茶叶技术 - 老农茶网

雨花茶产地产业情况

雨花茶是南京特产，因产于南京雨花台而得名。目前南京全市茶园面积8.77万亩，其中投产茶园面积5.61万亩，年产干茶170万公斤左右，产值1.42亿元，投产茶园亩均产值2535元，全市茶叶亩产值最高达到9500元，产值、效益均居全国前列。一、雨花茶研制历史雨花茶1959年被评选为我国历史名茶之一，是江苏省在建国后研制出的名茶种类。原产地南京市中山陵，即紫金山。1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼

2015-02-16

天台山云雾茶的品鉴方法

天台山云雾茶风韵独特宜人，是我国绿茶茶类中最为独特的茶种之一。天台山云雾茶由于产地气较低，茶芽萌发迟缓，于谷雨前后采摘一芽一、二叶初展。明屠隆《茶笺》称“天台山雾悠悠，大伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头”，故向有天台山云雾茶之称。以产于华顶山者为最佳，故又名华顶云雾茶。天台山云雾茶外形：条索紧细弯曲;色泽翠绿，白毫显露。天台山云雾茶内质：香气清高持久;滋味醇厚爽口;汤色明绿;叶

2015-02-16

休宁松萝

产地：安徽松萝山松萝茶因产于松萝山而得名。历代茶书中无不对松萝茶的优良品质饱含赞誉。在明代罗康所著的《茶解》中有以下几种说法：一、松萝茶出休宁松萝，僧大方所创造。其法，将茶摘全筋脉，银镜妙制。今各山悉仿其法，真伪难辨别。二、家孝廉兄有茶圃，……所产茶，实用蒸法如盼茶，弗知有炒焙揉接之法，予理娜日，始游松萝山，亲见方长老茶法甚具。松萝山位于休宁城北约15公里，与琅源水、天

2015-02-16

老竹大方是如何创制的

老竹大方历史悠久，文化底蕴深厚，老竹大方凭借其独特宜人的风韵以及鲜爽风味，曾被列为贡茶。大方创制于明代，清代已入贡茶之列。据《歙县志》载:明朝隆庆(1567—1572)年间,由僧人大方,在徽州歙南老竹岭上的大方山创制,故称“老竹大方”，距今已有400多年历史。老竹大方品质特征：外形扁平匀齐，挺秀光滑，翠绿微黄，色泽稍暗，满披金豪，隐伏不露，内质汤色清澈微黄，香气

2015-02-16

高桥银峰应密闭贮存

高桥银峰是不发酵茶的一种，属于绿茶品类，是我国名茶之一。炎炎夏季，一杯高桥银峰，不仅能使人暑热顿消，高桥银峰茶叶中的多酚类、糖类、氨基酸等成分还能与唾液发生一系列反应，使口腔滋润，产生清凉的感觉。喝高桥银峰虽好，但高桥银峰茶叶在夏季却不易保存，存放时应注意以下几点：1.避高温夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加

2015-02-16

解读为何正宗碧螺春高质低价

碧螺春是我国十大名茶之一，因其滋味醇厚，回味甘甜而闻名海内外。然而目前碧螺春市场上有这样一个怪现象，为数不多的早熟品种以正宗碧螺春茶的面目冲进市场早早抢占了先机，而“血统”纯正的地产碧螺春刚刚上市，却只能卖个“炒青”价。长此以往，原产地碧螺春的风格特征如何延续?变异品种抢先上市一方面，大部分传统的小叶群体种碧螺春刚刚抽芽，远未进入采摘期;另一方面，为

2015-02-15

品茶讲究五要素“茶、水、器、境、艺”

品茶，重在品尝茶叶的口感，与之讨论茶叶的特性，意义高于饮茶解渴。“品”字包含了品评、鉴赏、仔细体验茶给人的身心感受。品茶的五要素是“茶、水、器、境、艺”。要品好茶，好茶叶、好水、好茶具、好环境、好技艺缺一不可。茶叶是基础。不同茶具有不同的香味特色，不同民族、不同地区、不同的人有不同茶类的消费习惯。茶叶质量的好坏，消费者难以掌握，最简易的方法是选用可以

2015-02-15

特级碧螺春预计本月上市

碧螺春是我国名优绿茶，不经风味独特鲜爽，滋味醇厚宜人，还具有众多保健功效。这几天，天气好了，踏青的市民也多了，到了东西山，市民们最关心的就是，今年的洞庭碧螺春新茶，长势到底情况怎么样了，什么时候能上市?在东山岛的南面，这里一片都是东山村茶叶合作社的茶园，村干部正在对茶树进行护理。东山村村长陈雪林说：“等它再长一个星期，或者10天，就可以采了现在保芽。”特级洞庭碧螺春的产

2015-02-15

雨花茶的贮存要点

雨花茶的包装对于保存雨花茶的独特风味至关重要，不合理的包装以及不恰当的贮存方式加速茶叶色香味的丧失。而良好的包装，不仅能使茶叶从生产到销售各个环节中减少品质的损失，还能起到很好的广告效应，同时也是实现茶叶商品价值和使用价值的重要手段。茶叶的包装有多种，其目的和作用各不相同。从用途角度分为运输包装和礼品包装运输包装起保质作用，同时也便于搬运和仓贮;礼品包装除保质外，还兼顾装潢美化功能。以包装的体积分

2015-02-15

品鉴碧螺春辨别“染色体”

碧螺春是中国名茶之一，是绿茶种类的经典代表。钟爱碧螺春的爱茶之士不在少数，如何选购质量高的碧螺春呢?特别是严防购买到市面上出现的染色碧螺春。染色“碧螺春”可以用肉眼识别专家表示，看外观色泽，没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳，加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗;碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗，像陈茶的颜色一样。另

2015-02-15

如何有效贮存雨花茶

作为历史名茶之一的雨花茶，具有独特的风韵以及很好的保健功效，但是如果雨花茶存放不当很容易吸收异味和湿气而变味，失去其甚至保健功效，下文为您介绍五种有效保存雨花茶的方法。一、冷藏贮存法将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制茶罐，罐口用胶带密封好，将其放在冰箱内，温度保持在5℃最适宜。二、生石灰贮存法将茶叶包装好，分层环排于陶瓷坛四周，再把生石灰用布袋包装好放于茶包中间，密封坛口，放置在干燥、阴凉处。生

2015-02-15

雨花茶的家庭贮存法

雨花茶是我国绿茶中的精品，也是历史名茶之一。雨花茶香气宜人，回甘持久。如何保证雨花茶冲泡时的浓郁香韵，贮存方法是关键。下文为您介绍家庭保存雨花茶的方法.普通密封保鲜法，也是家庭保鲜法一、冰箱保存法将茶叶春天存放，到冬天取出时，茶叶置于能密封的容器中，用胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中，色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。二、瓦坛保存法用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛

2015-02-15

购买茶叶注意辨别以次充好

茶叶市场发展迅速，市场需求量大，因此不少商家便借此机会以次充好，用极品名茶干茶形状相似的较低一级的茶叶或普通茶叶冒充名茶出售。比如龙井茶，真正的龙井茶，外形扁平光滑，隐含芽毫，干茶色泽翠绿鲜润，冲泡后茶芽竖立，栩栩如生，其汤色碧绿明亮，香气鲜嫩高长，滋味甘爽醇和，饮后齿颊留芳，沁人肺腑，就是龙井茶，还有“狮峰龙井”，“梅坞龙井”，“西

2015-02-14

六种缺陷茶汤色泽

品鉴茶叶通过外观以及内质判断茶叶品质高低，冲泡茶叶观察汤色，不少劣质茶叶具有浑浊或者汤色过深等问题，以下总结汤色问题六大点。混浊(杯底呈现渣末)：揉捻过度，尤其是团揉过度。揉捻机或其它制茶器具上，茶粉(末)未清除干净。混浊(汤液不清，不明亮)：炒菁时，茶叶含水量控制不当，导致揉捻叶太湿起泡沫。汤色淡薄：炒菁时，炒的太干。泡茶用水，水质不良。太红：发酵过度。茶叶长期贮存不当，劣变。(此类茶样多带陈茶

2015-02-14

福建漳平开始建设水仙茶基地

漳平水仙茶的品质良好，口感优越，是福建的代表茶种，在全国各地具有忠实的消费者，在国外也颇受欢迎。在漳平南洋乡大用生态农业园内，茶界泰斗、百岁茶人张天福亲自种下一株降香黄檀树苗，总面积1000亩的张天福有机茶——漳平水仙茶基地开工。该基地是张天福有机茶首个水仙茶示范基地，将建立等高梯层，开设蓄水沟、路旁沟，在梯壁、茶行间套种绿肥。茶树不施化肥、农药，施用绿肥、有机混合肥等进行

2015-02-14

冲泡典藏大红袍的两种方法

大红袍隶属中国十大名茶之一，产于福建武夷山。典藏大红袍，色泽绿褐色，兰花香高长，持久，汤色红亮，是一款精品大红袍。如何冲泡典藏大红袍，以下分别介绍两种难易程度不同的冲泡方法。大红袍简易冲泡方法：1. 依个人口味加大红袍干茶一撮(约7-8g)放入杯中。2. 加少量开水(90-95℃)，摇动后快速倒去，以醒茶及清洗杂质。3. 再加开水，冲泡1-2分钟即可饮用;也可倒入小杯中饮用。功夫大红袍冲泡方法：1

2015-02-14

永春五株闽南水仙老母树

闽南水仙堪称福建乌龙茶中的珍品，品质良好，是很多人逢年过节必送佳品。闽南水仙茶的发展，离不开，水仙茶母树的种植。在永春县湖洋镇溪西村，有5株百年水仙老茶树。这些茶树高达4米左右，树枝上开满白色的茶花。这5株水仙老茶树是闽南水仙的第一代老茶树，已经有154年历史了。，在树的旁边竖着两块石碑，其中一块石碑刻有“福建省茶树优异种植保护区”，另一块石碑上面刻着以下内容：湖洋仙溪郑世

2015-02-14

漳平水仙茶的制作工艺

漳平是福建著名的茶叶生产大县，漳平水仙是其主产的茶产品。水仙茶属于乌龙茶，制作工艺较为复杂繁琐，下面小编就简单介绍漳平水仙茶是如何制成的。茶青采摘首先，鲜叶必须是来自绿色无公害的茶树。这茶树都种在山高林密雾多无污染的山坡上，茶农们只用农家肥给茶树下肥。这里的茶农犹如茶树的保健医生，时不时给茶树松松土，整整形，洒洒水。茶季到了。人们总是挑选风和日丽的日子，从茶树上采摘露水刚刚风干的三片标准叶尖。

2015-02-14

关于铁观音鉴别的小常识

铁观音的质量多样，行外人很难分辨出物有所值的茶叶，铁观音鉴别小常识帮助您有效识别茶叶的品质。现在将近年末，将茶作为礼品是近几年的常事，喝茶养身养心养性，作为伴手礼再适合不过了。购买茶叶，您在行吗?铁观音鉴别小常识一：关于铁观音，成茶颗粒紧实，色泽乌润墨绿，入手沉重如铁，具有天然的兰花香。干茶颗粒的形状号称是蜻蜓头，蛤蟆腿。铁观音鉴别小常识二：铁观音冲泡后茶汤金黄明亮，滋味醇厚。铁观音耐冲泡，号称七

2015-02-14

开汤鉴别茶叶质量高低

如何分辨茶叶质量的高低，主要在于观察干茶与湿茶，本文主要通过开汤鉴别茶叶质量高低。方法：取一小撮茶叶(3~5克)，放入150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的叶底。1、汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好;以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮

2015-02-14

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