茶叶技术 - 老农茶网

存储绿茶有五点要注意

绿茶有五点要注意　　一忌潮湿：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。　　二忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。　　三忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素

2011-07-15

中文简介：　　世界上最大的茶叶生产、填装以及包装商之一将来自世界各地的茶叶混合起来。在提高产品质量的一个步骤中，公司决定取消使用箔来包装茶叶盒，改为使用其他原料来进行密封以保存其风味。这种变化使重新考虑现存的包装和运输系统的控制概念成为必要。　　这样一个加工的操作是很庞大的，跨越250英尺并在20个自动填装机和最终包装站之间作为联接。在茶叶的特色品种例如蔷薇果、胡椒薄荷以及甘菊茶叶被传送带运送到最

2011-07-15

无公害茶园的病虫草害防治

茶园的病虫草害防治病虫害防治茶园病虫害防治应遵循“预防为主，综合防治”的方针，优先采用农业、生物、物理防治技术措施控制病虫害，尽量减少化学农药的使用。在农业防治上，应选用当地主要病虫抗性较强的品种；冬季深耕，灭除杂草，清除枯枝落叶，减少越冬虫口；春季剪除枯枝和病虫害枝叶；人工捕捉群集的幼虫和卵块。在生物防治上，要保护茶园天敌，尽量避免使用化学农药；利用有益微生物来控制、消灭病虫害；利用异性进行

2011-07-15

铁观音“升级”小包装有古怪

福州部分铁观音泡袋装由现在的7克“升级”为8克。昨日，记者走访福州各茶叶市场发现，一些茶叶店已经在使用8克装泡袋，甚至一些茶叶连锁店已批量使用8克装泡袋。消费者认为，这是商家的一种销售伎俩。　　8克装泡袋渐多　　“现在很多店在使用8克装泡袋了，请问你要买8克装泡袋还是原来的7克装泡袋？”昨日，福州海西茶城一茶叶店经营者陈女士到茶城的包装店买泡袋时，包装店的店员向她推荐购买8克装泡袋。考虑到顾客的

2011-07-15

谈谈中国包装

作者简介：理查德·爱希克教授，德国汉堡包装研究所所长，今年4月对中国进行了参观访问，并与我国包装界的同行们进行了广泛的交流；向明，西安理工大学印刷包装工程学院教师，目前正在德国攻读包装工程博士学位，这次随同Eschke教授一起回国并担任翻译，本文由他翻译整理。　　一、前言　　这次有幸能去中国参观访问感到非常高兴，特别是能和这么多的中国同行们就包装方向的专题进行直接交流，更是一次难得的机会。首

2011-07-15

各式茶饮料生产工艺流程

茶饮料生产工艺流程茶饮料在国际上被称为“新时代饮料”。从长远的观点看，是可以与碳酸饮料相抗衡的产品，其特点是天然、保健且能解渴，符合现代人崇尚天然、追求健康保健的消费心理需求。　　从一些主要地区看，世界茶饮料的增长速度很快。美国的软饮料是以碳酸饮料为主的。但20世纪90年代以来，茶饮料一直处于增长之势(如下表所示)：　　茶饮料消费在西欧尽管每个国家发展不一致，但总体也是处于上升趋势。如瑞士目前

2011-07-15

茶树种子繁殖技术

茶树种子繁殖既可直播又可育苗移栽。历史上最早是采用直播，其能省略育苗与移栽工序所耗劳力和费用，且幼苗生活能力较强。育苗移栽可集约化管理，便于培育，并可选择壮苗，使茶园定植的苗木较均匀。云南大部分茶区因干湿季分明，并且冬、春连续少雨干旱，直播一般难以全苗，故多采用育苗移栽。茶树采用种子繁殖，主要应抓好以下几点。　　来种园管理　　要获得质优、量大的茶子，就必须抓好对采收茶子的茶园的管理，促进茶树开花旺

2011-07-15

浙江省9月份茶树主要病虫发生趋势

茶树主要病虫发生趋势　九月份是茶树病虫的高发时期，根据各地调查，茶树主要病虫的发生情况和趋势分析如下：假眼小绿叶蝉近期连续午后阵雨天气，出现了雨日多，时晴时雨的气候条件，有利于小绿叶蝉的繁殖，虫量增长迅速。据松阳植保站8月30日田间调查，平均虫量为19.56头/百叶，其中若虫占94.26%；杭州市农业科学研究院茶叶所9月3日调查，田间平均虫量为26.7头/百叶，其中若虫占92%；西湖区农技

2011-07-15

铁观音高山茶与平地茶的鉴别

根据安溪茶家的生产实践，产于海拔350－850米高程的安溪铁观音品质最好。在这一海拔高程叶，气候温和，雨量充沛，支雾较多，湿度较大，加上原有植被繁茂，枯权落叶在地面形成了一层较厚的覆盖物，使土壤质地疏松，结构良好，有机质含　量十分丰富，茶树生长所需的营养成分齐全，帮生长的茶叶轻加工而成，色泽乌油软润，鲜嫩度好，条索肥硕、紧结，香高韵浓，较而冲泡。生长在海拔300米高度以下的，特别是平地上种植的安溪

2011-07-15

安溪六大名茶评审

安溪自然环境得天独厚,茶树资源十分丰富,现已收集的茶树品种达50余种,被誉为“茶树良种宝库”。现将安溪最具代表性的六大名茶简介如下：　　铁观音原产于安溪西坪镇，系乌龙茶中之极品。其条索紧结沉重，茶汤金黄明亮，香气馥郁悠长，滋味醇厚甘鲜，被评为全国名茶和世界名茶。特征：其叶底特点是肥厚软亮，叶面波状，叶片大都向背反卷曲，叶柄宽，俗称棕叶蒂，叶缘锯齿疏而钝，叶主脉肥壮，细脉不明显.　　毛蟹原产于安溪大

2011-07-15

浙江茶王教我们炒名茶

近日，市工商联、王院乡、市茶业商会联合在王院乡丰田岭村开展了一次名茶炒制培训班，邀请嵊州茶王胡苗忠、市天然茶业有限公司技术部主任马思军现场为王院乡广大茶农传授名茶炒制技艺。　　胡苗忠是2007年市华发杯名茶炒制比赛的冠军，在培训现场，广大茶农把他围得水泄不通，一边看他炒制茶叶，一边纷纷向他讨教炒制技术。胡苗忠说：杀青是最重要的一关，杀青不好，后面的工序就做不下去了。接下来，他从杀青到做条形两个步

2011-07-15

礼品茶包装标准：如何面对100%的违规操作

茶包装标准：如何面对100%的违规操作国标委今年9月1日颁布的《限制商品过度包装要求食品和化妆品》（下简称《要求》）标准已经实施2个多月了。根据《要求》，强制规定茶叶的包装成本不得超过商品售价12％,包装层数不能超过3层，包装空隙率应不大于25％。但茶商反映至今未有相关部门到市场检查过，并质疑《要求》强制执行的可行性。　　记者近日走访广州芳村茶叶市场，发现不少精美的茶叶包装。这类茶叶“标准包装

2011-07-14

竹炭不得用于茶叶生产加工

茶叶生产加工　商报讯（记者王漪）日前，卫生部表示竹炭未列入我国《食品添加剂使用卫生标准》，无论是植物炭黑还是植物活性炭，均不能用于茶叶生产加工。　　卫生部在给国家质检总局《关于竹炭能否作为食品原料或添加物质的函》的回复中表明，竹炭未列入《食品添加剂使用卫生标准》，该标准规定植物炭黑可作为着色剂用于糖果、大米制品、小麦粉制品、糕点、饼干生产加工；植物活性炭可作为食品工业用加工助剂使用，但应在制成

2011-07-14

白茶的栽培技术

白茶是浙江余姚黄家埠镇引进的珍贵茶树新品种,采用这种茶树芽叶为原料制成的珍稀白茶,形态美观、品质优异,风格独特;鲜嫩的芽叶似玉如兰,成品干茶,色泽翠绿镶金；冲泡时，如翡翠起舞；冲泡后，香气幽雅持久，滋味甘醇鲜爽，汤色清澈明亮，叶底色白似玉，叶脉翠绿，芽头成朵，如初开的兰花，十分奇特。现将我镇白茶的栽培技术介绍如下：一、白茶的栽培技术（一）选好园地。建设白茶园，应选择避风向阳、地势平坦、土层深

2011-07-14

礼品茶叶包装标准：面对违规该如何操作

礼品茶包装标准：面对100%的违规该如何操作　　国标委今年9月1日颁布的《限制商品过度包装要求食品和化妆品》（下简称《要求》）标准已经实施2个多月了。根据《要求》，强制规定茶叶的包装成本不得超过商品售价12％,包装层数不能超过3层，包装空隙率应不大于25％。但茶商反映至今未有相关部门到市场检查过，并质疑《要求》强制执行的可行性。　　记者近日走访芳村茶叶市场，发现不少精美的茶叶包装。这类茶叶“标准

2011-07-14

火青茶的保存方法

火青茶的保存方法：　1、简袋保存：取无毒无味无隙的塑料食品袋，将干燥的茶叶用软白纸包好装入塑料袋中，排出空气，封好袋口，放入干燥、无味、密闭的铁筒内，并在筒中放一截草纸包裹的木炭或干燥剂即可。　　2、瓷坛保存：用干燥、无味、无裂缝的瓷坛，将茶叶用草纸包好置于坛中，在瓷坛中再放置一截草纸包裹的木碳或一袋干燥剂，用草纸将坛口盖住，每3~4个月换一次木碳或干燥剂。饮用时，可用小筒取出部分，将瓷坛仍旧封好

2011-07-14

鉴别太平猴魁可从形、色、香、味四个方面

太平猴魁产于黄山区新明乡猴坑一带，现国家批准原产地域保护，将相邻的三口乡、龙门乡等符合太平猴魁生产条件的地域也划为太平猴魁产地，以猴坑一带的品质最为突出。“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。全身披白毫，含而不露，入

2011-07-14

固形茶制造工艺

固形茶制造工艺　　制造工艺分茶叶处理、粘合剂的调制、茶粉与粘合剂的拌和、挤压造型干燥、筛分整形等过程。茶叶要磨成150--200微米的微粒，然后加入植物性淀粉和蛋白质，再加35—40%的水调成糊状，在多孔模扳的压力机中，用每平方厘米50公斤的压力，挤出长条形茶，薄摊放在筛板上，用热风吹干到含水量10%左右，再用低温长烘到足干，然后整理成长短一致的规格，用防潮材料包装。这种茶的生产，对解决低档茶叶

2011-07-14

君山银针茶的特点

芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作

2011-07-14

大方茶制作方法

外形扁平，硕壮挺直，色泽绿润；汤色黄绿明净，叶底嫩匀柔软，栗香味醇。外形宽大扁平匀整，色泽黄绿或深绿如竹叶，并带油黑，故有“竹叶铁色大方”之称。表面光润，茶汤淡秀绿，香气高浓，而有熟栗子香，味浓而爽口，叶底黄绿肥大。大方茶制作方法：鲜叶→杀青→揉捻→做坯→辉锅→毛茶1系摘：对鲜叶要求不十分严格，一般以一芽二三叶为主要组成。2.杀青：是用口小腹大，略成荷包形的斗锅灶。炒制时先将锅烧至微红，约160～

2011-07-14

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