茶叶 - 老农茶网

茶叶怎么冲泡才更科学

要想喝上一杯上等好茶，除了具备好茶、好水的条件外，还必须掌握泡茶要点，才能喝得更健康。黑茶：重点在洗茶以普洱茶为代表的黑茶，属于后发酵茶类，原料较为粗老。黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用10秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖

2013-07-11

云南澜沧：山歌好比茶叶满山坡

云南澜沧依澜沧江而得名，位于西双版纳、临沧、普洱三州市交汇处，与缅甸接壤，澜沧是全国唯一的拉祜族自治县，是电影《芦笙恋歌》及插曲《婚誓》拍摄与唱响的地方，是世界上发现最久远、面积最大、保存最完好的万亩古茶园和国家级非物质文化遗产——拉祜族创世史诗《牡帕密帕》传承基地。近日，记者来到这里，用眼睛和耳朵，感受着熟悉又神秘的澜沧。《芦笙恋歌》唱响的地方“阿哥阿妹情意长

2013-07-02

唐诗中的茶叶生产技术

有关唐代茶叶生产技术的史料短缺，仅在陆羽《茶经》和唐末五代的《四时纂要》中，才稍有记述。因此，尽管唐诗中关于茶叶生产技术的资料都是一些零星的只言片语，但将它们集缀起来，对于研究唐朝的茶叶生产技术，也不无小补。现将有关内容分条综述如下：1 .关于茶树生态环境的描述：张籍《茶岭》诗：“紫芽连白芯，初向岭头生”;李咸用《谢僧寄茶》载：“匡山茗树朝阳偏，暖萌如爪

2013-07-01

我国是茶叶的原产地，茶叶产量堪称世界之最。饮茶在我国，不仅是一种生活习惯，更是一种源远流长的文化传统。中国人习惯以茶待客，并形成了相应的饮茶礼仪。按照我国传统文化的习俗，无论在任何场合，敬茶与饮茶的礼仪都是不可忽视的一环。茶与礼敬茶很讲礼节，首先一定要在与客人寒暄问好、安排客人落座后，才能沏茶。主人亲自沏茶则是对客人的最佳礼貌，茶具要清洁，茶杯内外不能有丝毫污垢，即使洗涤过的茶具，沏茶前最好也要当

2013-06-26

中国茶叶基础知识

中国茶叶：基本茶类，再加工茶类基本茶类：一、绿茶：基本工艺流程：杀青——揉捻——干燥⑴炒青绿茶：长炒青——眉茶(炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙等)圆炒青——珠茶(珠茶、雨茶、秀眉)细嫩炒青(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)⑵烘青绿茶：普通烘青(闽烘青、浙烘青等)细嫩烘青(黄山毛峰、太平猴魁、高桥

2013-06-26

中国古代茶叶的加工制造和茶类

茶叶的品类，犹如考古出土的器物一样，是反映和推断过去工艺与技术水平的一种指示性信据。不论古代何时，只要知道那时有哪种或哪些茶类，即使没有其他文字记述，我们也能大致推测出当时茶叶制作和技术的若干情况。所以，有关古代茶类资料的发掘、整理，对于研究我国茶业特别是茶叶加工制造的历史，具有一定的钩沉、补苴作用。但是，由于我国茶史资料中对上古茶事、茶类记述的缺乏和语言不详的原因，所以，我们对我国茶类

2013-06-26

茶与艺，茶与礼

茶与艺沏茶时在杯中放置茶叶有三种方法。日常沏茶习惯都为先放茶叶，后冲入沸水，此称为“下投法”;沸水冲入杯中约三分之一容量后再放入茶叶，浸泡一定时间后再冲满水，称“中投法”;在杯中先冲满沸水后再放茶叶，称为“上投法”。对身骨重实、条索紧结、芽叶细嫩、香味成分高，并对茶汤的香气和茶汤色泽均有要求的各类名茶，可采用“上投

2013-06-25

《茶叶秘密》：茶与水的文化共融

作为中国文化的重要表现，茶文化在塑造整个国民性格方面有着不容忽视的作用，但中国人的性格，如茶般厚重温吞，其中细腻温润的部分，则是靠水来调和了。就如该书作者所说：“文明的大部分时间，需要用水来调出其温情。”茶叶的敦厚，需要水的灵性和“不争”来中和，因而就如杭州，西湖是水的灵，而灵隐寺则是茶的魂，两者相补，方才能造就出龙井以及龙井所衍生出来的龙井茶文化圈

2013-06-19

张永：想做出好茶叶须先管好茶园

春茶采制结束，西坪南岩茶农王德生，与女婿张永在盘点春茶收入：铁观音410斤收入28300元，本山640斤16000元，大叶黄旦90斤2700元，春茶毛利共45000元。王德生把春茶丰收归功于女婿张永在在茶园管理和技艺研习方面的用心。“人勤地不懒，要做出好茶叶，须先管好茶园”。张永在是云南人，2004年与王德生的女儿结婚，来到王德生家。原先张永在在种茶、制茶方面是个外行人，可

2013-06-19

中国茶叶大观之桂平西山茶

我国由于地理气候环境上的差异，加之面积广阔，因而所产的茶叶不仅数量多，质量好，而且品种繁多，数不胜数。这里就来说说我国的一款茶叶品种——桂平西山茶。桂平西山茶属于六大茶类中的绿茶，且为绿茶中的佳品，又有棋盘仙茗和棋盘石西山茶之名。关于桂平西山茶的历史，可以追溯到我国唐代，而在明代其就享有盛名。我国对于西山茶的文献记载，较为详细的为清代《桂平县志》所载“西山茶，出

2013-06-03

普洱的异化与中国茶叶的革命

一部普洱茶的历史，无疑就是其作为绿茶成员的异化史。普洱茶异化到一定程度就彻底走向了绿茶的反面，从而掀起了一场声势浩大的针对占统治地位的绿茶之革命。普洱茶发起的茶叶革命，并不是要完全颠覆中国旧有的做茶传统，而是在绿茶路径之外再探寻一条全新的道路。只是因为这场新兴力量来得太猛烈，貌似太具颠覆性，故被称之为中国茶叶的革命。远离销区导致了普洱茶的异化我们追溯普洱茶的本源，其无疑就是一种产于滇西南的晒青绿茶

2013-05-31

普洱产地行：茶叶改变山寨

老实说，对普洱一直敬而远之，觉得包罗万象，山头的名字简直比法国的酒庄还要难记。更别说这些年围绕着普洱价格起起落落，形成无数由利益或观点组成的圈子，让人摸不着头脑。出发去云南前，向许多朋友打探路线，才渐渐记住拗口的古茶山名字，也大致在脑海中画出一幅普洱地图。茶山最多的，当然在西双版纳。以澜沧江为界，以东有倚邦、易武等六大古茶山，西则有南糯、勐宋、布朗等“新”六大茶山。所谓&l

2013-05-29

茶叶的柔软与坚硬

历史似乎从来都穿着一件严肃、沉重的外衣，以至于太多的人有了某种思维惯性：每逢看历史书籍，还没打开，心底已充满浓浓的沉重、压抑感，甚至会产生某种本能的抵触，哪怕轻微，事实上都会影响阅读的质量与乐趣。相信这中间存在些微的误会，相信我们还有其他的选择，毕竟，很多时候，历史的本来面目并非那样，而是生动、鲜活、巧合，可能还充满家常化、琐碎化。尽管面对的是同样的那段历史——鸦片战争前后

2013-05-28

张顺儒：茶叶产销抱团达成共赢

常有人说，安溪只懂种茶，不懂卖茶。当前，安溪数十万茶农、数百家专业合作社在茶园管理、茶叶质量管控、茶叶制优等方面获得不断的提升，但茶叶专业合作社作为农民合作组织，也存在对市场缺乏灵敏嗅觉，市场信息渠道不够畅通等问题。而在市场经营方面，数以万计的茶商分销着安溪6.7万吨茶叶中相当大部分。他们常年忙于找市场、推产品，能够及时了解消费群体对茶叶消费的新需求、新动向。但是，一般茶商跟品牌茶企不一样，没有或

2013-05-28

小茶叶与大历史

在许多个阳光明媚的午后，我静坐在窗口，一壶茶，一本书，如许多人一样，打发着昏沉的懒散光阴。在某一个时刻，我留意到桌子上的饮品的变化，咖啡去了酒来，酒退出后茶登场。但似乎只有茶，更能助长消磨、对抗时间的功用。的确，我一直对茶叶的观念变化有兴趣，这有着日常生活的经验，也有来自阅读、交谈与考察的启发。但有一个问题是，茶叶的知识似乎是零碎与被遮蔽的，历代茶叶的书写者，承袭的较多，且是发散性的，并没有形成一

2013-05-28

为什么茶叶会有茶叶香

茶叶香就是茶叶本身散发出来的特有的香味，那么茶叶香是怎么来的呢，其实就和花香一样，来自茶树本身，茶树是一种重要的经济植物，由于其自身特性的限制，茶树分子生物学尤其是功能基因研究相对迟缓，谈下这个茶叶香到底怎么来的问题。全世界目前有近60个产茶国，但其中只有十几个国家的茶园年产量超过1500公斤/公顷。在我国约110万公顷的茶园中，只有不到25%的茶园栽种的是经过改良的品种，因为茶树是多年生植物，培

2013-05-25

茶叶命名的由来

茶叶的名字很多，排它个上千种是不成问题的，真正可以说是眼花缭乱。但是经一些学者分析研究，予以归类划分，却发现一些道道，颇有传神绘景之味，能够更好的理解茶叶、记忆茶名。大致茶叶的命名有以下七类1.以茶叶的形状命名。六安瓜片，君山银针、洞庭碧螺春、珍眉、砖茶等等。2.以茶树品种命名。如白毫等等。3.以茶叶产地命名。普洱茶、祁红等等。4、以茶叶的采制时间命名。社前茶、明前茶、雨前茶等等。5、以动植物的名

2013-05-25

我国茶叶的分类

茶叶是从茶树上采摘下来的鲜叶或嫩叶，经过加工，制成可供人们饮用，具有色香味和形状各异的成品茶。茶叶和咖啡、可可是世界的三大饮料，其中茶叶作为饮料的历史最久、饮用的地区和人口最广、最多。我国是饮用和生产茶叶历史最悠久的国家，也是传统的茶叶出口国，享有“茶的祖国”之誉。茶树属于茶科，属多年生的常绿植物。按树型可分为乔木型、灌木型和半乔木型三种。鲜茶叶或嫩叶采摘后，必须经过加工才

2013-05-25

云南澜沧茶叶山歌

茶叶制作已有上千年的历史澜沧依澜沧江而得名，位于西双版纳、临沧、普洱三州市交汇处，与缅甸接壤，澜沧是全国唯一的拉祜族自治县，是电影《芦笙恋歌》及插曲《婚誓》拍摄与唱响的地方，是世界上发现最久远、面积最大、保存最完好的万亩古茶园和国家级非物质文化遗产——拉祜族创世史诗《牡帕密帕》传承基地。近日，记者来到这里，用眼睛和耳朵，感受着熟悉又神秘的澜沧。《芦笙恋歌》唱响的地方&ldq

2013-05-25

历代中国茶叶类别概要

在中国漫长的茶叶历史发展过程中，历代茶人创造了各种各样的茶类，在长期的封建制度下又出现了各种“贡茶”，加上我国茶区分布很广，茶树品种繁多，制茶工艺技术不断革新，于是便形成了丰富多彩的茶类。就茶叶品名而言，从古至今已有数百种之多，目前世界上还没有规范化的茶叶分类方法，现就我国历代主要茶叶类别，概要介绍如下。在唐代以前，茶叶的利用、饮用，开始是生煮羹饮或晒干收藏，而后多以捣

2013-05-25

首页上一页 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 下一页尾页