茶叶 - 老农茶网

茶香浓郁茶叶馒头

茶叶馒头想必很多人都会吧。每当周末降临时候鄙人都会在家自制点小玩意儿。茶叶的幽香配上洁白松软的馒头啧啧!!!原料：安化松针新茶3g、面粉20g、发酵粉适量做法：1.将松针茶泡成浓茶茶汁晾至35℃，发酵粉放入茶汁中化开。2.用发酵水和面，到不沾手揉光，用湿布盖好醒面发酵，时间视室温而定，等面团里面有均匀小孔即可。3.将发好的面再揉匀，醒一会儿，使面团更光滑。4.揉透揉匀后搓成长条，切成方块或揪成剂子

2015-01-14

茶叶粥增进食欲解除饥饿

中国饮食世界闻名，是中华民族文化的又一宝贵财富。《吕氏春秋》中《素问.脏器法时论》提出： “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”说明药食同源，药补与食补的相互关系。茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜看一般都具有双重功效，既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康—&md

2015-01-13

治感冒白萝卜茶叶粥

感冒时多喝热粥,有助于发汗、散热、祛风寒,促进感冒的治愈。同时,感冒后胃口较差,肠胃消化系统不好,喝粥可以促进吸收。另外,有些药对肠胃的刺激也很大,喝粥可以起到保护胃黏膜的作用。介绍一款适合流行性感冒喝的粥——白萝卜茶叶粥。白萝卜能够清热化痰，茶叶可以清肺热，有理气开胃，止咳化痰之功效。准备好白萝卜100克，茶叶5克，食盐适量。做法很简单1、先将白萝卜洗净切片煮烂，加少许食

2015-01-13

自制芳香可口的茶叶面包

都市繁忙的生活让人十分劳累，想有健康生活，却因忙于工作而没有方法实行。难得一个周末的来临，放下手上的工作，做茶叶面包犒赏一下自己，既健康又能品尝一下自己的手艺。材料：面粉700克、酵母25克、水850毫升、白糖60克、食盐20克、奶油60克、发酵粉0.1克、脱脂乳40克、茶汁200毫升。制作步骤：1、首先将茶放100130°C高温的烘箱中干燥10分钟左右，以便让茶的陈味”或其他

2015-01-13

普茶仪式由唐代百丈禅师首创，当时僧侣“农禅并重”

普茶仪式由唐代百丈禅师首创，当时僧侣“农禅并重”，即一边修行，—边从事种茶等农业生产，十分辛苦。新年之际，僧众会聚一堂，品尝自己生产的茶叶，共贺新春是一大乐趣。在佛教史上有名的径山茶宴先由住持法师亲自调茶，以表敬意，尔后命近侍一一奉献给赴宴僧们品饮，这便是献茶，僧人接茶后先打开碗盖闻香，再举碗观色，接着是启口“啧、啧”尝味。一旦茶过三巡，

2015-01-08

茶园茶叶生态采摘知识

茶园生态效益的体现主要通过茶叶的采摘而实现，同时鲜叶的采摘又是茶叶产品品质形成的根本性基础和关键措施。因此，茶叶采摘是联系茶园生产和茶叶加工的一大重要关键环节，要做到科学合理的茶叶采摘，必须同时兼顾产量、质量和效益三者有机统一。一、分级采摘按照市场需求和产品加工需要，实行科学的分级采摘，有利于大大提高鲜叶品质并形成优质优价，有利于促进茶园生产向优质高效化方向发展，同时有利于不同茶叶产品的分级加工和

2014-12-31

如何成为优秀的评茶员

用感觉器官评定茶叶的品质（色、香、味、形）高低优次的人员叫做评茶员。评茶员是经过国家认证的、以评茶为职业的人员，也是一种职业的名称。按照《评茶员国家职业标准》的规定，可分为五个等级：初级、中级、高级评茶员、评茶师、高级评茶师。专业考试机构常年开展评茶员（师）、茶艺师等国家职业资格培训鉴定，主要授课内容有理论知识课：茶叶感官审评与品质记录、茶叶基础知识（包括加工工艺流程、茶叶精制与拼配、茶叶品种识别

2014-12-31

如何辨别真假苦丁茶

苦丁茶是茶饮品中以苦为上的茶叶。清热降火，是夏季很好的保健茶。但是苦丁茶作用太强，有部分人并不适合饮用：慢性胃肠炎患者多数存在不同程度的脾胃虚寒，一旦腹部受凉或吃了凉性食物时，容易出现腹痛、腹泻等不适，苦丁茶会加重这些症状。另外，老年人脾胃功能相对减弱，婴幼儿脾胃功能尚未健全，也不宜饮用苦丁茶，否则容易引起消化不良、脘腹冷痛、食少便溏等副作用。苦丁茶具有清热解毒、消炎利便等功能，是很多人夏季的首选

2014-12-30

春节礼品茶保存需讲究

春节茶礼市场需求多半来自消费，而非收藏，但礼品茶的保存也有讲究。今天小编就待大家认识下茶叶的保存方法。茶叶极易吸湿、吸收异味，同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下，会加速茶叶内含成分的变化，降低茶叶的品质，甚至在短时间内使茶叶发生陈化变质。要使茶叶的品质在较长时间内保持不变，必须注意防潮防高温、避光避氧气，远离有异味的物品。在各类茶叶中，最易陈化变质的茶是名优绿茶和红茶类，极易陈化而失去光润

2014-12-30

老班章普洱茶建基地塑品牌

云南省茶科所专家在一旁进行着茶叶杀青、揉捻加工操作示范，勐海县南糯山村委会半坡老寨的28位茶农围在专家身边，一边观看一边询问。这是勐海陈升茶业有限公司、云南省农科院茶科所联合举办的半坡老寨“古树保护采摘殛初制加工培训”的一个场景。班章村小组于2008年2月签订合作协议，全寨127户村民有2/3人家参与。双方采用“公司+基地+农户”和利益共享、风险共担

2014-12-30

毛茶加工过程

毛茶加工过程，就是筛、切、选、拣、炒的反复操作的过程。各工序的先后安排，反复次数的多少等，都须根据一定的原则进行。1．先筛分后风选　风选主要是分出茶叶的轻重，区别品质的优次。只有在茶胚的长短、大小、粗细相同的情况下，才能最有效地分出轻重，分清品质优次。因此，在风选之前，必须先筛分。2．先复火后切断　一般筛面的头子茶，都是长大、粗松的茶头，首先经过复火，使头子茶紧缩干脆，便于切断，提高工效。若头子茶

2014-12-30

中国十大茶叶名品的品质特征

铁观音:产于福建安溪县。叶体很重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，光彩砂绿，光润，绿蒂，具有自然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜蜜，进口微苦，立刻转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。武夷岩茶:产于福建崇安县。形状条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香

2014-12-30

好普洱茶要具备的四个标准

适合自己的身体适合自已的口感适合自已的消费水平现在市场上的普洱茶可谓五花八门，很多人都会有这样一个疑惑：究竟怎样分辨茶才好呢？为此，笔者采访了云南普洱古道问茶茶业有限公司的总经理陈建雄。他说：“这是一个非常大的命题，每个人心目中的好茶都有不同。以我对茶的理解，能说得上好茶的必须具备四个标准。”茶首先必须是健康安全的。任何茶本来都是健康的,但种茶的和做茶的不一定健康，有的地方

2014-12-30

大红袍工艺传茗香

尽管我国茶叶种类众多，但是在此次非物质文化遗产名录中，却只有福建武夷山岩茶大红袍位列其中，可见其在我国茶产业中的地位之高。对于大红袍茶叶来说，地位高的表现之一就是其正品产量较低，非普通大众所能触及。因此，业内人士认为，此次进入非物质文化遗产名录对于大红袍最大的益处就是能够将其发扬光大，让更多爱茶之人能够喝到。大红袍是武夷山岩茶的一个种类，源于明末，成名于清初，被誉为武夷岩茶之王，为历代贡品。其最早

2014-12-28

如何辨别新茶和旧茶

新茶是当年采制的茶叶，陈茶为隔年的茶叶，购买茶叶一般求新不求陈，这是因为陈茶色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味，因此陈茶一般不受欢迎，那么，在日常购买中如何辨别新茶和旧茶呢?首先，可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，这是新茶的标志。茶在收藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的作用下，发生缓慢分解或氧化。如绿

2014-12-28

茶叶都应放入冰箱储存吗

很多喜好饮茶的民众在平日都习惯于将茶叶放入冰箱内以起保鲜作用，其实这是一个认识上的误区，并不是所有茶叶都适合于用冰箱储藏，下面就介绍几种茶叶的储藏方法。乌龙茶、红茶、茉莉花茶等无需放在冰箱内保存，这是因为乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低，陈化变质的速度较慢，容易储存，而花茶具有浓郁的花香，在低温条件下保存会抑制其香气，降低香气的鲜灵度和浓度。同样的还有普洱茶，普洱茶是发酵茶，含有益菌种，普洱的

2014-12-28

小议乌龙茶

乌龙茶，英译名Oolong tea，亦称青茶，知名茶叶品种，原产地涵盖中国大陆、台湾。乌龙茶既具有绿茶的醇和甘突，又具有红茶的鲜强浓厚，同时还具有花茶的芬芳幽香。台湾乌龙茶与大陆乌龙茶又有不同，台湾乌龙茶大致指轻或中度发酵、轻焙火、揉捻成半球状的品种，而且中国大陆青茶在凋萎后还以摇青、作青程序补充初步发酵，台湾则通常在萎凋后即进行炒青，炒青是一道兼具促进发酵与停止发酵的细致手工，成败全凭炒茶师父的

2014-12-28

如何辨别真假名茶

近年来，国内茶叶市场发展迅速，部份名茶价格节节攀升，良好的市场效应使许多商家趋之若鹜，也吸引了一些不法分子的注意。目前，茶叶市场不乏山寨，假货，在一定程度上扰乱了市场秩序，因此，消费者在购买茶叶时应仔细辨认真假，下面就介绍几种名茶的辨认方法。西湖龙井产于浙江杭州西湖区。茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶。芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎

2014-12-28

如何保存茶叶能有效防止营养散失

茶叶，本质上就是一种农产品。所有农产品都有保质期，过期变质是不能食用或饮用的，茶叶当然也不例外。茶叶也有保质期，许多消费者不知道，茶商也不愿意承认，所以，许多茶叶的包装上，不注明保质期。目前我国的各茶厂大多是靠品茶专家通过现场鉴定来敲定一批茶到底属于哪个级别、值多少钱的，制订的保质期也未必非常准确。所以“保质期”就成了一个暧昧不清的话题，有的说是一年，有的说是半年，有的就干

2014-12-27

茶叶品评

我国是世界产茶大国，全国29个省、市中有一半的省产茶，“明前茶”的独特气味，是气候与茶叶的内在品质所特定的，过了清明，再好的工艺也不可能炒制出那幽雅的香味。所以“明前茶”才尤其珍贵。其中着名的西湖龙井茶，以其独特的形状、超群的色、香、味闻名于世。其产地仅限于杭州西湖龙井村四周的狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑等几个地方。清明前采制的龙井茶为&ldq

2014-12-27

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