茶叶技术 - 老农茶网

幼龄铁观音茶园管理技术

近年来，铁观音成品茶在市场上俏销，价格走高，发展铁观音密生茶园，见效快、效益高。但铁观音好喝不好栽，尤以幼龄茶树管理要求最为严格，只有了解掌握铁观音的栽培特性，采用科学的管理技术措施，才能实现新植铁观音茶树速生快长、高产优质，并取得较高的经济效益。一、铁观音栽培特性1、铁观音根系不发达，根部受伤后不易愈合，抗干旱、抗寒能力差。其须根少，且横向分布多，纵向分布不深。除草、翻耕太深太近易损伤其根系，造

2014-12-28

大红袍工艺传茗香

尽管我国茶叶种类众多，但是在此次非物质文化遗产名录中，却只有福建武夷山岩茶大红袍位列其中，可见其在我国茶产业中的地位之高。对于大红袍茶叶来说，地位高的表现之一就是其正品产量较低，非普通大众所能触及。因此，业内人士认为，此次进入非物质文化遗产名录对于大红袍最大的益处就是能够将其发扬光大，让更多爱茶之人能够喝到。大红袍是武夷山岩茶的一个种类，源于明末，成名于清初，被誉为武夷岩茶之王，为历代贡品。其最早

2014-12-28

茶叶都应放入冰箱储存吗

很多喜好饮茶的民众在平日都习惯于将茶叶放入冰箱内以起保鲜作用，其实这是一个认识上的误区，并不是所有茶叶都适合于用冰箱储藏，下面就介绍几种茶叶的储藏方法。乌龙茶、红茶、茉莉花茶等无需放在冰箱内保存，这是因为乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低，陈化变质的速度较慢，容易储存，而花茶具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气，降低香气的鲜灵度和浓度。同样的还有普洱茶，普洱茶是发酵茶，含有益菌种，普洱的

2014-12-28

富锌富硒有机茶的开发

“诸药为各病之药，茶为万病之药”。中国工程院院士、国际着名茶学专家陈宗懋对贵州凤冈天然富锌富硒茶的评价为：“硒的含量比较高，有1—2个ppm，甚至到3个ppm，因此很有前景。特别是富锌和富硒两个结合在一起，很难得。凤冈有机茶叶，形状做得好，品质也很好，只要好好的开发，前景非常好。”华侨茶业基金会副理事长、吴觉农茶学思想研究会副会长吴甲选说

2014-12-28

昆虫化学信息素防治茶园黑刺粉虱

中国农业科学院茶叶研究所应用黑刺粉虱信息素诱捕器在浙江省松阳县茶区大面积防治黑刺粉虱示范应用获得成功。由韩宝瑜博士带领的茶树病虫生物防治课题组从茶梢中分离鉴定了强烈引诱黑刺粉虱成虫的化学信息物质，研制出黑刺粉虱成虫信息素诱捕器，在浙江省松阳县新兴乡5000多亩茶园中的1500亩茶园中进行示范防治，大量孕卵而未产卵的成虫被诱捕，24小时诱捕的虫口约占捕得的总虫口的60%~70%，48小时诱捕的虫口约

2014-12-27

铁观音的作用

铁观音的作用1.解毒消食去油腻郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作

2014-12-27

安溪微生物茶叶专用复合肥

项目内容、建设规模及选址：建设厂房、综合楼、发酵仓及配套设施等。引进两条生产线，年产3万吨专用复合肥料。项目选址位于安溪县城厢镇。项目建设理由和条件：随着广大消费者对茶叶品质的要求越来越高，无公害茶叶绿色食品的市场需求量急剧扩大。茶叶绿色食品的生产必须大量使用新的施肥技术与无污染肥源，减少无机肥料残余对食品的污染。微生物茶叶专用复合肥是根据茶园土壤生态系统理论和现代有机农业需要，依托现代生物技术，

2014-12-27

青茶味道鉴别

青茶是一大茶类，商业上习惯称乌龙茶。青茶品种多，品质差异很大，各有其色、香、味、形的特点。但从审评角度看青茶品质，质量较好的应具有：外形紧结重实，色泽墨绿油润，汤色橙黄明亮，香气清香高长，有似于水蜜桃香，滋味清爽细腻，叶底肥软，色泽黄亮，稍透红色斑点，叶缘红明。反之，外形松泡，叶质轻而色泽暗枯，汤色显红，香气呈足火或老火，滋味浓中粗，叶底暗褐粗硬，是青茶品质中下的特征，其中香气和滋味是重点。青茶大

2014-12-27

毛茶的加工工艺流程

毛茶加工过程，就是筛、切、选、拣、炒的反复操作的过程。各工序的先后安排，反复次数的多少等，都须根据一定的原则进行。1．先筛分后风选　风选主要是分出茶叶的轻重，区别品质的优次。只有在茶胚的长短、大小、粗细相同的情况下，才能最有效地分出轻重，分清品质优次。因此，在风选之前，必须先筛分。2．先复火后切断　一般筛面的头子茶，都是长大、粗松的茶头，首先经过复火，使头子茶紧缩干脆，便于切断，提高工效。若头子茶

2014-12-27

藏茶的作用功效

索朗益西活佛与藏茶结缘结识索朗益西活佛的时候，要追溯到今年8月底在西藏饭店参加“雪顿节”的时候！那时就有一种强烈的感觉，这种感觉在从事藏茶项目之后时有出现！我们因藏茶而结识，我们必因藏茶而结缘！果不其然，此次“缘聚厦门茶和天下”高峰论坛我们如愿邀请到了益西活佛！论坛上，活佛频频送上“大礼”，为大会加持，为与会者送上西藏最珍贵

2014-12-27

绿茶的制作工艺流程

(1)杀青杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。(2)揉捻揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作

2014-12-27

五招辨别金骏眉

金骏眉，根据国家茶叶质检中心的专家们的定义，指的是以武夷山国家级自然保护区内、海拔1500米～1800米高山的原生态小种野茶的茶芽为原料，采用正山小种红茶的传统制作工艺和创新技术制作而成的茶叶。因为茶的叶底形似眉，创制的师傅是梁骏德，所以叫"骏眉";又因其稀有，故曰"金".随后诞生了以正山小种的一芽一叶为原料、同样工艺制作的品种，就是"银骏眉".整个武夷山地区，正品的金骏眉年产量不足6000斤，而

2014-12-27

云香有机乌龙茶初制工艺

云香有机乌龙茶的初制流程可分为：采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。乌龙茶制作流程：茶叶摘采 → 日光萎凋 → 室内萎凋 → 摇青作业 → 杀青作业 → 揉捻作业 → 一次干燥 → 整型作业 → 二次干燥 → 三次干燥 → 精制再焙火作业 → 分级筛选 → 真空包装 →

2014-12-27

熟茶和生茶的区别是什么

1、熟茶制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色

2014-12-27

影响茶叶变质的四个环境条件

茶叶变质，陈化是茶叶中各种化学成分氧化、降解、转化的结果，而对它影响最大的环境条件主要是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。1．温度氧化、聚合等作为一种化学变化，与温度高低紧密相连。温度愈高，反应速度愈快。各种实验表明，温度每升高10℃，茶叶色泽褐变的速度要增加3～5倍。如果茶叶在10℃条件以下存放，可以较好地抑制茶叶褐变进程。而能在零下20℃条件中冷冻贮藏，则几乎能完全达到防止陈化变质。

2014-12-27

如何保存茶叶能有效防止营养散失

茶叶，本质上就是一种农产品。所有农产品都有保质期，过期变质是不能食用或饮用的，茶叶当然也不例外。茶叶也有保质期，许多消费者不知道，茶商也不愿意承认，所以，许多茶叶的包装上，不注明保质期。目前我国的各茶厂大多是靠品茶专家通过现场鉴定来敲定一批茶到底属于哪个级别、值多少钱的，制订的保质期也未必非常准确。所以“保质期”就成了一个暧昧不清的话题，有的说是一年，有的说是半年，有的就干

2014-12-27

冬季茶园管理必须把好四道关

根据茶树的生长发育规律，进入秋冬季节，茶树上部分将逐渐停止生长、进入休眠期，此时加强冬季茶园管理是春茶获得增产、增收的关键，为此，必须把好“四道关”。一是修剪关冬季茶树轻修剪的最佳时期是秋茶采摘结束后及时进行，即11月上旬开始。修剪时要注意深度和部位，以保留红梗剪去青梗为度，约剪去3―4厘米，留养春夏稍部分，剪去秋稍采摘后的绿色小桩和叶片。二是清园关在修剪工作结束即可开始，

2014-12-27

茶叶有没有保质期

茶叶极易吸湿吸异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶内含成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶和陈年的普洱茶，往往价值不菲，更应妥善保存。名优绿茶：是所有茶类中最易陈化变质的茶，极易失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶可采用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛或无异味的铁筒等)，将生石灰块装在布袋中，置于容器内，茶叶

2014-12-27

茶叶品评

我国是世界产茶大国，全国29个省、市中有一半的省产茶，“明前茶”的独特气味，是气候与茶叶的内在品质所特定的，过了清明，再好的工艺也不可能炒制出那幽雅的香味。所以“明前茶”才尤其珍贵。其中着名的西湖龙井茶，以其独特的形状、超群的色、香、味闻名于世。其产地仅限于杭州西湖龙井村四周的狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑等几个地方。清明前采制的龙井茶为&ldq

2014-12-27

茶叶的魅力：瑶草临波色不如

茶的魅力不仅在于它那回味悠长的茶香，还在于映入人们眼帘的茶色之美。这里的茶色，不但指茶叶本身之色，也指冲泡后茶水之色，更包括茶树的四季常青之色。就茶色论，绿茶讲究干色绿、汤色绿、叶底绿。嫩度好的绿茶，色泽绿润起霜，芽锋显露，所泡汤色黄绿明亮。譬如素有色绿、香郁、味甘、形美“四绝”之称的西湖龙井，色泽翠绿，鲜艳有光，泡出的茶汤，清碧明亮，呈淡绿色；工夫红茶则呈褐红色，油润中

2014-12-27

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