茶叶技术 - 老农茶网

如何鉴别优质霍山黄大茶

市面上很多山寨茶叶，用看似茶叶的植物，制作成茶叶的外形，冒充茶叶售卖。这种假茶，一般还比较不容易识别，为防止选购茶叶上当受骗，小编教大家如何选购优质霍山黄大茶。1、霍山黄大茶冲泡后茶叶舒展快慢程度，茶叶舒展越快茶就越好。2、伸缩度(茶叶未展开与完全展开的对比度)，伸缩度越大茶就越好。3、看茶汤，茶汤越通透、油亮、清澈，茶就越好。4、闻香，香气越自然并没杂味，茶就越好。5、品味，浸泡5分钟可试其味，

2015-04-07

霍山黄大茶冲泡基本步骤

冲泡霍山黄大茶并没那么多讲究，不需要那么齐全的茶具，哪怕是在办公室，有一个杯子随意冲泡即可以。霍山黄大茶基本冲泡步骤如下：备具：准备好茶具及霍山黄大茶温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。投茶：将霍山黄大茶小心置入壶中。润茶：沸水置入壶中，快速倒去以唤醒茶叶。冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。分茶：壶中的茶叶现过滤于公道杯中，同时保持茶汤均匀，再分别均匀的分入小杯中

2015-04-07

六大步骤判断红茶品质

中国六大茶叶种类，红茶在茶叶历史中赫赫有名，为中国茶叶在世界舞台上打红一炮。爱茶之人钟爱红茶，一般以六大步骤判断茶叶品质的优劣。一、干燥是否良好以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的，表示干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下;如用力重捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，品质会受到影响。二、叶片整齐度叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高者，大多会影响茶汤品质，以少为佳。

2015-04-07

“霍山”名字由来的传说

美丽富饶的霍山为安徽的旅游资源大县，且是著名的茶乡、酒乡、生态之乡，是山城、古城、宜居之城，是大别山脚下的一颗耀眼的明珠。关于为什么叫霍山?看了以下传说，将揭晓。相传，远古时代，这儿没有大山，是一位仙人，施展法术，将别处的石头，变成乌猪，星夜兼程，赶到这儿的。石到之后，见皓月当空，天尚未亮，仙人又吹口仙气，巧摆石头，从而使这里奇峰林立。又有传说，女娲在炼五色石补天时，女祸补天从西边挑石经岭南上空时

2015-04-07

简单冲泡霍山黄大茶

如何冲泡霍山黄大茶，一般根据各人的口味、习性，喜欢喝浓茶则可投茶多一点，泡浓点，口味淡点投茶量则了投少一点。以下教大家如何简单冲泡霍山黄大茶。将紫砂盖碗用开水冲洗，再将95度以上的水倒入其中，倒满。在盖碗完全受热后将水倒掉，取茶叶5-8克茶叶放入盖碗中，盖上盖拿在手中将其摇动，打开盖将盖子放在离鼻一寸距离闻其盖上飘出的香，然后将沸腾的开水倒入其中，盖上盖50秒左右，将茶汁从碗中经茶漏倒到在品茶

2015-04-07

贮存宜红工夫茶最适宜的期限

存放宜红工夫茶，不仅要注意存放环境，而且要注意存放的时间。作为红茶中的一员，具有时间的局限性，存放过久会发生变质的可能，导致成为废茶。宜红储存期限除了黑茶外其他茶类都有保质期，与食品一样，过了保质期不宜饮用。茶叶存放的时间久了茶叶色相自然会慢慢消失殆尽。一般红茶的保质期在两年之内，新开封的茶叶最好在三个月内饮用完毕，如果购置了当年的新茶，建议放置十几天或者半个月再饮用，茶性会更加温和，避免刺激性物

2015-04-07

安徽名茶——霍山黄大茶

我国名茶霍山黄大茶因其大枝大叶，为我国茶叶中较为少见的品种，属于黄茶类。其产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。亦称皖西黄大茶。皖西为古代寿州、舒州辖境，唐宋以来盛产茶叶，这里所产的霍山黄芽、天柱香芽等在唐朝就盛名远扬，为文人墨客广为传颂。而明朝以后，随着炒青制法的出现，皖西一带先后创制出大兰花茶、小兰花茶、绿大茶、绿小茶、黄大茶、黄小茶。黄大茶采摘标准是一芽四、五叶，叶大梗长，黄色黄汤，因而得名。

2015-04-07

霍山黄大茶具有健齿的功效

民间有谚语说“常喝茶，少烂牙”，是指茶对牙齿有保健作用。众所周知，氟化物对牙齿有保护作用，而霍山黄大茶茶叶含有丰富的氟化物，能坚固牙釉质，并防止口腔中形成过量的酸性物。研究表明，仅1升茶就能为人体提供大约2毫克氟，这个数量能够满足成年人1天所需氟含量的一半。牙科研究发现，众多茶叶品种中，乌龙茶和绿茶含氟量最高，新采摘的茶叶含氟量高;低档茶含氟量高于高档茶;粗老茶叶高于茶芽和

2015-04-07

茶叶保鲜至最佳的三种方法

茶叶在贮存过程中，如何将茶叶的新鲜感保存至最佳呢?以下三种方法，能够将茶叶贮存的更好，保持茶叶的色香味形，避免流失。一、普通密封保鲜法，也是家庭保鲜。将买回的茶叶，立即分成若干小包，装于事先准备好的茶叶罐或筒里，最好一次要装满盖上盖，在不用时不要打开，用完把盖盖严。有条件可在器皿筒内适当放些用布袋装好的生石灰，以起到吸潮和保鲜作用。二、真空抽气充氮法。将备好的铝箔与塑料做成的复合袋，采取一次性封闭

2015-04-07

如何操作霍山黄大茶制作的烘焙工艺

烘焙工学为霍山黄大茶制作中尤为重要的一道工序，烘焙是利用高温进一步促进色香味的变化，以形成黄大茶特有的品质特征。如何操作霍山黄大茶的烘焙工艺?采用栎炭明火高温烘焙，温度130～150℃，每大烘篮投叶12公斤左右。和瓜片茶拉老火相似，由二人抬烘篮，仅烘几秒钟就翻动一次。火功要高，时间要足，色香味才能达到充分发展。待烘到茶梗一折即断，梗心呈菊花状，口嚼酥脆，焦香显露，茶梗金黄，叶色黄褐起霜即为适度。时

2015-04-07

霍山黄大茶可除口臭、改善肠胃助消化

中国人几千年来世世代代养成天天喝茶的习惯，每个地方常饮茶不一，但适合自己最重要。今儿个介绍霍山黄大茶可助消化改善肠胃、除口臭的生活生理功效。霍山黄大茶叶中的儿茶素类化合物消除口臭，有以下四方面的作用：①清除口腔中的口臭物质—甲基硫醇;②与口腔细菌作用的基质—氨基酸相结合;③对口腔中细菌有杀菌和制菌作用;④纯化口腔唾液中的酶类。饮霍山黄大茶一方面可以消除口臭，另一方面可以有助

2015-04-07

宜红工夫茶如何保持贮存干燥环境

不少爱茶之人钟爱饮用宜红工夫茶，在产茶季节常购买小批量茶叶贮存在家中，方便饮用。贮存时，如何保持干燥环境?小批量茶叶可采用生石灰或木炭的保藏法。这种生石灰或木炭的保藏法是筹备一个陶瓷罐(或用马口铁桶)，大小视保藏的茶叶多少而定，请求干燥、干净、无味、无锈;把未风化的生石灰块装入粗布口袋内，每袋重约半公斤;茶叶用清洁的薄纸包好，每包重半公斤，用细绳扎紧，一层一层地放进坛的四处，中心留下空位，放置一袋

2015-04-07

如何制作松针茶

以确保松针茶的品质，不仅对原料的要求高，制作也严格的标准。松针茶的制作共有八道工序，分别为：松针鲜叶摊放、杀青，揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。1、鲜叶摊放：鲜叶按进厂先后和等级分别薄摊于篾盘内，置于阴凉、通风清洁处，使水分轻度蒸发，叶缘微卷(含水量控制在68%～70%)。2、杀青：采用手工或杀青机进行杀青，锅温140℃左右，安化松针叶色呈暗绿，质柔软，有清香。出锅后迅速薄摊冷却

2015-04-07

常喝霍山黄大茶抗辐射

办公一族上班长时间对着电脑，手机煲电话粥，都有很大的辐射。辐射不仅危害我们的健康,而且影响到工作的质量和效率。经常使用电脑者可饮用霍山黄大茶，补充特异性植物营养素，消除因电脑辐射引起的黑眼圈。霍山黄大茶所含有的浓缩茶多酚，能抑制自由基对皮肤支持纤维造成破坏，是目前一致公认最有效的抗自由基因子。霍山黄大茶含有防辐射的有效成分，实验证明主要是茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C、维生素E及部分氨基酸。其作

2015-04-07

精制宜红工夫的工序

初期宜红工夫茶的制作工序以手工为主，后来逐步用机器代替手工，才可满足需求量的幅度，工夫红茶的精制，按传统分法，分为本身路、长身路、圆身路、轻身路四路进行，各路所得头尾的副茶，用单独作业机处理。各类工艺程序如下：本身路：毛茶—干燥—滚筒圆筛(打毛筛)、抖筛(分粗绷)—平筛(分长短)——风选(分轻重)—拣剔(去梗杂)—

2015-04-07

松针茶如何整形

整形工序是松针茶制作中尤为重要的一道工序，是决定安化松针紧细圆直关键工序。那么该如何操作呢?松针整形操作方法全工序在专用烘茶灶上的揉盒内进行。在特制的烘盒内要求严格控制盒温(50℃→60℃→70℃→50c→40℃左右)，并采用不安化松针同搓揉手势，约经40分钟，含水量15%左右，使茶叶细长、紧直、圆润，色泽翠绿、显毫，整形似为适度。历时长而又要保翠绿保锋

2015-04-07

常喝霍山黄大茶排毒养颜

越来越多的女性朋友注重保养，保养排毒非常重要，正确排毒，使体重减轻，并且让身体更健康，饮用霍山黄大茶是不错的选择。霍山黄大茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。身体里的脂肪细胞内是含有毒素的，身体代谢中产生的毒素，会储存在脂肪细胞里。霍山黄大茶中的茶多酚，具有解毒作用。常饮用霍山黄大茶可以消除身体里的毒素，能让身体更好的吸收维生素和

2015-04-07

避光贮存茶叶方可保证茶叶质量

茶叶贮存需要满足四大条件：光线、温度、湿度、氧气。避光贮存是基本要求，茶叶内在物质受到热的作用，可使其发生变化，从而使茶叶变质。所以，在茶叶贮存中，也不能忽视光线对茶叶质量的影响。实验证明：茶叶在透明的容器里放置10天(避免日光直射)，维生素C就会减少10%-20%;如果用1700勒克斯荧光灯照射，在25℃下放置30天，茶叶颜色就会变褐，香气、滋味明显变差，甚至不能饮用。用仪器进行分析，就会发现芳

2015-04-07

哪些茶为黄茶中的极品

黄茶种类繁多，其中有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩山毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶。这么多种类的黄茶中，哪些能作为黄茶中的代表茶呢?君山银针--黄芽茶极品之一君山银针产于湖南省岳阳市洞庭湖君山岛，从古至今，以其色、香、味、奇并称四绝。古时君山茶仅年产一斤多，现年产量也只有300公斤。银针茶每年清明前三四天开采鲜叶，以春茶首摘的单一茶尖制作，制1公斤银针茶

2015-04-07

如何防止霍山黄芽茶变

霍山黄芽跟所有茶叶保存一样，忌潮湿的环境、忌异味、忌高温。如果保存不当，很容易发生茶变。如何防止霍山黄芽发生茶变?以下为您介绍。塑料袋、铝箔袋贮存法：最好选有封口的塑料袋，材料厚一点、密度高。装入茶后袋中空气尽量挤出，再用第二个塑料袋反向套上。金属罐装贮存法：可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐。市面上有卖两层盖子的不锈钢茶罐，配合塑料袋装茶后，再置入罐内盖上盖子，以胶带粘封盖口则更佳。低温贮存法

2015-04-07

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