茶叶技术 - 老农茶网

午子仙毫（二）

【品质特点】午子仙毫选用细嫩鲜叶精制而成，其条型微扁，形似兰花，翠绿显毫，汤色嫩绿明亮，清香持久，富含天然锌、硒等微量元素，其中锌含量为53.5-67.5 微克/克，硒含量0.858微克/克，氨基酸3.5-5.23%，咖啡碱4.43%，茶多酚32.87%，水浸出物44.57%。午子仙毫色翠显毫，汤色碧绿;香气持久，爽口回甘。清香高雅，滋味鲜嫩。以玻璃杯冲泡，下沉者如初春嫩芽，上浮者若初绽之兰花，

2015-02-17

【习性特征】性喜湿润、光照，要求肥沃、富含腐殖质、土层深厚、排水性极为良好的砂质土壤，多数品种宜在微酸性至中性土壤中生长。【栽培管理】百合原为生长在我国西南与西北部山野林内及草丛中的短日照植物，故大多数品种性喜凉爽、湿润的半阴环境，较耐寒冷。在富含腐殖质的肥沃砂质和排水良好的土壤中生长茂盛，鳞茎发达，花色艳丽。而卷丹百合则性喜温暖、干燥的气候条件，也较耐日光照射。百合适宜氮肥，以豆饼、菜饼，农家堆

2015-02-17

午子仙毫（一）

茶品名称：午子仙毫茶品产地：陕西省西乡县南名山午子山茶品外形：条形工艺类别：不发酵茶茶叶类别：绿茶【简介】产于陕西省西乡县南名山午子山。1985年初月通过省级技校及新产品鉴定。出产于“中国著名茶乡”陕西汉中西乡县5万亩无污染科技绿色示范园。茶园地处陕西南部，汉中地区东部，北阻秦岭，南塞巴山，汉水流经此间。冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛。年平均温度14.7℃，年降雨量

2015-02-17

金盏花形态特征与品种

金盏菊为二年生草本。全株被毛。叶互生，长圆形。头状花序单生，花径5厘米左右，有黄、橙、橙红、白等色，也有重瓣、卷瓣和绿心、深紫色花心等栽培品种。常见品种有邦·邦(BonBon)，株高30厘米，花朵紧凑，花径5～7厘米，花色有黄、杏黄、橙等。吉坦纳节日(FiestaGitana)，株高25～30厘米，早花种，花重瓣，花径5厘米，花色有黄、橙和双色等。卡布劳纳(Kablouna)系列，株

2015-02-17

茉莉花茶制作工艺之烘焙

烘焙烘焙目的在于排除多余水份，保持适当的水份含量，适应下一工序转窨、提花或装箱。再窨品烘焙，要求快速，又要最大限度防止花香散失，解决这个矛盾，主要靠正确掌握烘干热风的温度，和烘后茶叶水份含量。控制茶叶水份含量调节烘焙温度如下：烘后茶叶必须充分摊凉，有的利用长时间输送，有的用摊凉机进行，但禁用强风吹，造成香气不必要散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不得超过40℃。压花压花是利用起花后的花渣再窨一次

2015-02-17

茉莉花茶制作工艺之窨花（二）

(六)散通花热通花散热的目的：一是散热降温;二是通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香;三是散发堆中的二氧化碳和其他气体。通花根据在窨品堆温、水份和香花的生机状态来掌握的，从窨花到通花时间头窨5—6小时，逐窨次缩短半小时。收堆时间主要视堆温下降达到要求即可收堆(详见附表)，通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30—40cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一

2015-02-17

茉莉花茶制作工艺之窨花

窨花拼和窨花拼和使整个茉莉花茶窨制过程重点工序。目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。窨制花茶手工操作方法先把茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10—15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3—1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3

2015-02-17

茉莉花茶鲜花养护

茉莉花是具有晚间开放吐香的习性，鲜花一般在当天下午二时以后采摘，花蕾大、产量高、质量好。采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装花为好，切忌用塑料袋装，容易挤压，不通气，易造成“火烧花”。1、摊凉：鲜花进场适应及时验收过磅，按级分堆，摊凉(等级标准详见附后)。目的是：鲜花在运送过程由于装压，呼吸作用产生热量，不易散发，使花温升高，一般都在38℃以上，高的超过40℃。不利鲜花生

2015-02-17

精品天台山云雾茶所具有的特征

天台山云雾茶又称华顶云雾茶，主产于天台县石梁镇华顶山区。天台山云雾茶香韵独特宜人自古就有“佛天雨露，帝苑仙浆”之美称。该茶在杭州国际茶文化节中历年得金奖，誉满国内外。精品天台山云雾茶有如下特征：外形：细紧绿润;香气：浓郁持久;滋味：浓厚鲜爽;汤色：嫩绿明亮;叶底：嫩匀绿明;耐泡度：冲泡三次而不减真味。

2015-02-16

如何区分各季节的天台山云雾茶

天台山云雾茶是我国绿茶中的精品，风味独特鲜爽，品味之时甘甜宜人，回甘持久，因此深受广大消费者亲睐。下文就为您介绍如何鉴别各季节的天台山云雾茶。天台山云雾茶的春茶、夏茶和秋茶的特征如下：天台山云雾茶春茶：外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。天台山云雾茶夏茶：外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶

2015-02-16

雨花茶的采制要求

南京特产雨花茶是绿茶中的精品，是我国历史名茶，也是中国三针之一。产于南京中山陵，雨花台园林风景区。雨花茶的独特风韵不仅得益于秀美生产环境，精湛的制作技术以及严格采制标准也是其风韵独特的原因之一。雨花茶在原料选择和工艺操作上都有严格的要求一、雨花茶的原料选择清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2--3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。二、雨花茶的

2015-02-16

雨花茶常用保鲜法

正确有效的贮存雨花茶，是保存雨花茶独特风味的基本保证，雨花茶的保鲜要满足4个条件：防潮、隔氧、低温、避光。目前应用较多的雨花茶储藏保鲜方法有以下3种：一、低温冷藏法低温冷藏能减缓茶叶内含成分的变化，保持茶叶的色、香、味。目前。以低温冷藏保鲜的效果最佳，冷藏温度控制在0～10℃。二、除氧和抽氧增氮法除氧是将除氧剂放入茶叶小包装内，使包装袋内的氧含量≤0.1%。此方法简便、实用、成本低，适合茶厂

2015-02-16

制作雨花茶的四道工序

精湛的制作技术令南京雨花茶具有了独特的香浓风韵，下文为您详细介绍手工制作雨花茶的过程。采回的鲜叶，在室温20℃左右的条件下进行摊放。通过摊放，散发部分水分，促使茶多酚等生化成分发生轻微的变化，从而消除成品茶的青涩味，增加鲜醇度。摊放厚度2～3厘米。历时3～4小时。手工炒制雨花茶，工艺有杀青、揉捻、整形干燥、筛分四道工序。一、杀青杀青在锅径60厘米的锅内进行。当锅温120～140℃时，投入摊放叶50

2015-02-16

雨花茶的贮存方法

雨花茶的贮存方法按体积来分，可分为大包装方式和小包装方式，下文为您详细分析这两种方法的优缺点。大包装雨花茶储藏保鲜方法。雨花茶产后，大包装材料一般选用麻袋内衬塑料袋或涂塑料麻袋，其防潮效果好，但是要避免挤压。保鲜方法则以冷藏库冷藏保鲜法最为有效。相对湿度控制在65%左右，温度控制在0～10℃。冷库要注意换气排湿，每2—3年进行一次冷库的维修和清理。用这种方法储藏雨花茶1年后仍有较好的品

2015-02-16

雨花茶手工采茶技艺面临失传

作为历史名茶之一的雨花茶具有独特的香韵，深受广大消费者喜爱，雨花茶的优秀品质得益于其精湛的制作技术以及严苛的采制条件。雨花茶需要人工采制，但是由于种种原因，手工采茶技艺面临失传。最年轻的采茶女已有62岁高淳县东的青山周围，有3700多亩茶园，是高淳茶厂最集中的地段。昨天记者来到这里时看到，一排排茶树绵延如波浪的茶园里，数百名采茶工正在埋头劳作。走进细瞧，这些采茶工都是脸上布满皱纹的老年妇女。韩梅英

2015-02-16

如何储存雨花茶

雨花茶是我国名茶之一，是我绿茶中较为特殊的品种。雨花茶风韵独特，深受广大消费者喜爱。下文为您对比各种包装对雨花茶营养成分的影响，助您选择最有效的贮存方法。不同包装条件对雨花茶茶叶贮藏的影响透光玻璃瓶在室温、环境湿度条件下采用透光玻璃瓶包装时，雨花茶茶叶中的维生素C含量呈先上升后下降的趋势;这是因为开始贮藏时，还原型和非还原型维生素C相互转化，贮藏一段时间后，维生素C的氧化变为主导作用，氧化后生成脱

2015-02-16

雨花茶的采摘及炒制方法

雨花茶以其香韵宜人的特点闻名海内外，雨花茶具有如此风韵不仅得益于其秀美动人的产地环境，严苛的采制条件以及精湛的制作技术也是其中的重点。下文为您介绍雨花茶的采摘及炒制步骤。雨花茶的采摘及炒制步骤1、鲜叶采摘采摘时间为清明前至谷雨前后。标准为：特级，一芽一叶初展，叶包芽，芽长于叶;一级，一芽一叶初展或一芽一叶，芽叶等长。要求露水叶不采，病虫叶不采，紫芽叶不采，对夹叶不采。2、摊放采回的鲜叶均匀地摊放在

2015-02-16

如何储存雨花茶的鲜爽风味

雨花茶是我国历史名茶之一，是绿茶品类中的精品，属于不发酵茶类，不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，极容易受到破坏，所以储存的要求也极高。贮藏期间要注意以下几个方面：1.雨花茶茶叶必须干燥茶叶包装前含水量必须控制在5%--6%。当含水量达7%时，任何保鲜技术和包装材料，都无法保持茶叶的新鲜风味。茶叶含水量达10%时，茶叶的霉变速度就加快。2.雨花茶应低温贮藏低温可以降低茶叶变质的速度。各地经验表明

2015-02-16

雨花茶属于绿茶中的哪一类

雨花茶是我国绿茶中的经典名品，绿茶又以制作工艺分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶以及晒青绿茶，那雨花茶属于什么茶?这些茶又有什么区别?下文为您一一介绍。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为：蒸青绿茶用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”，即

2015-02-16

新茶和陈茶哪一种饮用更健康

饮用新旧茶，哪一种对于自身健康较为有益?新旧茶叶因时间差的关系衍生出不同的茶叶特性，是否饮用陈茶更为健康呢?何为新茶、陈茶新茶和陈茶的基本概念是当年采制的茶叶为新茶;隔年的茶叶为陈茶，而两者是有本质上的区别的。一般来说，陈茶是由于茶叶在贮藏过程中受湿度、温度、光线、氧气等诸多外界因素的单一或综合影响，加上茶叶本身就具有的陈化性所致。哪一种茶叶较好茶叶在贮藏中，其内含成分的变化是产生陈气、陈味和陈色

2015-02-16

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