮茶已有 “三沸水”之说：一沸，“沸如鱼目，微微有声”;二沸，“边缘如涌泉连珠”;三沸“腾波鼓浪”。茶叶，无疑是对水要求是最高的。水是茶叶的载体，都说八分茶遇十分水，茶亦十分;而十分茶遇八分水，茶只八分。一杯好水可以把茶叶内里蕴含的味道最佳程度地释放出来，让品茶成为真正的享受生活，而

2015-04-12

新茶正火选购有讲究

时下正值新茶上市，不少消费者争相购买明前茶、雨前茶，形成了春节后茶市的又一销售高潮。新茶的选购是有讲究的，如果对茶没有一定认识，消费者很容易买到陈茶或次茶。对于普通消费者来说，购买新茶，一般是先看干茶的外形、色泽，再来是闻嗅茶冲泡后的茶香、品尝茶汤滋味。消费者接触新茶时，先观察干茶的外形、色泽。无论哪个品种的茶叶，其新茶外形均应色泽光润，叶略扁、条索紧结、卷曲、重实、圆浑、无茶梗、粗细均匀为最优质

2015-04-12

探究进郧茶叶手工制作过程

手工茶是如何制作的?需要哪些工序?12日，记者走进郧县谭家湾镇五道岭村，探究手工茶制作过程。五道岭村茶叶手工制作历史悠久，需经过杀青、整形、摊晾、烘干、脱毫等复杂工序。据村党支部书记李明国介绍，目前五道岭村可采摘茶园达500余亩，近两年又发展茶园700余亩，平均每户达到两亩茶园。茶叶通常是当天收购当晚加工。李明国说，他于2007年购回价值4万多元的茶叶加工设备。有了机械加工设备后，就很少手工制茶。

2015-04-12

四大标准辨别崂山茶真假

崂山茶由于生长周期较长、温差较大，叶片显得比较厚实，所以非常耐泡。好的崂山茶有四个绝对标准：不苦不涩生津回甘，南方及日照绿茶假冒的崂山茶，泡开后色绿、均匀、叶薄、窄长、味淡;而当前正宗双棚(大棚下面扣小棚)崂山茶色杂一点，偏土黄色，叶片有残损，口感浓。正宗崂山大田茶泡开后色杂，很多叶片有破损的枯黄边，刚泡开后叶片成均匀的土黄色，口感很厚重，洗茶时浓香。

2015-04-11

怎样选购与保存冻顶乌龙茶

很多人问怎样选购与保存冻顶乌龙茶?选购冻顶乌龙要注意观察它独特的品质特征。上等的冻顶乌龙与次品相比，无论是外观还是内质都有很大的差别。上等乌龙茶有以下特点：外观:色泽墨绿鲜艳并有灰白点状的青蛙皮斑，条索紧结弯曲。干茶有强劲的芳香。冲泡后:冲泡后汤色呈橙黄色。有明显清香，近桂花香。汤醇厚甘润，回甘强。水性长。叶底:底边缘有红边，叶中部分呈淡绿色(发酵适当)。次等乌龙茶有以下特点：外观:色泽带黄或呈黑

2015-04-11

乌龙茶的采摘标准和季节

采摘标准茶叶采摘标准有细嫩采、适中采、成熟采三种。乌龙茶的采摘属成熟采。须待新梢生长将成熟，顶芽已成驻芽，顶叶叶片开展度将八成左右，采下带驻芽的二三片嫩叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，按新梢伸展程度不同又有小开面、中开面、大开面之分。小开而是驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶的l/2：中开面是驻芽顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3;大开面是驻芽顶

2015-04-11

辣椒茶黄螨的防治

茶黄螨危害植株的幼嫩部位，使叶片变小畸形、叶片变褐、植株矮小等，严重时落叶、落花、落果等。可使整片叶褪绿，叶缘向背面卷曲形成下扣斗，危害果实时果柄及萼片表面呈灰白色至灰褐色，丧失光泽，木栓化而变硬，危害叶片可使背面部位呈灰褐色或黄褐色并有油浸状光泽。防治方法：(1)清除田边地头杂草及田间枯枝落叶，平整土地，破坏越冬场所消灭越冬虫源。(2)发现有此螨发生应立即进行药剂防治，可用15%哒螨酮乳油300

2015-04-11

茶园管理之农药优化技术

优化的农药使用技术主要包括如下几个方面：第一、要根据防治对象和农药的性质对症下药。1、咀嚼式口器的茶树害虫。应选用有胃毒作用的农药，如拟除虫菊酯类农药、辛硫磷、敌敌畏等;2、刺吸式口器害虫。应选用触杀作用强的农药，如马拉硫磷和溴氰菊酯等;或内吸性农药，如吡虫啉。3、螨类。应选用杀螨剂，特别是杀卵力强的杀卵力强的杀螨剂进行防治，如克螨特等。4、有卷叶和虫囊的害虫，如茶小卷叶蛾、衰蛾等。选用强胃毒用用

2015-04-11

茶叶最忌讳的一些味道

一、异味茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。二、苦涩味茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时，约有80\%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当

2015-04-11

安化黑茶的储存方法

安化黑茶忌放入冰箱内保存，忌用塑料袋、铝箔纸、铁盒等密封，应保持通风，防日晒。茶具有很强吸附性，不能与有异味的东西混放在一起，如新装修的房间、油烟、化妆品、化学品等。安化黑茶是用延用原古老的竹篾篓包装，这种包装有助于空气干湿流通，能使黑茶自然发酵自醇，使微生物繁衍代谢产生活性益菌形成，这种活性益菌对人体有保健功效。

2015-04-11