茶风茶俗 - 老农茶网

西南民族吃茶习俗

抓一把茶叶，开水冲泡后饮汁弃渣，这是现代人最常见的饮茶方式。但是，我国茶文化专家对西南地区各民族“吃茶”习俗的历史与现状进行大规模调查后发现，在茶叶原产地及其周边的若干个省的山区，苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族人民至今仍保存着客来请“吃茶”的习俗。我国西南地区是世界茶树原产地中心，利用茶的历史至少可追溯到3000年前的西周时期。从生晒药用、熟食当菜、

2013-02-20

鄂南茶俗:一女不吃两家茶

鄂南婚茶在定婚茶、启节茶、成婚茶、抬茶闹茶、撒帐茶、结伙茶会之外还有新娘的沿家敬茶。一般是在婚期的第一个春节的初一早晨，新娘穿裙戴花手捧茶盘沿各家拜年敬茶，新郎提壶添茶，有的地方是小姑子提壶。这目的也是“和”之意，借敬茶而进村中各家之门，联络亲情，以便日后行走方便。这种“认门茶”在有些地方是于婚后第二天早上进行，蒲圻则多在除夕之夜进行。阳新富水出江口

2013-02-20

茶在台湾的民俗

据一位台湾对茶艺颇有研究的专门介绍，茶在台湾的用途至少有下列5项：1、定亲礼。相亲相爱、琴瑟和鸣、白头到老、幸福美满也许是每一对新婚夫妇及其亲朋好友的美好心愿.在中国的传统习俗中，茶也是显得格外重要，因为它象征至性不移，象征着忠贞和专一。这与我国古代人对茶树的习性看法有关，在古代人有局限性的认识中，认为茶只能从种子萌芽，然后成长成为一棵茶树。它不能移植，否则就会干枯而死，因而它代表着坚贞不移。在

2013-02-20

其制作方法是用早春嫩茶为主料，与茶油、花椒、阴米、腊肉等混煮成茶汤与干果类食品配食。食用时清香爽口，营养丰富，味道鲜美，提神解乏，实为饮食文化中又一极富民族特色的风味佳肴。相传北宋时期，金兵入侵，宋高宗下旨老司城调酉州士兵三千北上抗金，时北方天寒地冻，温疫盛行，南方士兵极不适应，唯酉士兵屡出奇兵，屡战屡胜。三军韩元帅究其因，方知土家士兵为防寒冻，每日早餐时都用所带茶叶与北方牛肉、豆干、麦面混煮成羹

2013-02-20

安福农村的“表嫂茶”

饮酒者多男人，且上瘾的不少。女人喝茶者多，但无茶瘾。而在江西省安福县农村，女人喝茶则是一道如男人喝酒一样的“风景”，一种“仪式”。那就是“表嫂茶”。去年初春，我出差去安福，来到泸水（河）边的一个村庄。这天，天气很好，暖和的春光照着这里的田地和农家小院。在一个不大的土墙黑瓦的农家院子里，我看到一大帮中老年妇女，坐满了厅堂灶屋和院

2013-02-20

土耳其——特别的茶艺特别的茶俗

如今，世界各地的人们已经把饮茶的精神内容贯穿于日常交际中，但是因为所处地域不同，所崇尚的饮茶方式不同，因而演绎出不同的茶俗。在土耳其，茶是当地人民生活的必需品。早晨起床，未曾刷牙用餐，先得喝杯茶。无论是大中城市或是小城镇，到处都有茶馆，点心店、小吃店也兼卖茶。别有情趣的是，凡在城市工作的人只需吹一吹口哨，附近茶馆的服务员随即手托一个精致的茶盘，上放一杯热茶给你送上。所以在城市不但茶馆众多，而且到处

2013-02-19

马里人待客讲究“三杯茶”

马里人爱喝茶，在马里首都巴马科街头，常常能看到正在喝茶的人。与中国人泡茶不同，马里人煮茶：一个小火炉，一个或两个煮茶壶，几只小玻璃杯，煮好的茶加上小半杯白砂糖或加点薄荷，自斟自饮或与朋友共享，十分惬意。记者赴马里采访时看到，晚上不少在医院陪护的人在空地上铺好毯子，煮茶，喝茶，聊天，茶凉了，和衣而睡，第二天醒来再煮、再喝。马里人穷，但穷得善良，穷得豁达，一辆车把另一辆车的反光镜蹭掉了，下来握个手就没

2013-02-19

游牧民族离不开中原茶叶

由于饮食结构的问题，北方少数民族对于茶叶的依赖性远远高于中原民族。茶叶成为中原王朝用来化解或控制北方游牧民族的武器。公元1575年，明万历三年。刚刚登基不久的大明万历皇帝还是个13岁的孩子，朝廷的政务由首辅大臣张居正主持。这一年明朝终于结束了一场历时三年的清河堡战争，这是一场典型的北方游牧民族攻击中原边境军事要塞的战争。进攻方是蒙古汗图们札萨克图率领的蒙古各部，以及女真族的建州部。打了三年，战争没

2013-02-19

杭州西湖边的“一元早茶”生活

茶叶、茶杯自带，一元钱，开水免费，几个茶友坐在西湖边聊天、打牌。不少老杭州人就在这样的“一元早茶”中开始一天的生活。上世纪90年代初期，杭州在西湖景区十几个场所推出“一元茶”，“一元茶”逐渐成为杭州茶文化、茶民俗的组成部分。由于成本上升等问题，西湖边不少“一元茶室”2007年差点集体关张。在媒体的呼吁和

2013-02-19

基诺族喜爱的“拉拨批皮”

居住在西双版纳州景洪市基诺山的基诺族，有8000多人(基诺族共有1.2万人)，他们自古至今仍保留着用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用，是极为罕见的吃茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细，放在大碗中加上清泉水，随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀，便成为基诺族喜爱的“拉拨批皮”，即凉拌茶。

2013-02-19

白族同胞所喜爱的三道茶冲泡

三道茶是云南大理白族同胞所喜爱的泡茶方法，具有浓厚的民族特色。最早的三道茶，第1道是甜茶，客人来时先献上1碗甜茶，表示欢迎，甜茶是用烤茶加糖冲泡而成。第2道是苦茶，用云南沱茶冲泡而成。宾主边喝苦茶边交谈，以增进友谊。第3道为米花茶，在茶水中加入核桃仁、蜂蜜、生姜丝和米花，为宾主互祝平安吉祥的茶。现在的三道茶，则经过整理和加工，第1道为苦茶，第2道为甜茶，第3道为回味茶，这3道茶寓含着深刻的人生哲理

2013-02-19

“茶有十德” 敬茶时只沏八分满

我国历来就有“客来敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客，代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、&ld

2013-02-19

纳西族的盐巴茶

盐巴茶是生活在滇西北丽扛一带的纳西族、普米族、僳族、苗族、怒族等少数民族同胞常喝的茶。他们之中流传着这样的饮茶谚言：“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛；一日三盅，雷打不动。”盐巴茶的制法是先将特制的容量约200—400毫升的小瓦罐洗净放在火塘上烤烫，然后抓5克左右青毛茶放入罐内烤香，再把开水冲人瓦罐，瓦罐内的水马上便沸腾起来井泛起泡沫，

2013-02-19

宁都客家擂茶：“擂”出幸福味

在宁都赖村采访的中央新闻单位编辑记者，每到一户农家，村民都会端上一碗香甜的擂茶招待贵客。“说是茶，怎么还要加香油？”“里面有茶叶吗？”大家对宁都客家擂茶充满了好奇。“其实制作工艺很简单，有兴趣的话大家都来体验一下。”村民宋七秀的提议立刻得到编辑记者的响应。不一会，村民们抱着一根长长的木棍，一个大大的镭钵，一把老茶和着花生、芝麻

2013-02-19

民间的茶礼仪

民间有不少麻烦事，如遗产继承，债务纠纷，婚姻失和，权益侵占，人格伤辱等等。常常为这些事发生争吵，又都怕打官司。为了息事宁人，又为了讨个公道，双方约定在茶馆吃讲茶。双方当事人、亲友、调解人都到场，通过充分说理，调解人不断劝导，理亏者赔礼道歉，财物损害者赔偿。有进有退，各归和好。吃讲茶是在公开场合调解事情，当地习俗允许别人旁听，并且允许旁观者讲话。如遇有一方自恃势大，态度横蛮，威胁要挟，条件苛刻，则自

2013-02-18

藏族的茶文化历史

藏族茶文化的历史渊源：我国藏族所居地区，平均海拔3500米以上，历史上素不产茶。⑴所需之茶主要通过毗邻之地供给。藏语三大方言对许多东西的称呼发音不同，但对茶则一律呼为“槚”。《茶经》：“其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈”。“其味甘，槚也；不甘而苦，舛也；啜苦咽甘，茶也”。可见藏语是借用了汉语对茶的古称。茶正式传入西藏

2013-02-18

巴尔扎克神吹中国茶

法国的皇室贵族及有闲阶层，把茶作为“万能药”和“长生妙丹”；誉茶与圣酒、仙药相比美的“神草”。着名作家巴尔扎克嗜爱武夷茶，曾神吹武夷茶。逢年过节或遇上喜庆日子，常在家中举行茶会招待亲朋，席间他必然大吹一番“茶经”，神吹中国红茶。一次，巴尔扎克用武夷茶招待客人时，他虔诚地捧出一只精巧雅致的脱胎漆木匣，小心

2013-02-18

特色安溪茶俗

安溪是一个有着一千多年产茶历史的古老茶乡，通过长期的生活积累，演变发展，口传心授，世代相袭，自然积淀而形成了一种独具特色的茶俗。茶，渗透到安溪茶乡人民的生产、生活，以及衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往的礼俗和日常的交际之中。迎宾送客以茶相待，是安溪世代相承的传统礼俗。“安溪人真好客，入门就泡茶”，说的是只要你到安溪来作客，主人必定会拿出珍藏的上好茶叶，点起炉火，烹起茶来，品饮一

2013-02-18

茉莉花茶的泡饮方法

花茶是融花香，茶味于一体的茶类。花茶的品饮一般是重于香气而忽略外形，但高档以上级别的花茶其形状也还是有很高的欣赏价值的。所以品饮高档名优花茶，通常选用透明的玻璃杯冲泡。正常茶叶用量与水的比例为1：50（当然这也要根据各人对浓淡的要求不同而不一样）宜用85度左右的沸水冲泡。时间3--5分钟。冲泡的次数视窨花次数而定，一般来说，窨次越多，可冲泡的次数也越多，但一般一杯茶不要超过5次。如冲泡的是茉莉银针

2013-02-18

云南凤庆独特的传统茶俗

“四季如春”每当有人提到这就会想起云南昆明，这里居住的少数名族非常的多。他们生活都是分区域化，因为这些名族的生活习俗不一样，无法居住在一起。百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗,也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特色的饮茶方式。当地的彝族、傣族老年人,特别喜饮瓦罐烤茶。烤茶时,先把小瓦罐放于火上烤热,再放入茶叶,然后边烘烤边轻轻抖动,直至茶叶颜色变黄,发出焦香气味时,再

2013-02-17

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