中华茶史 - 老农茶网

茶叶流通之引票

引票[Certification biII] 茶引的票据。宋以后直至清咸丰以前，中国税茶基本采用长、短引法，引发引票，但每票购茶数和税率并非一成不变。元至元十三年(1276)规定长、短引一律三税其一，是岁共征银一千二百余锭。十四年，取三分之半，岁增至二千三百余锭。十五年，长引收钞一两八分五厘六毫，短引八钱四分五厘六毫，岁征银增至六千六百余锭。

2013-08-05

茶叶流通之金牌信符

金牌信符[Golden plate proof] 明代以茶易马的专用凭证。洪武初定，开茶马互市后，私茶严重，朱元璋于是下令严其制，酷其刑。命陕西洮州、河州、西宁三茶马司收贮官茶，每三年一次，差京官选调边军，捧金牌信符，往附近蕃族，以茶易马。《明会典》：“原额牌四十一面，上号藏内府，下号降各蕃。篆文日‘皇帝圣旨’，左日‘合当差发’，右日&l

2013-08-05

茶叶流通之退引

退引[Used certification] 退还和用过的废引票。各代引制一致规定，每引只能使用一次;规定茶商将茶运至指定地点报验或到销售地将茶卖毕后，茶引即由验关官吏核收或茶商上交当地指定机构截角作废，废票由当地机构再退还产地发售单位或上交户部“查销”。《明会典》：“如将已批验截角退引，人山影射照茶者;以私茶论。”又云：“景泰五年(11

2013-08-05

茶叶流通之截角

截角[Certification cut-off] 批验茶引的方法和记号。宋代建立引制以后，历代都建立一套批验茶引的制度。《明会典》：“客商贩到茶货，经过批验所，须要依例批验，将引由截角，别无夹带，方许放行。”《清史稿食货志五》：乾隆十三年(1748)，再申“水陆各路运商验引截角法”，于“安徽、浙江、四川、云南、贵州”等地

2013-08-05

茶叶流通之通番

通番[Colluding with the minority] 将茶叶私贩至少数民族地区的罪名。明代茶法规定，私贩茶叶出边塞，作“通番”论罪。《明史食货志四茶法》：洪武初规定，“私茶出境，与关隘不讥者，并论死”。至弘治(1488～1505)中，稍轻茶禁刑法，“减通番之罪，止于充军。”

2013-08-05

闲来说斗茶

闲来心静，说说斗茶。古代斗茶，始于唐代，宋朝尤盛。什么是斗茶?就是用对决的方式来品评茶叶的质量。斗茶起源于福建建州茶乡(也有说起源于惠州茶乡，无妨)，与这里出产贡茶有关。斗茶原本是民间自发进行的闲玩，即在新茶采制季节，三两茶农在一起，拿出自己的新茶，互相品评一番而已。初始时并没有什么特别规则和考究。建州茶乡的斗茶还有一项独特的作用——“今年斗品充官茶&rdquo

2013-08-05

805年：唐代时，日本和尚最澄大师及806年空海大师，留学我国研究佛学，归国后，将我国茶叶蒸青绿茶的制茶技术传入日本。1811年：荣西和尚留学回归日本，将锅炒茶制法传入日本。1828至1833年：茶叶产制技术传入印尼。荷属东印度公司派茶师杰哥逊前后六次来我国学习研究，每次均带回茶种、制茶技术工人及器具。1833年：苏俄来茶我国采购茶籽与茶苗，1848年开始采摘，依照我国茶叶制作方法开始生产。183

2013-08-05

茶叶深加工工艺的历史演变

中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶、散茶，从绿茶到各种茶类，从手工制茶到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和技艺是重要的决定因素。(一)晒干或烘干散茶茶之用，最初从咀嚼茶树的鲜叶开始，后来发展到生煮羹饮，都是直接取用茶树鲜叶。唐朝以前，茶叶的加工比较简单，采来的鲜叶，晒干或烘干，然后收藏起来，这是晒青茶工艺的萌芽。(

2013-08-03

茶业流通之急程茶

急程茶[Urgent tea] 唐代限期送入京师的贡茶。唐设贡焙于湖常二州相界的顾渚，其贡茶规定须于清明前飞骑送至京城长安。唐代李郢《茶山贡焙歌》：“十日王程路四千，到时须及清明宴。”宋代谈钥《嘉泰吴兴志》引《郡国志》载：“岁贡凡五等，第一陆递，限清明到京，谓之急程茶。”贡茶到京后，先荐宗庙，再分赐皇亲、近臣。所贡茶宜兴为阳羡茶，长兴为紫笋茶。

2013-08-02

茶叶流通之本钱

本钱[Advance payment] 宋初榷茶山场付给茶农的预购定金。宋初在东南地区实行榷茶，设六榷务十三山场负责茶叶的专买专卖。园户生产茶叶，先由山场会给本钱，采制后除以茶偿还全部本钱外，还要偿付五分之一的本金利息。本钱始行于宋初太宗至道年间(995～997)。天圣元年(1023)行贴射法，一度罢给本钱。一般而言，本钱是以榷茶制度为依托的，凡茶叶通商如实行见钱法，则不复再给本钱。本钱也仅行于东

2013-08-02

茶叶流通之茶引

茶引[Tea trade certification] 亦称“茶券”。宋以后历代官府发给茶商运销茶叶的凭证。北宋熙宁七年(1074)榷川茶，令茶商于官场买茶，产茶州县发给长引，每引按茶价征十之一引税，免除过税，直接运熙州(治所今甘肃临洮)、秦州(治所今甘肃天水)等地茶场中卖。崇宁元年(1102)蔡京榷东南茶，亦发茶引，征收引税。茶商运茶贩卖，须向政府纳税领引，凭引运销。崇宁

2013-08-02

茶叶流通之长引

长引[Long certification] 茶引之一。宋崇宁四年(1105)，蔡京推行茶引法，发行两种茶引：长引，限一年，可行销外路;短引，限一季，只能行销本路。政和二年(1112).蔡京创立合同场法，进一步规定：购买长引，出钱一百缗，可往他路;需贩茶往陕西者，加二十缗，都给价值一百二十缗的茶，约一千五百斤。凡短引，出钱二十缗，给价值二十五缗的茶，约三百斤。政和三年，新发行水磨末茶引，其中长引两

2013-08-02

茶业法规之合同场法

合同场法[Contract-concluding place decree] 亦称“政和茶法”。宋代茶法之一。政和二年(1112)五月，由宰相蔡京制定颁行，共四十一条，二千余字，是完整保存至今的中国最早的一部茶法。其核心内容是置合同场于产茶州军，而合同簿给予京师都茶场。即太府寺每印造茶引三百道.置一合同簿，由监押官员送往都茶场，控制茶引的发售、登记、批凿，及茶引抹毁等事项，

2013-08-02

茶业法规之茶引法

茶引法[Tea certificate decree] 亦称“卖引法”、“长短引法”，或简称“引法”。宋代茶法之一。蔡京于崇宁四年(1105年)创立。商人于京师都茶场购买茶引(官方颁发的购茶执照)，自买茶于园户，至设在产茶州军的合同场秤发、验视、封印，装入笼筇，官“给券为验”，然后再运往指定地点销售。

2013-08-02

茶业法规之茶禁

茶禁[Tea prohibition decree] 有关茶叶产、制、运、销的各种禁令和限制。南宋李心传《建炎以来朝野杂记》：“蜀茶旧无榷禁，熙宁间，始令官买官卖。”茶禁与行榷关系密切，不榷茶时，禁限则少。金人“茶禁”，即禁止一般官吏百姓饮茶。《金史章宗本纪》：泰和六年(1206)十一月“初定茶禁;七年春正月…&helli

2013-08-02

茶业法规之减引添课法

减引添课法[Tax increment decree] 元代江西推行的增加茶税方法之一。延祐五年(1318)，敕江西茶运司，“岁课以二十五万锭为额”。摊派方法见《元史食货志二》：“用江西茶副法忽鲁丁言，立减引添课之法。每增税为一十二两五钱，通办钞二十五万锭。”

2013-08-02

茶业法规之整理茶叶办法并检验条例

整理茶叶办法并检验条例[Tea inspection regulation]民国后制定的第一份整顿、检查出口外销茶叶的办法和条例。1914年由张謇主持制定。八条：一、凡行销外国的茶叶，均要求受检验;二、请求检验时须先缴茶样;三、请求检查须出具请求书，内容包括商号、地址、姓名、籍贯、产地、箱数、茶叶品名;四、请求检查须交纳检查费;五、检查事项，计有色泽、香气、质味、形状、重量五项;六、不合格产品的

2013-08-02

茶叶流通之茶市

茶市(2)[Tea market] 茶叶贸易的市场，一般位于交通便利、经济繁荣的城镇。茶市的记戴，最早见于西汉王褒《僮约》：“武阳买茶。”表明至迟在公元前59年，在武阳(今四川彭山)即已出现茶叶集市。白居易名作《琵琶行》：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”可证唐代浮梁(今江西景德镇北)已成为一个颇具规模的茶叶集散中心。唐代李吉甫《元和郡县图志》：&

2013-08-02

茶业法规之见钱法

见钱法[Cash decree] 宋代茶法之一。是贴射法的继承和发展。景祐三年(1036)，三司使孙居中，在知枢密院事李谘的支持下，请行见钱法。河北漕使杨偕也上书从旁力陈“三说法十二害，见钱法十二利”。获准实行。此法与贴射法类似，但废除了交引铺担保及三司验符等容易滋弊的措施，茶商持茶交引赴榷货务即可偿钱。同时还严禁私贩和禁止人中陕西，因其利厚，趋之若鹜，犯者不准再人中京师。

2013-08-01

茶业法规之四说法

四说法[Four taxes decree] 宋代茶法之一。指以茶、盐、香药、缗钱四物偿付人中河北边地粮草价值的制度。庆历八年(1048)至皇祐二年(1050)，与三说法并行于河北人中，此为“见钱法”与“三说法”反复斗争的权宜之计。即在原三说法支三分见钱、三分香药象牙、四分茶引的基础上，再增加盐作为偿值物。庆历八年十二月，权发遣三司盐铁羊官董沔请复行

2013-08-01

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