饮茶 - 老农茶网

鹤庆白族人家饮茶的习俗

云南素有茶叶之乡的美誉，茶的品种多，饮茶的方式也很多，除常见的清茶外，有着名的大理三道茶，永胜油茶和酒油茶(用猪化油)、迪庆酥油茶、楚雄雷响茶等等，不甚枚举。鹤庆白族人家饮茶的习俗，尤具特色。绯盐茶：顾名思义，就是把一小块盐巴在炭火中烧得绯红，淬入滚烫的茶水中，盐块入茶水即融化。这是一种多在暑天和病后喝的茶。暑天和病后，气浮于表，人们淌的汗多，体内盐份随汗排出的也多。喝绯盐茶，能补充人体内所需的盐

2013-01-28

拉祜族的火掉茶

“火焯茶”是拉祜族喜爱的饮茶方法，每当客人至家，主人先烧水，然后抓一把大叶茶放在瓢内，拣火塘中的灼燃火炭放入瓢中后快速摇动，使瓢中的茶叶烤得发出香味时，把火炭拣掉，茶叶放入茶壶中或者放在杯中，冲上沸水，几分钟就可饮用。火焯茶叶酽香浓，芳香朴鼻。茶色浓黄、清凉。是拉祜族常用的饮茶习俗。

2013-01-28

吴江的“三道茶”

云南大理白族的三道茶很有名气，江苏吴江也有三道茶，主要流行于吴江市西南部的农村，饮来别有风味。吴江三道茶喝法的特点可以简单地归纳为“先甜后咸再淡”。头道茶叫饭糍干茶。一般是用来招待贵客，或是招待第一次上门的新客及来访的亲戚的。但这却是一道不用茶叶的茶礼，只是饭糍干加糖冲上开水即成。饮用倒是十分方便，但饭糍干的制作却挺费劲，所以也就显出此茶的礼重。据说饭糍干是这样制成的：&l

2013-01-28

纳西族的饮茶习俗

纳西族的龙虎斗是将茶与酒同饮的一种特殊饮茶方式，故称龙虎斗。饮龙虎斗茶酒时，先将茶置小陶罐中烘烤，待茶焦黄后，冲入开水熬煮。像熬煎中药一样，将茶熬煮浓。然后将煮好的茶水冲入预先盛入半杯白酒的茶盅。有的还加入辣椒一只。这时杯中会发出悦耳的响声。过后由家中的少女端茶敬客，以示对客人的敬意。饮龙虎斗茶也是治疗感冒的良方。人患感冒后喝一杯，即浑身出汗，睡一觉后头不昏，人也感到精神有力。居住在深山老林的云南

2013-01-28

中国茶艺师之父金华婺州讲坛

“不能因为绿茶有防蛀牙的好处就让这么小的孩子饮茶”，“喝茶也讲究阴阳”。上周五晚上，在市区“半壁江山”婺州讲坛，中国茶艺师之父周文棠教授给金华茶友上了一堂生动的品茶课。世间万物皆阴阳调和，喝茶也讲究阴阳茶是好东西，饮茶的益处，老百姓随口就能说出一大堆，如醒脑清肠、减肥养生等。可是，茶所起的好作用都是在相对的环境下。周教授说：&

2013-01-25

生于南方兴于南方的中国茶

美丽的传说陆羽《茶经》里说:“茶之为饮，发乎神农氏。”传说中的炎帝神农氏是茶的发现者，同时他也是传说中的发明药物来治疗疾病的人。神农氏为了辨别草物的药理作用，曾经亲口品尝百草。有一次他在野处考察休息时，用釜锅煮水，恰巧有几片叶子飘落进来，使锅里的水变成黄绿色。神农氏不以为意，喝了一点其中的汤水，却惊奇的发现，这黄绿色的水味道清香，竟是一味不可多得的药材。随着时间的推移，神农

2013-01-25

大唐茶风染诗香

茶是当今世界上三个饮料之一，而中国是茶的故乡。世界上最早的野生茶树生长在云南山区，以后通过四川、秦岭传向中国内地，并经过印度等国传向世界。茶叶被发现时，只不过是一种药材。远古时候，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”茶叶这种神奇的解毒功能，使人们对茶叶产生敬佩之情。唐时，社会经济空前繁荣，人们的饮食观念发生了巨大变化，除酒之外，还注意到了茶。这时，饮茶之风才遍及全国，

2013-01-25

四季饮茶之“道”

茶，是一种健身益体、老少皆宜的优良天然保健饮料。祖国医学认为：茶乃“万病之药”，具有“上清头目，中消食滞，下利二便”之功。不过，饮茶要达到应有的效果，最好依据四季气候的变化和人体生理代谢的适应性来合理饮用。在四季里，以春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮清茶，冬饮红茶比较适宜。这是因为茶叶有寒热、温凉性味功能之异，按照四季的时序更迭，选茗品饮，对饮茶保健，有事半

2013-01-25

中华茶文化：回族八宝盖碗茶

盖碗茶也称“三泡茶”“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人，是居住在古丝绸之路上的回族和东乡族人待客的传统饮料。在甘肃及宁夏回族自治区，人们都以八宝盖碗茶招待亲友。民间叫盅子，上有盖子，下有托盘，盛水的茶碗口大底小，精致美观，而且用这种茶具泡茶，有盖可以保温，端起来喝茶又不烫手。盖碗茶具常有名人绘的山水花鸟或者避火图，连同茶托为十二式者；十二碗加十二托为

2013-01-25

中华茶文化：苗族万花茶

苗族有着悠久的种茶、饮茶历史，饮茶成俗，并将茶作为寄托或表达思想感情甚至哲理观念的载体世代相袭。苗族茶俗既是苗族同胞的一种生活方式，也是生活理念的体现。在苗族人日常的衣食住行、婚丧嫁娶、生老病死、节庆娱乐等社会交往中，处处离不开茶。这儿就简单介绍一下苗族的几种茶俗：第一，当孩子出生时，苗族的左邻右舍用带有露水的茶芽梢作贺礼。如果生的是男孩，就送一芽一叶的芽梢，如果生的是女孩，则送一芽二叶的芽梢，寓

2013-01-25

阿瓦茶俗

佤族自称“阿佤”，其先民是古“百濮”的一支。清代有“嘎剌”、“哈瓦”、“卡瓦”等不同之称。新中国成立后统称佤族，意为“住在山上的人”。那么古老的阿佤茶俗是怎样的呢？下面一起来看看关于古老的阿佤茶俗：在沧源县境勐省、曼帕、曼坎等地海拔两千多米的山崖上，仍保

2013-01-25

土耳其人的饮茶习俗

土耳其人喜欢饮薄荷茶。在炎热的夏季里，土耳其人喜欢在每半杯绿茶汤里加入三二片新鲜薄荷叶，再加上冰糖。茶汤黄绿，汤面上漂浮这几片薄荷叶。搏和是清凉剂，具有驱风、发汗、利尿等功效。绿茶与冰糖也都有清凉的作用。茶、冰糖和薄荷三者交融一体，形成了一种独特的风味。薄荷茶是土耳其人最喜欢的一种饮料，由于薄荷与冰糖气味浓，因此对茶的要求很高，否则会喧宾夺主，失去茶为。土耳其人特别喜欢中国生产的珠茶和眉茶，这

2013-01-25

古人对饮茶用水的认识和实践

水，是茶的载体；离开水，所谓茶色、茶香、茶味便无从体现。因此，择水理所当然地成为饮茶艺术中的一个重要组成部分。明代熊明遇《罗芥茶记》云：“烹茶，水之功居大。”张大复《梅花草堂笔谈》说：“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳！”两段话，讲的都是一个意思：用好水泡较次的茶，茶性会借水而充分显现出来，变成好茶；反之，

2013-01-24

僾尼族土锅茶

居住在西双版纳州勐海县的爱尼人(哈尼族支系)喜欢饮用土锅茶，这是一种古老而方便的饮茶方法。先用大土锅将山泉水烧开后，放进南糯山上特制的“南糯白毫”，约煮5-6分钟后，将茶水舀入竹制的茶盅内饮用。这种茶水清香可口，回味无穷。

2013-01-24

著名越剧表演艺术家范瑞娟以茶护嗓音

着名越剧表演艺术家范瑞娟出身茶乡——浙江嵊县，从小受父亲的影响喜爱喝茶，11岁从艺学越剧表演，易患咽喉炎，她更是以茶作为护嗓音、治疗慢性咽喉炎的良药。常年不间断，体会颇深，他说：“饮茶好处很多，对于戏曲艺术工作者来说，更有利于保护嗓音。我们其它几位老演员如傅全香、吕瑞英等也都有饮茶润喉的习惯。范瑞娟长期坚持饮茶，不仅嗓音好，而且眼睛也好，身轻体健。因而她曾用一句

2013-01-21

李时珍论饮茶

明代医学家李时珍在《本草纲目》这部医药学专着中对茶的药理药效曾有详细的论述，他认为饮茶应根据各人的身体状况，选择适当的饮茶方法，才能取得好的效果，有不适应症以免饮为好。他在《本草纲目》中写道：“茶苦而寒，阴中之阴，沉也降也，最能降火。火为百病，火降则上清矣。然火有五，火有虚实。若少壮胃健之人心肺脾胃之火多盛，故与茶相宜。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而升散，又兼解酒食之毒，使人神

2013-01-21

一杯茶里的鸦片战争

如何表述十九世纪中后期的中英战争，至今仍然是一个问题。“‘鸦片战争’这个颇富争议的词是1840年4月25日的《泰晤士报》生造出来的”（卜正民等《鸦片政权》），因此，许多西方学者称之为“贸易战争”（中国学者郑观应《盛世危言》亦然）；还有学者视其为“白银战争”（弗兰克《白银资本》、林满红《中国之逆转：世界银

2013-01-21

孟晖解读宋人的饮茶口味

孟晖：女，达斡尔族，作家。曾留学法国，着有《画堂香事》、《花间十六声》等，译有《西洋古董鉴赏》等书。宋人所饮之茶，与我们习惯的口味其实相差很大。如果真按照文献记载复制出一款宋式古茶，只怕今天的人没谁喝得下去，即使能喝下去，肯定也会觉得味道很怪。宋时，民间所用之茶，往往采用“散茶”的方式流通与收贮。人们买到茶叶之后，严密包裹在纸或箬叶里，置于茶笼内，挂在干燥处保存。因此，彼时

2013-01-18

史蒂芬·川宁与茶的“罗曼史”

史蒂芬·川宁与茶的“罗曼史”“每一个早晨都是被一杯茶叫醒，这对我来讲简直是一种恩典。”川宁先生手捧一杯茶，微笑着说。事实上，他一直是手不离茶的，他每天的生活就是用不同口味的茶装点出来的。“如果这一天喝的茶少于9杯，那么就一定会觉得生活中缺少了些什么，有一种莫名的失落。”川宁先生补充道。作为川宁茶业这个庞大而知名的

2013-01-17