饮茶 - 老农茶网

中国的饮茶文化（上）

中国人创造了多样的品茗方式其实聚饮亦很有趣，主要有茶宴、茶会、茶话会等方式。在宋代有点送茶和斗茶、分茶游戏。公众茶事设施主要有茶摊、茶室、茶馆。独饮·对饮·品饮·聚饮独饮、对饮、品饮、聚饮是饮茶的4种方式。杯茶独酌，慰孤独，益神思，得茶之神韵。寒夜与友对饮，促膝相谈，可得茶之趣。＂茶三酒四＂，品茶以三人同桌为佳，可领略茶之美味。多人聚饮，办茶会、茶宴，以茶

2013-02-28

百抖茶是云南凤庆独特的传统茶俗，也是云南新平彝族、傣族自治县群众一种颇具当地特色的饮茶方式。当地的彝族、傣族老年人，特别喜饮瓦罐烤茶。烤茶时，先把小瓦罐放于火上烤热，再放入茶叶，然后边烘烤边轻轻抖动，直至茶叶颜色变黄，发出焦香气味时，再将其倒入杯内，用沸水冲泡饮用。须注意的是，茶叶如烤不到火候，就透不出特有的焦香，但如烘烤时间过长，则会导致茶叶焦糊而失去茶味。这就要求茶烤至恰到好处，故须经上百次的

2013-02-27

宋元茶文化（上）

中国的唐代是近五千年中气温最为温暖的一个时期，所以，茶树的栽培北限可以扩展到海州(今江苏连云港)一带。但是，到了宋代，气温要比唐代低2—3℃，因此，南方的茶叶生产优势就更加突出了。宋朝茶业的发展着重反映在福建茶业的崛起，茶类生产的演变。宋元茶叶文化的进一步发展，与茶叶生产的关系非常密切，而且，更具有自己的时代特色。宋代茶业的发展⑴ 茶业重心南移宋代贡焙从顾渚改为建安，主要是为保证清明前

2013-02-27

千年佛缘的茶与禅

2005 年9月，台湾着名学者李敖探访北京法源寺，中国佛教协会副会长圣辉法师以一杯清茶待客，谓之“君子之交淡如水”。既礼貌周到，又体现出佛门清净的风范。孰不知这普普通通的一杯茶，却已和出家僧众相伴千年，有着不解的缘分。茶是地地道道的国货，多年生常绿木本植物。陆羽《茶经》曰：“茶乃南方嘉木。”说明茶原产于我国南方。《本草纲目》称茶树源于巴蜀，闽、浙、江

2013-02-27

饮茶的最高境界——悟茶道

茶饮到一定程度，便要讲究境界。第一是识茶。中国茶品类繁多，各有特色，茶的品质差别极大，也极细。同是绿茶，龙井与碧螺春有差别；同是龙井，特级与一级有差别；同是乌龙茶，岩茶与铁观音有差别；同是岩茶，本山与外山有差别。饮茶的最高境界：悟茶道有了识茶的基础，才能进入更高境界：首先是识水。茶既是一种饮料，就要讲究泡茶之水的质量。对此古人已有许多高论，经典的说法是"山泉最佳，井水次之，江水又次之".对于都市饮

2013-02-27

哈萨克族的饮茶习俗

主要居住在新疆天山以北的哈萨克族，还有居住在这里的维吾尔族、回族等兄弟民族，茶在他们生活中占有很重要的地位，把它看成与吃饭一样重要。他们的体会是: “一日三餐有茶，提神清心，劳动有劲；三天无茶落肚，浑身乏力，懒得起床”。他们还认为，“人不可无粮，但也不可少茶”。这与当地食牛羊奶肉制品，少吃蔬菜有关，所以，喝奶茶已成为当地生活的重要组成部分。北疆的奶茶

2013-02-26

茶树原产于中国

中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，大量的历史资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树的原产地。1、古今野生大茶树的发现和分布⑴古文献的记载在不少古文献中，记述着古代先民对茶树的各种认识。成书于秦汉时期的中国最早的辞书《尔雅》中，把茶树称为“槚”，解释为“苦荼”。三国时期的《埤仓》，把“荼”写作“&rdqu

2013-02-26

中国古代茶都大都与佛教有关

僧人饮茶历史悠久，因茶有“三德”，利于丛林修持，由“茶之德”生发出禅宗茶道。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不世之功劳。别说产于中国的茶，就是日本的菜也是由佛门僧人由中国带回茶种在日本种植、繁衍并成世界重要产茶国之一。中国古代多数名茶都与佛门有关。如有名的西湖龙井茶，陆羽《茶经》说：“杭州钱

2013-02-26

茶道：饮茶悟道

早在千年之前，就有茶道一说。也许是兴之所至，或许是妙手偶得，但在随后的时光中，茶道被赋予了更高的含义，更深层的寓意。茶饮到一定程度，便要讲究境界，茶的最高境界就是悟茶道。第一是识茶。中国茶品类繁多，各有特色，茶的品质差别极大，也极细。饮茶最高境界：悟茶道有了识茶的基础，才能进入更高境界：首先是识水。茶既是一种饮料，就要讲究泡茶之水的质量。对此古人已有许多高论，经典的说法是"山泉最佳，井水次之，江水

2013-02-26

中庸、和谐和茶道

有人说，中国人性格象茶，总是清醒、理智的看待世界，不卑不亢，执着持久，强调人与人相助相依，在友好、和睦的气氛中共同进步。这话颇有些道理。表面看，中国儒、道、佛各家都有自己的茶道流派，其形式与价值取向不尽相同。佛教在茶宴中伴以青灯孤寂，要在明心见性；道家茗饮寻求空灵虚静，避世超尘；儒家以茶励志，沟通人际关系，积极入世。无论意境和价值取向不都是很不相同吗？其实不然。这种表面的区别确实存在，但各家茶文化

2013-02-26

茶道：一种文化艺术与精神享受

饮茶者，众生芸芸；知茶者，众生渺渺！茶道的形成，必须具备两个先决条件：其一，广为种植；其二，普遍饮用。中国是茶的故乡，也是茶道发祥地。“茶道”二字最早见于唐代诗僧皎然的《饮茶歌诮崔石使君》中：“熟知茶道全而真，唯有丹丘得如此。”中国茶道史大体可分为3个阶段：第一阶段，从神农到隋朝，是中国茶道的酝酿时期。这段漫长的时期，茶事多次写入文化典籍。第二阶段，

2013-02-26

茶画《唐人宫乐图》

对于当今大多数人而言，中国古代的饮茶方法已经相当久远甚或陌生了。大家偶尔会在影视剧中看到古人饮茶的场景：或用紫砂壶，或用陶瓷杯，投茶、冲水，茶汤泡好后倾入小如香橼的茶盅里，细细品啜，于是大家以为这便是中国古代的饮茶方法，其实这是个误会。那么，中国古代的饮茶方法究竟是什么样的呢？还是先从一幅茶画《唐人宫乐图》说起吧。画面中央是一张大型方桌，后宫嫔妃、侍女十余人，或围坐、或侍立于方桌四周，团扇轻摇，品

2013-02-25

煎茶法历史溯源

我国茶叶冲瀹技法经历了由粗到精、由精入微、又复归于自然的一个过程。唐以前都属于粗放式煮饮法，即煮茶法。陆羽在《茶经》里总结说：“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”针对这种饮茶习俗，陆羽在《茶经》里极力提倡煎茶法，他的煎茶法不

2013-02-25

古代的花茶的采制

古今的制茶及泡茶方式，差异极大。相较而言，古人的口味较重，对于茶的品质追求更着重于香浓、味重这两个指标。《茶解》中云：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植。”古人之所以在茶园里种植这些香味馥郁的花，目的是想让茶树通过地下的根脉吸收花香，增加茶的香气。此外，古人还用玫瑰、牡丹的花片做成蜜饯，饮茶时作为茶点，以增香味。至于用花窨制茶叶，或者将花

2013-02-25

民间祭祀来说茶

茶叶作为祭品，无论是尊天敬地或拜佛祭祖，比一般以茶为礼，要更虔诚、讲究一些。王室用于祭典的，全部是进贡的上好茶叶，就是一般寺庙中用于祭佛的，也都总是想法选留最好的茶叶。祭祀是中国古代社会中较婚姻更为经常的一种礼制和生活内容。那么，茶是什么时候开始用来作祭的呢？一般认为，茶是在被用作饮料以后，才派生出一系列的次生文化的。这也即是说，只有在茶叶成为日常生活用品之后，才慢慢被用诸或吸收到我国礼制包括丧礼

2013-02-25

品茶室：分享饮茶之道

天下好茶，分享饮茶之道，畅谈茶与人生！如有相关话题、问题，都可发送短信到18005957709，我们将邀请资深专家为你解惑。怎么判断 “毛蟹茶”的好坏读者：听说安溪质量好的毛蟹可以胜过铁观音？回答：两者各有千秋，不具可比性。毛蟹也是乌龙茶的一种，是安溪四大名茶之一。该茶茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。判断毛蟹茶的好坏，可以通过看茶汤、看叶底

2013-02-25

曹潘荣介绍茶艺

茶道大家都听说过，但很多人对茶艺这个概念还停留在倒水泡茶的初级阶段。古时帝王将相、文人墨客都把茶看作是一种修身养性，甚至是高雅精神的寄托，于是饮茶便逐渐形成了一种文化。茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、

2013-02-25

茶的感悟

琴棋书画诗酒花，柴米油盐酱醋茶。事实上，茶与生活、茶与修心、茶与交流、茶与民族……茶存在于方方面面。茶原本就是跟老百姓的民生联系在一起的。不同的人，对茶有着不同的体会和感悟。名人，他们对茶的感悟有点特别。着名文化学者、北京师范大学教授于丹：人归草木间着名文化学者、北京师范大学教授于丹曾在福州神州园茶馆发表了茶与生活的演讲。于丹认为，茶原本就是跟老百姓的民生联系在一起的，

2013-02-25

古代寺庙与茶的发展

在古代，也只有寺庙最有条件研究茶叶、提高茶叶的品质，庙里的寺僧除了必须的修行功课之外，仍然要从事生产劳动，负责种茶、制茶的工作。他们在工作中研究、探讨了种种茶叶制作、栽培等的技术，而在品饮茶叶之余，往往以诗文、写作来歌颂饮茶生活，当馈赠亲友以茶又免不了要应答、酬谢或说明所馈送的茶叶是什么样的茶，并且在品饮茶叶的过程中，将如何泡好茶，喝好茶的心得抒发出来，一首首，一篇篇咏茶、评茶、饮茶的优美文学诗歌

2013-02-23

历史上饮茶方式的演变

辽金泰和五年时，茶叶十分珍贵。当时，皇上规定，只有七品以上的官员家庭才准许饮茶，而且不得买卖和馈赠。金山宗元光二年规定的制度更严，不准民间将茶叶存留在家，就是公主和五品以上的官员，所保存的茶叶，也不得出卖和馈送，凡违反者，便处以五年以下徒刑。饮茶历史春秋以前，最初茶叶作为药用而受到关注。古代人类直接含嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口并富有收敛性快感，久而久之，茶的含嚼成为人们的一种嗜好。该阶段，

2013-02-22

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