中华茶史 - 老农茶网

普洱茶的世俗进化（一）

喝茶是个非常生活化的概念，在我的家乡，“口渴了?吃茶！”是很具有代表性的，这里的茶和水是同义字。反过来说，也说明了茶水的第一功能是解渴，相对单纯的水而言，添加了茶叶的茶水更生津解渴，排汗消暑，同时茶叶中的成份还能使人精神振奋。普洱茶也是非常生活化的茶种，在西藏，青海，蒙古等地甚至还是真正的生活必需品，古代的游牧民族绝对会为得到茶叶而发动一场流血的战争的。不同于中原和江南的喝

2013-03-14

普洱茶的世俗进化（二）

喝茶本身应该是符合人体需求的，但是茶叶中的成份对人体还是有些负面作用的，尤其对于胃，常年大量饮用过浓的茶水，会导致胃胀气甚至疼痛。特别是绿茶，青茶等未发酵或半发酵的茶类尤其如此。藏蒙牧民饮用茶是添加到牛羊奶中去的，这样，普洱茶即使未经发酵也不会对人体产生不适影响。清廷皇室贵族饮用“贡普”则本身就是偶一为之，更兼都是细嫩芽尖，对人体也不会产生不适。而在清末民初的“

2013-03-14

普洱茶的世俗进化（三）

香港在近代一直是普洱茶的最大宗消费地之一，和东南亚华人一样，香港对普洱茶的消费是建立在趋利避害的基础之上的。香港茶商经过多年的摸索，总结出了使普洱茶能以较快速度陈化，保存其消食化腻功效，又能减少对人体不利的一套所谓“做仓”“退仓”的办法。普洱茶在经过这个变革后，开始真正进入主流华人的生活。茶商追求尽可能快的资金周转，所以会尽可能在最短的时间内使普洱完

2013-03-14

安溪茶商曾垄断东南亚市场

泉州跟“海上茶叶之路”有什么渊源呢？昨日，记者采访了泉州市政协原副主席、泉州市茶文化研究会会长何融融，他讲述了泉茶旧事。宋元时期以进贡为主他说，福建产茶的文字记载，最早见诸泉州南安县丰州古镇莲花峰石上的摩崖古刻《莲花茶襟·太元丙子》，其中太元丙子即公元376年，说明莲花峰茶早在晋代就已产生了。宋元时代，泉州港以“刺桐港”之称闻名于世。泉

2013-03-14

作为中国十大名茶之首，安溪铁观音备受欢迎。目前，市场上的铁观音按制作和保存年限划分，可以分为新茶、陈茶和陈年老茶。通常当年采制的茶叶称新茶，保存第二年至十年以内的茶叶称陈茶，保存十年以上的茶叶方称陈年老茶。那么，安溪铁观音的新茶、陈茶和陈年老茶该如何辨别呢？有什么技巧呢？首先，从外在方面来看，可通过两个途径来判断：一是感其重。新茶卷曲、壮结、沉重，含水量一般在4\%以下，且因长年的贮藏，茶末增多，

2013-03-14

普洱茶的世俗进化（四）

香港的茶庄也会对外发售当年新出的普洱茶，有些茶瘾大的人也会购买回自家储藏，这些自己储藏的茶客不会刻意对茶饼进行加湿，往往都装在箱子里任其自然发酵，保存得好的，便是最早的“自然仓”出来的茶了。但是，这些行为都是无意识的，并没有一种刻意的人为，所以也就不会引起过多的关注。　　随着台湾经济的发展，台湾茶商也在香港引进了所谓“港仓”的普洱茶，出于商人的本能，

2013-03-14

“羽化成仙”铁观音

春日融融，采茶姑娘又背起了竹篓，走向那弥漫着绿油油情思的茶山。不说品茶、饮茶、醉茶。一想起这般模样幽雅的茶树，一想起那么儒雅脱俗的“铁观音”，就仿佛有茶香阵阵，在简陋的书房里氤氲弥漫；有青绿色的液体，在甜美的梦中，缓缓流淌……尤其在阳光鲜嫩的季节，茶叶异常娇嫩，暖风轻轻送，枝叶舞姿翩翩，如农家少女的纯情，千株万株地，亭亭玉立。阳光下，一只又一只笋

2013-03-14

普洱茶的世俗进化（五)

普洱茶从未发酵的晒青毛茶演变成后发酵的现代普洱茶，是因为人的需要，是因为消费它的人的改变而导致的。事实上，就是游牧民族对普洱茶也并非定义在新茶上，由于居无定所和天气；战争等原因，跟来自中原的商队贸易也不是可以随时发生的。恶劣的情况下，三五年无法和商队进行大宗物资交易是经常的事，茶叶也会因此而无法得到补充。由于这个原因，对茶叶进行储备也是每个部落所必需的，只是，作为一种食物添加剂，牧民对茶叶的要求并

2013-03-14

里千家茶道的历史

千利休居士曾经说过“和敬清寂”这四个字就是茶道的根本。和代表平和的和，也就是人与人之间的和，当我们进入茶室之中品尝一碗茶时，无论是客是主，“请先”，“请慢用”以及种种的言词，都代表了茶道中所蕴含的“和”之意。在现代人的价值观中，总是认为茶道是十分繁琐以及复杂的事情，很都人认为“就算是在自己家

2013-03-14

看普洱茶在中国历史上的几次发展

从明朝开始,普洱作为云南边疆的特产直接是对传统的西藏,俄罗斯,蒙古等地区销售,到了明末,后金兴起,营养好,能耐存放的普洱茶成为清人能繁荣发展的重要食品；当清代明入中原后，清人不忘记普洱茶的功劳,普洱一跃成为名贵贡茶，到雍正年间(很巧合,1725年前后,雍正朝代也是福建铁观音诞生的年代),政府重视茶叶的税收,并先后在攸乐、易武地区组织了官方管理的督办、采造。高档普洱青茶成为宫廷享用的贵重茶品以及馈赠

2013-03-14

潮州功夫茶：承载中国茶道活化石

潮州功夫茶历史始自宋代。有宋张夔的《和徐璋送举人韵》诗句：“燕阑欢伯呼酪奴鸾旌凤吹光寒儒。”（见潮州三阳图志辑稿，卷之四。酪奴是茶的别称）为证。清代中期，潮州人饮功夫茶已蔚然成风。清愈蛟《潮嘉风月记·工夫茶》一书有记述。此时潮州功夫茶已由潮州地区流传至东南亚各地。潮州功夫茶冲泡程式主要有茶具讲示，茶师净手，泥炉生火，砂铫掏水，榄碳煮水，开水热罐，再温茶盅，茗倾

2013-03-14

茶德有三说

笔者查考“茶德”一词最早见于唐代刘贞亮的《茶十德》，首次概括了饮茶对身心、精神的多种功效。笔者在撰写一篇有关茶道的论文时，比较茶道与茶德关系，梳理出“茶德”至少有三层含义。一说：茶是有德之物陆羽在《茶经》中将茶称之为“南方嘉木”。世界上珍稀名木不计其数，但据笔者了解，被称为嘉木的树木仅有两种，另一种是柑橘。屈原在《橘颂》中称橘

2013-03-14

中国茶艺的历史演变过程

茶文化是人类在生产食用茶叶过程中所产生的文化现象。人类食用茶叶的方式大体上经过吃、喝、饮和品四个阶段。“吃”是指将茶叶作为食物来生吃或熟食的，“喝”是指将茶叶作为药物熬汤来喝的，“饮”是指将茶叶煮成茶汤作为饮料来饮的，“品”是指将茶叶进行冲泡作为欣赏对象来品尝的（饮是为了解渴，可以大口饮下。品是品尝，需

2013-03-14

工夫茶的历史溯源

从明代中期以后，士人品茶讲究理趣，追求品饮过程中的精神、文化享受，茶具因此而日趋小巧精致。对此，冯可宾在《芥茶笺》中有一段独到的议论：或问壶毕竟宜大宜小？茶壶以小为贵。每一客，壶一把，任自酌自饮，方为得趣，何也？壶小则香不涣散，味不耽搁。周高起在《阳羡茗壶系》中亦强调：壶供真茶，正在新泉活火，旋瀹旋啜，以尽色香味之蕴。故壶宜小不宜大，宜浅不宜深；壶盖宜盎（凸）不宜砥（平），汤力茗香，俾得团结氤氲。

2013-03-14

世界各国饮茶之道

日本人饮茶以“茶道”出名，讲究一点的人家都设有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室门口，让客人一个个进去，客人经过门口时，要在门旁洗手，然后脱鞋入茶，主人则最后才进入茶室，和客人鞠躬行礼。主人开始煮茶时客人要退出茶室，到后面花园或石子路走走，让主人自由、从容地准备茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶以后，再让客人再回茶室，然后开始一起饮茶，饮完茶以后，主人还要跪坐在门外，向客人祝福道

2013-03-14

禅道与茶道有什么联系

一休宗纯禅师教导日本茶道初祖村田珠光：“茶应合乎佛法妙道。将禅意移入点茶，为众生而自观心法，如是行茶道。”（宗旦《茶禅同一味》）至珠光了悟后提出“佛法在茶汤中”，从而确立“茶禅一味”为日本茶道宗旨，即茶为禅的形式，禅为茶的内涵。之后再经绍鸥、千利休发展完善而大成。时至今日，日本茶道的表现形式已经发展得极端严格规范，但其每个定式

2013-03-14

茶和婚姻两者之间的关系

对于哪些喜欢和茶的人都知道，不同的茶叶都有其不同的味道，同时不同的茶都是分别适合不同的季节，甚至就连茶我们也都能喝出不同的心境。也不知道哪种茶是好的，哪种茶不好，我们也只好说，不同的茶，都有着不同的好吧！说到茶，我们就联想到了婚姻，而婚姻就如同茶那样，浓淡都相宜。有的夫妻感情烈如火，有的夫妻则淡如水。烈如火固然热，但也有不慎烧伤彼此的时候；淡如水固然有些冷，但也有彼此润泽温暖的时候。所以，不好说是

2013-03-14

关于拉萨甜茶的历史

在西藏高原的茶文化中，还有奶茶。奶茶有两种，一种是茶水烧开后直接加牛奶放盐（或者不放）；另有一种在拉萨等城镇最为盛行，因为要加糖，所以人们称之为甜茶。这种茶必须用红茶熬汁，再加入牛奶、白糖，香甜可口，营养丰富，深受人们的喜爱。据说甜茶传入西藏已有百余年的历史。拉萨人最早品尝甜茶应该是在穿梭于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰商人那里。之后，这种饮品很快得到了拉萨贵族们的喜欢，有的上层家庭甚至专门从尼泊尔、

2013-03-14

安溪铁观音，茶香续文脉

安溪铁观音名闻天下，它的魅力不仅仅在于优异的品质，更在于悠久的历史和深厚的文化底蕴。铁观音茶文化博大精深，与中国的茶文化一脉相承，有几百年茶史的丰厚积淀。细细品味铁观音，不止是一种味觉的享受，也是一种文化的享受。安溪茶受康熙赞赏安溪铁观音被世人厚爱，与清朝名臣李光地有关。1682年，李光地送母还乡，建“榕村书屋”。讲学期间，总督姚启圣常以地方政事咨询李光地，李光地备陈利弊，

2013-03-14

安溪铁观音采制秘笈

安溪产茶历史悠久，有着丰富的茶树资源、众多的茶树品种、精湛的制茶经验和独特的制茶技艺。在千年的历史积淀中，安溪茶文化已成为我国茶叶宝库中一颗璀璨的明珠。而在安溪众多已出产的名茶中，以安溪铁观音最为享誉中外。那么，安溪铁观音是怎么制成的呢？据当地茶农所说，铁观音的制作要经过多道工序，包括采青→晒青→做青（包括摇青、摊青）→炒青→揉捻、烘焙→簸拣、包装

2013-03-14

首页上一页 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 下一页尾页