饮茶 - 老农茶网

古人对饮茶用水的认识

水，是茶的载体；离开水，所谓茶色、茶香、茶味便无从体现。因此，择水理所当然地成为饮茶艺术中的一个重要组成部分。明代熊明遇《罗芥茶记》云：“烹茶，水之功居大。”张大复《梅花草堂笔谈》说：“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳！”两段话，讲的都是一个意思：用好水泡较次的茶，茶性会借水而充分显现出来，变成好茶；反之，

2013-02-22

历史上的晋商茶叶战争1820年，茶叶的出口量已经占到了中国对俄总出口总量的74.3%，这一数字，在二十年后，被刷新到了94.4%。让这一庞大的出口额成为可能的，正是南起武夷山、北至恰克图、绵延万里，由数万商号、数十万晋商、数百万骆驼踏出的茶叶之路。从1692年彼得大帝向北京派出第一支商队起，到1902年西伯利亚大铁路通车止，稳定的商业组织，固定的从业人员，长期、明确、稳定的交易市场和时间，中俄双方

2013-02-22

中国饮茶方法较大的四次演变

我国有数千年的饮茶史，人们的饮茶方法随着制茶技术和饮茶实践的发展进步，有过四次较大的演变。第一个阶段：煎饮法当我们的祖先还处在原始部落时期，由于生产力低下，常常食不果腹。当他们发现茶树的叶子无毒能食的时候，采食茶叶纯粹是为了填饱肚子，而不是去享受茶叶的色、香、味，所以还不能算饮茶。而当人们发现，茶不仅能祛热解渴，而且能兴奋精神、能医治多种疾病时，茶开始从食粮中分离出来。煎茶汁治病，是饮茶的第一个阶

2013-02-22

清真饮食文化回族饮茶习俗

回族有严格的饮食习惯和禁忌。回族讲求食物的可食性、清洁性及节制性，民间概括为“饮食净”。在动物的可食性方面，受伊斯兰传统文化及中国传统文化“食可养性”观念影响，通过“审物之形象、察物之义理”，一般选择“禽食谷、兽食草”，且貌不丑陋、性不贪婪懒惰、蹄分两瓣能反刍的牛、羊、兔、鱼、虾等为食，并且除水产物外须

2013-02-22

荷兰人的饮茶方式

提起西方人饮茶，人们自然会联想起世界的茶叶消费王国—英国。其实，最初将茶叶传到欧洲的，是荷兰商船。远在17世纪初期，荷兰商人就凭借航海的优势，从澳门装运到中国的绿茶到爪哇，再转运到欧洲。刚开始，由于供需失失衡，茶价非常昂贵，一般人喝不起，茶仅是宫廷贵族和豪门、世家作为养生和社交礼仪的奢侈品。人们以喝茶来炫耀风雅，争奇斗富，于是，茶很快的风行了了整个上层社会，一些富裕的家庭主妇，都以家中

2013-02-22

印度拉茶 Chai Tea Latte

Chai 是起源于印度的饮茶文化，印度人把喝Chai 当作是每天生活中所必需的事情。相信大家对烹调时用来当作香料的姜、黑胡椒、丁香、柠檬草、肉桂等一定很熟悉吧!在印度制作Chai 时所添加的香料，也会因地区的不同或是喜好的不同而有所差异。家家户户也都会调配出自己喜好的Chai 来饮用，一般是加入马萨拉调料(MASALA)。基本上，Chai 是由四种材料所主合而成的: 浓郁的红茶、牛奶、多种香料，以

2013-02-22

咸油茶是壮族的一种高规格礼仪

壮族主要分布在广西，毗邻的湖南、广东、贵州、云南等山区也有部分分布。壮族的饮茶风习很奇特，都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶，认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津，还能预防感冒，对一个多居住在山区的民族而言，咸油茶实在是一种健身饮料。做咸油茶时，很注重原料的选配。主料茶叶，首选茶树上生长的健嫩新梢，采回后，经沸水烫一下，再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类，制作讲究的还配有炸鸡块、

2013-02-21

婚礼用茶的寓意是什么

岁末年初，结婚的人又开始多了起来。大家都知道在新郎“明媒正娶”新娘子时常常会看见茶的影子，比如下彩礼时要用到茶，迎新人时新娘要敬公婆茶水，可是为什么要这样做，不少人可能就不是很清楚了。茶可能从宋朝开始就被人们视为“从一而终”的婚姻信物。据明代郎瑛所着的《七修类稿》记载，“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为

2013-02-21

布依族订情茶——姑娘茶

在布依族家中，男女老少天天都要饮茶。茶是他们生活中最为普便和必不可少的基本饮料。塘上的茶壶，终日热气腾腾。他们相互往来，相互敬茶，品评茶味，说古论今，无拘无束，享受着天伦之乐。茶，则是他们之间联络、交往的纽带。饮茶，以茶水待客，是布依族人的习俗。一有客人来到布依族人的家中，主人往往先递上烟，然后敬茶。布依人用的茶叶都是自采自制，他们有时也上山去采和茶叶一样能泡开水饮用的其他植物，然后和茶叶一起进行

2013-02-21

紫砂壶饮茶后清理步骤

很多人都喜欢用紫砂茶壶泡茶，但是有些茶迷、壶迷末必懂得日常保养的基本方法。尤其是上品的旧壶，若护理失当，则浪费或破坏了它的优点。紫砂茶的好处之一是能裹住香气，散发热气，久用能吸收茶香，更能散发油润光泽。有人说紫砂壶愈用得久愈值钱，说得就是这个道理。清洗壶的表面时，可用手加以擦洗，洗后再用干净的细棉布或其他较柔细的布擦拭，然后放于干燥通风且无异味的地方阴干，久而久之，自会与这把壶发生感情。饮用茶完后

2013-02-21

17~20世纪茶叶贸易的海上之路(法国)

前言：跨越两大洋世界上哪一个国家的茶叶种植历史更悠久？中国云南山丘上的茶叶？抑或是印度大吉岭陡峭斜坡上的茶叶？还有什么能比得上18世纪法国着名画家弗朗索瓦布歇的油画如此精妙地再现出欧洲下午茶时间的情景？还有什么能比17至20世纪的海运贸易公司更能代表欧洲航海业的黄金时期，他们的船员绕过好望角，远渡重洋到达亚洲，带回琳琅满目的商品，还有那一箱箱利润巨大的茶叶？17世纪，以东印度为媒介，茶叶开始出现在

2013-02-20

茶人黄瑞海: “让大家都喝得起中国茶”

白马山，是罗源与蕉城的分水岭，海拔1003米，白马山的种茶历史可以追溯到唐宋时期。1958年，考古工作者在飞鸾镇飞鸾村发现了一些兔毫盏等当时达官贵人、文人墨客用来饮茶、品茶的工具。在7月，海拔1003米的高山盆地“白马山”，凉风送爽。满山遍野的茶树层层叠叠，像海上的浪花荡漾在山腰。一畦一畦的茶树在阳光的照耀下闪着绿油油的光，像翡翠一般。上百名采茶工人或着红、或披黄，散落在浓

2013-02-20

贵州省独特的饮茶习俗

你喝过侗家的油茶吗？倘若你有机会到侗家山寨，热情、好客的侗家人，就会给你捧出一碗热呼呼的、香喷喷的油茶。侗家的油茶是用糯米、茶油、茶叶、食盐作原料，经过精心制作而成的。它具有香、酥、甜等特点，能提神醒脑，帮助消化，是侗族人民喜爱的食品。其制作方法是先将糯米蒸熟、凉干、搓散，放进滚开的油锅(茶油、菜油均可)里作酥，然后舀放到土罐里装起来。吃时，还要做好油茶汤，即把油煎开，放进一把茶叶，再加一定数量的

2013-02-20

各大洲的饮茶习俗

斯里兰卡：斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。该国红茶畅销世界各地，在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核等级和价格。英国：英国各阶层人士都喜爱饮料。茶，几乎可称为英国的民族饮料。他们喜爱现煮的浓茶，并放一二块糖，加少许冷牛奶。泰国：泰国人喜爱在茶水里加冰，一下子就冷却了，甚至冰冻了，这就是冰茶。在泰国，当地茶客不饮热茶，要饮热茶的通常是外来的客人

2013-02-20

你了解少数民族的茶文化吗？

少数民族的文化差异除了表现在日常的生活习惯上，其饮茶习俗也是不一样的。壮族“甜茶” 是壮族人民的传统饮品,有很多讲究的茶礼。壮族男青年第一次到姑娘家相亲时,姑娘就给他敬一杯茶。如果茶中放有糖,男青年饮“甜茶”,就表明姑娘同意了;如果没放糖,则表示不同意。这种表达的方式,既特别又含蓄。佤旗“苦茶” 其煮法是在大砂罐中一次放500

2013-02-20

茶的小史

茗，本指天色较晚时采摘的茶叶，泛指茶叶，又指用茶叶泡制、烹制或煎制的饮料。宋人苏东坡在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗中将好茶比作美女：“仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明日来投玉川子，清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”茶树古已有之。茶树原产地有两种说法：一说是在云南，一说是在西南横断山脉以东的云贵高原地区。是谁发现茶的呢？传说上

2013-02-19

茶人王旭烽说

诗情画意写香茗从茶文化的角度来讲茶，跟从自然科学的角度讲茶有一点不一样。何为茶？植物学概念上通常指茶树，多年植物，原产地是中国的西南，四川地震那一带就是全世界所有茶的发源地之一。另外茶也可以是物质的另一个形态概念，即可以是加工后的干茶，也可是品饮时的液体，以及与茶相关的别的形态。第三，茶叶可以是一个文化的符号。我们可以在不同的诗歌中，看到茶的不同形态，范成大的《夔州竹枝歌》：“白头老媪

2013-02-19

游牧民族离不开中原茶叶

由于饮食结构的问题，北方少数民族对于茶叶的依赖性远远高于中原民族。茶叶成为中原王朝用来化解或控制北方游牧民族的武器。公元1575年，明万历三年。刚刚登基不久的大明万历皇帝还是个13岁的孩子，朝廷的政务由首辅大臣张居正主持。这一年明朝终于结束了一场历时三年的清河堡战争，这是一场典型的北方游牧民族攻击中原边境军事要塞的战争。进攻方是蒙古汗图们札萨克图率领的蒙古各部，以及女真族的建州部。打了三年，战争没

2013-02-19

龚绍恺:茶道即人道

中国是茶的故乡，茶被誉为“国饮”，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家；下至挑夫贩竹，平民百姓，无不以茶为好。如今，茶已发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。中国茶文化糅合了中国佛、道、儒诸派思想，独成一体，是中华文化中的一朵奇葩。古往今来，茶之所以馥郁甘醇，绵延悠长，从来离不开从事茶事之人的悉心照料与精心采摘，而福建则以盛产安溪铁观音闻名于世，那里孕育了一辈

2013-02-19

饮茶在国外

茶不仅仅在中国影响着我们一代又一代人，在过外茶一样对他们有着深刻的影响。首先来说说亚洲的日本和韩国。他们或许是受中国影响最深的国家了，在古代他们的文化制度都受中国的影响，他们不断的吸收中国的优秀文化茶文化也就传到这两个国家。日本受中国茶文化影响较早的国家，最早大概是在唐朝的时候，至今已经有了上千年的历史，随后南宋的“抹茶” 被镰仓时代的荣西禅师传入日本；到了明代的&ldqu

2013-02-18

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