铁观音 - 老农茶网

冲泡铁观音注意事项

1、泡铁观音需要水温达到100度，当然严格来讲还有水沸腾程度的控制。2、水温与时间的控制，很多资料推荐时间为冲水淋壶后壶上水干为茶熟。3、每泡的时间延长控制。(1)茶叶用量：首先要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。(2)水温：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳!如水沸腾过久，即古

2013-05-06

福建安溪铁观音茶简介

铁观音，茶人又称红心观音、红样观音;既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，并且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者

2013-05-06

铁观音十八道茶艺

孔雀开屏第一道："孔雀开屏",是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水。火煮山泉第二道："火煮山泉"泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说："活水还须活火烹"活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。叶嘉酬宾第三道："叶嘉酬宾"叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。这是铁观音，其颜

2013-05-02

冲泡铁观音茶注意事项

2013-05-02

冲泡铁观音需掌握好时间和水温

想要冲泡一壶色香味俱全的铁观音，除了备好茶、水、茶具之外，还要懂得把握好水温和冲泡的时间。很多人在买茶叶之前都会进行试喝，但会发现，在茶叶店喝的茶更香更纯正，这是为什么呢?明明是同样的茶叶，怎么拿回家就变味了呢?其实茶叶是一样没错，但不一样的水和冲泡技巧。具体来说是泡茶所用水的温度和时间都是有很大关系的。水温影响着铁观音茶性的散发，而冲泡时间则决定了铁观音茶汤的浓淡，色泽深浅，口感的爽涩和营养成分

2013-04-25

安溪铁观音与黄金桂的区别

铁观音与黄金桂都属于乌龙茶，但两者不同。黄金桂原产于安溪虎邱美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂(又称黄旦)。铁观音和黄金桂都是制作半发酵的乌龙茶的好材料。不同的：1、风味不同：前者水质浓厚回味长，后者清淡;2、叶子不同：前者叶大，叶缘齿疏，后者叶黄而小，叶缘齿密;3、产量不同：前者有好喝难种的说法，其芽疏而壮

2013-04-19

见证铁观音走向世界的西坪泰山楼

泰山楼，位于安溪县西坪镇南岩村，是该村的标志性建筑，也是享誉海内外的梅记茶行发祥地，因此又称“梅记土楼”，始建于1892年，历时十年落成，迄今已有百余年历史，是安溪铁观音走向世界的历史见证。日前，泰山楼被列为第八批省级文物保护单位。楼房建筑别具一格泰山楼为石木结构的二层楼房，依山而筑，且采用外环廊式设计，别具一格。走进楼内一看，主楼及护厝外墙全部用花岗岩浆砌，内墙体为土木结

2013-04-19

铁观音的鉴定

上选品外观:颜色深褐色有油光，类似青蛙皮的色泽。条索弯卷紧结成半球状者。干茶甘浓香。冲泡后:汤色呈深黄色。汤味浓而醇厚，微涩中带甘润味，并有种醇和的弱果酸味。香气显明而深厚，回甘强。叶底:底锯齿边缘有红边，而叶中部分呈淡绿色。叶片完整，枝叶连理。次级品外观:形状粗大而条索松散，卷曲不若半球状。干茶香气低。冲泡后:汤色虽近似深黄但却稍呈暗黄色或略带红色。汤味淡而苦涩，无弱果酸味，或焦味稍强。刺激性较

2013-04-17

安溪铁观音的新视野

安溪县政府组织“远征军”，进入长江流域沿线的成都、武汉和上海三地高调宣传。同时，云南的普洱茶也驾着声势浩大的马帮来到泉州的安海宣传。安溪铁观音吹响向全国进攻的号角的同时，云南普洱茶却在安溪铁观音的大本营“大做文章”，这是巧合，还是策略?两个目前国内最火的茶叶品牌展开了新一轮的竞争。在此背景下，为进一步探讨安溪铁观音的品牌之路以及解决泉州茶商在发展中遇

2013-04-17

安溪铁观音集团董事长林文侨

安溪铁观音集团董事长林文侨从一个铁观音的爱好者，转身成为茶业龙头企业的领导者，扛起了弘扬铁观音文化的大旗。个人简历：1974年7月，林文侨于安溪一中高中后就到外地打工，年底应征入伍，1990年部队转业。先后毕业于南昌陆军学院、解放军国际关系学院、福建省自修大学党政干部系和厦门大学研究生，并攻读博士。1990年起，任香港远太国际发展实业公司董事长、远太集团(福建)有限公司董事长兼总经理。1993年，

2013-04-12

福建名茶-安溪--铁观音

安溪县位于福建省东南部，置县历史悠久。安溪是中国特种茶类乌龙茶的故乡，极品名茶铁观音的发源地。安溪产茶历史悠久，茶叶品质优良，香高味醇，独具一格，名闻遐迩。1974年安溪被列入全国100个年产茶叶5万担基地县，1982年被列为福建省茶叶出口基地县。"凤山牌"特级铁观音自1982年起连续18年荣获国家金质奖，1985年特级黄金桂被评为全国名茶。1995年3月，农业部、中国农学会等单位联合举行百家中国

2013-04-11

林清城：与您一起选择原产地铁观音

说到铁观音，正宗产地的饮香茶叶合作社生态茶，将是您选购的不二选择。买茶叶送礼，是我们中国人的风俗习惯。也正是如此，有很多不良商家‘瞄上’了元旦黄金周。“现在市面上铁观音加盟店很多，所出售的铁观音产品也很多，有的茶叶公司为了谋取利益会以次充好，这个现象不可不防。”安溪县茶叶专家林清城表示。据了解，以高价将这些次品卖给消费者，消费者在面对如此多的产品时，

2013-04-08

铁观音的品饮技艺及注意事项

铁观音的品饮技艺山泉初沸(烧水)：将山泉水烧沸;白鹤沐浴(洗杯)：用开水洗净茶具;观音入宫(落茶)：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的三至五分悬壶高冲(冲茶)：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动春风拂面(刮沫)：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净盖里寻芳(闻香)：用瓯盖闻其香味。关公巡城(倒茶)：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里韩信点兵(点茶)：茶水倒到少许时

2013-04-03

关于铁观音质量水平的定性指标

关于铁观音茶质量的评定一直都缺乏一个可以量化的标准，铁观音的等级划分以及销售价格都存在非常大的随意性。而一些媒体上所提出的标准又过于简单、缺乏可操作性；但在产地评茶过程中，评定铁观音质量主要是借助以下三个指标实现的：茶香、品饮感受与饮后回甘生津效果。关于茶香铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰

2013-03-21

吕礼臻：爱玩茶还是被茶玩

很多人，其实是在用耳朵喝茶，不是用嘴，别人说什么都听，自己分辨不出好坏。1994年8月22日，台湾茶联会前会长吕礼臻带着几个工作人员来到云南，找一个叫“易武”的地方。“什么是易武?”地陪问，“易武是一个地名。”吕礼臻说。“我没听过。”地陪的反应让吕礼臻很意外。吕礼臻现在回忆，觉得好笑，可当时，地陪真是一

2013-03-15

铁观音茶艺表演三十六步骤

“安溪铁观音茶艺”源于安溪铁观音功夫茶。通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的铁观音茶艺。安溪铁观音茶艺提示：让品茶人了解乌龙茶，特别是名茶铁观音的沏茶技艺，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。具体包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。茶艺

2013-03-14

安溪铁观音，茶香续文脉

安溪铁观音名闻天下，它的魅力不仅仅在于优异的品质，更在于悠久的历史和深厚的文化底蕴。铁观音茶文化博大精深，与中国的茶文化一脉相承，有几百年茶史的丰厚积淀。细细品味铁观音，不止是一种味觉的享受，也是一种文化的享受。安溪茶受康熙赞赏安溪铁观音被世人厚爱，与清朝名臣李光地有关。1682年，李光地送母还乡，建“榕村书屋”。讲学期间，总督姚启圣常以地方政事咨询李光地，李光地备陈利弊，

2013-03-14

铁观音怎么泡才更香

铁观音的种类分为很多种，其中安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。铁观音的档次只有通过喝才能辨别出来，香味也是慢慢品出来的。铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观

2013-03-14

安溪铁观音新茶、陈茶和陈年老茶

作为中国十大名茶之首，安溪铁观音备受欢迎。目前，市场上的铁观音按制作和保存年限划分，可以分为新茶、陈茶和陈年老茶。通常当年采制的茶叶称新茶，保存第二年至十年以内的茶叶称陈茶，保存十年以上的茶叶方称陈年老茶。那么，安溪铁观音的新茶、陈茶和陈年老茶该如何辨别呢？有什么技巧呢？首先，从外在方面来看，可通过两个途径来判断：一是感其重。新茶卷曲、壮结、沉重，含水量一般在4\%以下，且因长年的贮藏，茶末增多，

2013-03-14

安溪铁观音采制秘笈

安溪产茶历史悠久，有着丰富的茶树资源、众多的茶树品种、精湛的制茶经验和独特的制茶技艺。在千年的历史积淀中，安溪茶文化已成为我国茶叶宝库中一颗璀璨的明珠。而在安溪众多已出产的名茶中，以安溪铁观音最为享誉中外。那么，安溪铁观音是怎么制成的呢？据当地茶农所说，铁观音的制作要经过多道工序，包括采青→晒青→做青（包括摇青、摊青）→炒青→揉捻、烘焙→簸拣、包装

2013-03-14

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