茶叶技术 - 老农茶网

茶叶保健品的加工

茶叶是一种广受欢迎的天然营养保健饮品，它不但有独特的清香味，而且含有多种健身防病的成份。利用茶末、茶汁可制成多种独具特色的保健食品，其色、香、汁俱佳。一、茶叶原料的制备1、以干茶为原料提取原汁。干茶先用10―12倍的沸水提取水溶性物质，得到1―2%的茶汁，在60―70℃的条件下经三次真空减压浓缩可得40%左右浓度的茶叶原汁。2、以鲜叶为原料提取原汁。茶叶杀青后粉碎，再在90―100公斤/平方厘米的

2015-02-11

茶叶6～8月的生产要点

生产以采春茶(龙井茶)、留养夏茶为主。因此在此期间应重点做好除草、铺草、抗旱、保苗养蓬和防治病虫害等工作，确保茶树抵御夏季高温危害，积累养分，为下一个茶季的丰收奠定基础。1、结合浅耕清除杂草：6月初结合浅耕，在疏松行间土壤的同时，及时清除茶园杂草，并埋入土中。以减少杂草对土壤水分和养分的消耗，特别是茶树长势弱和缺株断行多的茶园，更须重视。2、铺草：梅雨季节过后，有条件的农户应及时进行行间覆盖。覆盖

2015-02-11

如何挑选一把好的紫砂壶？

集雕塑、篆刻、绘画、书法、诗词、造型为一体的紫砂艺术，蕴含丰富的中国传统文化元素，对藏家来说，最迫切希望了解的是如何挑选一把好壶。看造型：比例协调，骨肉亭匀有诗云：“人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土。”制作紫砂茶具的紫砂泥的原产地阳羡，即是今天的宜兴。紫砂泥属于高岭土，石英云母类型，其特点是含铁量较高，颗粒较粗，然质地细腻柔韧，可塑性强。紫砂鉴赏名家钱剑华称，随着工艺的进

2015-02-11

信阳红的功效与冲泡方法

信阳红具有独特的保健功效，如消炎杀菌、解毒、提神消疲、利尿、生津清热等，夏天饮红茶能止渴消暑，是极佳的运动饮料。还具有防龋、健胃养胃、助消化、促食欲、延缓衰老、降血压、降血糖、降血脂、抗癌、抗辐射、防治心梗等功效，抗衰老效果强于大蒜头、西蓝花和胡萝卜等。2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，而信阳红茶中含量非常高的多酚类(信阳毛尖

2015-02-11

红茶制作为何要用“萎凋”工序？

在制作红茶时采用“萎凋”工序的目的有如下几个：其一、鲜叶在一定条件下均匀的散失适量水分，使细胞张力减小、叶质变软便于揉捻，为揉捻创造物理条件;其二、水分散失，叶细胞液逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件;其三、散失青草气。

2015-02-11

中国新藏茶制茶技术

中国新藏茶是在全面彻底继承民间藏茶传统工艺基础上，恢复了1371年前文成公主主持创建的唐代散藏茶工艺技术，它被茶学界人士称之为世界上最复杂的制茶技术。众所周知，传统民间藏茶的制作工艺是由一炒、一筛分、二拣梗、三蒸、三遛、四堆、四晒、四检、一分装等构成，共二十三个工艺流程共计一百多道工序，在 70°至80°之间的高温下持续发酵三十天左右才能制成，有时可达三月之久。雅安藏茶工艺技术被

2015-02-10

解读杭州老茶庄的旧账本（二）（二）

“行号货源”:茶叶都从哪里进的货?1930年4月4日。清明前一天。一早，方老板就带着伙计来到了龙井村，收购明前茶。方老板名叫方冠三，安徽人，在杭州城里开了一家“方正大茶庄”，茶叶生意做得很好。龙井的茶叶名声在外，乾隆爷六次下江南，四次到龙井茶区看茶农制茶，品茶赋诗。到了民国时期，龙井茶已经成为中国名茶之首。明前龙井，量少价高，方老板又怎肯错过?这不，

2015-02-09

"古树茶"，专家认为可信度不大

“老树茶、古树茶”，是近年来茶市上经常出现的名词。尤其是春节临近，老树茶、古树茶饼更为走俏。李先生是一位大学讲师，爱喝茶，近期的茶叶消费以古树茶饼为主。他说，咱们平时喝的都是人工养殖的茶树，野生的千年茶树第一难得，第二肯定无污染、品质好。因此，虽然古树茶的价格不菲，他还是乐此不疲。而且，“这类茶，送人也好看。”李先生说。“由于目前业内还没

2015-02-09

春节喝茶有诀窍不同茶性功效不一样

春节期间，吃得多、吃得杂，生活也不规律，容易产生身体不适。济南一家茶叶店店长向您推荐选用些能够促进新陈代谢，去除油脂油腻，排出体内毒素的茶叶，有助于保持身体健康。温润养胃的暖性熟普洱茶是上佳选择，不仅助消化、去油脂，更有较强的解酒解酒功能。据了解，普洱茶中含有他汀类物质，因此在降血脂方面有特别功效。血脂降了，自然也就能带来减肥的功效了。再者，茶性温和的半发酵青茶(俗称乌龙茶)，诸如铁观音、大红袍、

2015-02-09

解读杭州老茶庄的旧账本（三）

茶庄辛金：谁的薪水比方大老板还高?1933年2月12日，一个叫汪稼轩的人来到“方正大”，受聘于茶庄，为茶庄同人的孩子们教书。每月工资，大洋九元整。半个月后，即在2月27日，茶庄付予大洋二十元。这应该是预支工资——这位先生初来乍到，恐怕需要开销的地方挺多。之后几个月，分别付二元至八元不等。汪老师总共在职16个月零10天，支付薪水147元。“

2015-02-09

茶园改造及秋冬季管理技术

土壤是茶园的立地之本，肥料是茶树的粮食，茶园土壤改良和施肥是低产茶园改造的重要技术环节，也是茶树树冠改造和换种改植，以及提高茶叶品质的基础。一、全园深翻、抽槽换土茶树系深根作物，正常生长的茶树根系可伸展到1—2米，因此，茶园土壤必须有深厚的土体结构，有效土层一般不得少于80厘米，茶树高幅度70厘米内的有效土层厚度成正比，高产茶园有效土层一般都在100厘米以上，但当前我区有许多茶园，由于

2015-02-08

探究绿茶企业的营销策略（四）

渠道策略渠道成员的激励绿茶企业对渠道成员的激励可以采取月度奖励，年终返利、市场信誉奖、职位提升等方法。根据各渠道成员在其分销渠道中的不同地位，采取不同的激励政策。月度奖励和年终返利主要根据销售额实施。只要销售额达到要求的水平，使用现金返利方法。某绿茶企业的具体激励策略如下，其他绿茶企业可以参考一下：①该绿茶企业对专营店的激励政策：现款或者承兑提货;每月根据销售额返利，幅度在0.5~1%之间;有完成

2015-02-08

“东白和品”红茶品鉴

取一小撮茶叶，注入一股热气蒸腾的沸水，透过玻璃杯，看细如眉丝的茶叶在沸水的浸润下渐渐舒展、沉淀，不一会儿功夫，茶叶已为沸水涂抹上了一层金黄澄亮的颜色，氤氲的水汽中则飘出了隐约的松花香，细抿一口，满口生津，入喉甜润，唇齿留香……这便是“东白和品”红茶给人最直观的感受。“东白和品”红茶，产自东白山上800余亩的茶园基地，海拔均

2015-02-08

陈年铁观音越“陈”越“好”？

铁观音一向以鲜香为最大特点，但这两年来，一种以“陈”为贵的陈年铁观音逐渐被一些茶友所推崇。春节临近，记者走访多家茶店了解到，除了陈年普洱茶、大红袍外，陈年铁观音在南安逐渐显山露水，因其稀缺性，商家存货量少，目前市场依然不成熟。陈年铁观音市场货源少陈年铁观音虽是这几年才在南安茶叶市场崭露头角，但其实安溪民间自古就有藏茶的习惯，由于都是自家饮用或当药用，所以贮藏量一般较少。记者

2015-02-08

“茶黄素”与“茶红素”会影响红茶品质

红茶之中的“茶黄素”与“茶红素”是如何影响红茶品质的?专家表示，茶黄素水溶性好，滋味辛辣，具有较强的收敛性，是构成红茶水色明亮、滋味浓强鲜爽的物质，是形成红茶金圈的因素。茶红素显酸性，收敛性弱，是构成红茶茶汤浓度的主要成分。两者比例影响茶色深度和明亮度。茶黄素比例高，汤偏黄、味青涩，说明发酵不足。

2015-02-08

雪花岩红茶

雪花岩产自韶关市曲江区罗坑省级自然保护区雪花山上，自古以来就与区内花蕉岩、船底顶、奖公山茶一起成为韶州茶叶主要代表。优质的气候条件和独特的地理环境为茶树生长提供了无可替代的生态条件，从而生产出色、香、味、形极佳的优质高山茶系列产品。创新工艺，创制的工夫红茶外形条索紧结，带锋苗，色泽乌润;内质汤色红亮，香气呈鲜爽的甜花香，滋味浓醇甜爽，润喉回甘，提神醒脑，品质代表了南方高山红茶独特的风格特征，且泡饮

2015-02-07

沈红：黄金白露杯底留香

沈红：黄金白露杯底留香在2009年、2010年的中国国际茶业博览会上，我作为专家评委，看到醒世茶业公司送来的“黄金白露”茶，感觉这款工夫红茶是比较极品的。黄金白露审评时，从它的香气、滋味、汤色、浓稠度上，我们评委感觉相当不错。它的外形基本是全芽，汤色橙红，金黄剔透，很有质感。在喝的时候，还留杯底香，而且挂杯。但是当时是密码审评，不知是哪里生产的，最后才发现是宜宾醒世茶业送

2015-02-07

细说世界四大著名红茶

红茶起源的确实年代已不可考。成书于明朝中期(约16世纪)的《多能鄙事》，曾提及"红茶"这一名称，是现在最早的记载。据推测，在17世纪时，已经开始制作红茶，最先出现的是福建小种红茶。以小种红茶的制作工序为基础，18世纪中期在福建又演变产生工夫红茶，制作加工更为精细。世界的四大名茶是：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的

2015-02-07