茶叶 - 老农茶网

普洱茶的历史源流及工艺演变（上）

任何一种传统商品的形成都是一个从无到有的发展、演变过程,其中包括了在不同历史条件下其品质、工艺、名称、外观等等的多元化变革，所以造成同一物质在不同时期的不同定义。作为一种商品，其根本目的是服务于市场，脱离了市场需求的商品只会成为历史遗迹。所以其发展史就是不断满足市场需求的变更史。不同时期的市场有不同的需求，促使了它在不同的需求下进行不同的创新和改进，以利保障自身得以延续。所以，要强求不同时期其品质

2012-12-21

普洱茶的历史源流及工艺演变（下）

普洱茶历史的中断进入20世纪，随封建皇朝统治的灭亡，贡茶已不复存在，普洱茶也从昔日的王公贵族堂上客回到平常百姓家，成为供应市场的大宗货品，这一时期，普洱茶经过多年的传承发展，加工方法日臻完善，柴萼在《梵天庐丛录》（公元1925年)中记叙：“普洱茶是蒸制以竹箬成团裹的大宗茶”。1939年，李拂一所着《佛海茶业概况》，文中详细记叙当时佛海地区制茶的情况：佛海茶叶制法，计分初制、

2012-12-21

简伯华：振兴民族茶叶弘扬中国茶道

9月24日—25日，以“绿色益阳健康黑茶”为主题的第二届中国·湖南(益阳)黑茶文化节在“中国黑茶之乡”湖南益阳拉开大幕。安化黑茶领导品牌、中国黑茶第一个中国驰名商标获得者怡清源也惊艳亮相黑茶文化节。在黑茶文化节上，湖南省怡清源茶叶董事长简伯华接受了记者的专访。这是怡清源第二次参加黑产文化节，谈到与上届相比，这届黑茶文化节的

2012-12-20

简伯华：解说安化黑茶运营之道

近年来，独具神秘保健功效以及收藏保值力的安化黑茶逐渐占据大众视眼，成为名符其实的湘茶明星。中博会后，安化黑茶人气一度高涨，受到各界的热切关注。中国文化报、中国贸易报等多家知名媒体就安化黑茶现象，采访了本届中博会指定专用接待茶、安化黑茶领导品牌怡清源茶业董事长简伯华先生。茶为国饮，茶产业是中华民族的象征。记者：近年来安化黑茶广受消费者欢迎，怡清源作为安化黑茶的领导品牌，您能谈谈安化黑茶吗？简伯华：1

2012-12-20

苦丁茶百年的历史

苦丁茶是饮品中的保健佳品，它作为饮品已有数百年的历史了。据传，从明朝中期开始，苦丁茶渐渐走出它的故乡，走向繁荣的城镇，走向京城的皇宫。苦丁茶被人推荐给宫廷，年年作为贡品，由茶乡派专人向皇帝进贡。负责此事的茶乡官员感到此事喜忧参半，喜的是能为朝廷贡献名品，有机会讨好朝廷；忧的是茶的产量有限，而上面的需求量是越来越大，上面的人哪里知道，苦丁茶树数量有限，在正常年景、自然条件下，它的茶叶产量根本无法满足

2012-12-20

传承了几千年的茶文化

我国的茶产业延续着长盛不衰的发展路径，并且创造出了两个历史首次。一个首次是我国的茶叶总产历史上首次突破百万吨大关，一个首次是我国茶叶出口总值历史上首次突破5亿美元大关。在分析我国茶产业何以如是的理由时，有一个重要的原因是必须要重点一提的，这就是我国传承了几千年而不断的茶文化。如果论起农产品中起文化传承功能最典型的产品，恐怕要首推茶叶了！因为茶叶的功能一直没有局限在一般的饮上，而是和药用、社交、待客

2012-12-19

名山县“老茶人”杨天炯

杨天炯，名山县原政协副主席、名山县业协会会长、高级农艺师、享受国务院特殊津贴茶叶专家。杨天炯于1962年7月，怀揣着西南农业大学茶叶专科文凭走上蒙顶山，成为名山县蒙山茶场技术员。当时，全县仅有6500多亩茶叶，品种严重老化，产量低、品质差，年产250吨茶叶都是低质产品。所以，复兴蒙山名茶的决心和勇气激荡着杨天炯火热的心。蒙山甘露、蒙山黄芽、蒙山石花和万春银叶、玉叶长春是蒙顶山历史名茶。这５种名茶有

2012-12-18

忙碌的煮饭仙

旧时，武夷山岩茶厂中的做饭人，既没有享堂馆里“厨师”的尊称，也不会遭行伍中“伙夫”的鄙视，他们有个很奇特的雅号——“煮饭仙”。人在厂中，厂在山中，仙者，山中人也。据传，此种称法来自武夷山水帘洞小和尚王广。小王广心地善良，从小在武夷山云窝石堂寺出家，干的是煮饭等杂活。寺中和尚饱食终日后，逐渐心生邪念，以&

2012-12-18

“禅茶一味”的起始

我们常说“禅茶一味”，茶和佛教之间渊源是天然不可分割的，这一点也得到了历史的印证。虽然早在东汉时期佛教就开始东传到了中国，但是那时它还尚未形成规模，“中国化”的程度也不高，流布的范围和影响都非常有限，加上当时饮茶之俗也没有形成风气，因此，当时两者接触的机会也并不太多。到了魏晋时期，当佛教在玄学的影响下开始“中国化”的同时，饮茶

2012-12-18

英国人眼中的“中国茶”

茶本是中国的东西。今天中国仍是世界上最大的产茶国，中国的茶文化是世界上最复杂、最精细的。但是，中国最好的茶却仍然很少为外界所知，即使在当今这个墙倒门开的时代。带我走进中国茶的精妙世界的，是伦敦南部布里克斯顿围墙上的一扇极为隐秘的门。墙内花园是亚洲式的内敛风格。前门开着，穿过游廊，即是摆放着整齐茶具的厨房。英国最大的茶叶公司我大多参观过，但没有哪一家是中国茶文化真正的传道者，愧对英国茶迷对茶的热爱。

2012-12-18

杨天炯：生产更健康的茶

今年，名山县跃华茶厂“高温热风动态脱水高香绿茶生产工艺研究技术创新项目”和四川省名山县蜀名茶场“改造工艺技术，清洁生产名茶技术创新项目”通过省经信委组织专家评审，被列入2010年四川省技术创新重点项目。消息传来，主持“改造工艺技术，清洁生产名茶技术创新项目”研究的名山县茶叶专家杨天炯很兴奋，他说，该项目的研究将继续深入，助推茶

2012-12-18

杨天炯：对蒙顶山茶充满信心

茶人杨天炯一生都在评茶，蒙顶山茶的国家标准就是由他主持起草的。在我市举办的三届斗茶大赛中，杨天炯都担当了评委。在他的记忆中，三次斗茶大赛各有特色。杨天炯表示，“后面两次，真正是把大家都发动起来了，虽然本来评茶安静一点更好，但为了提高大家对茶的认识，引导产品质量走向规范，提升整个行业的生产技术能力，所以进行了开放式的斗茶，提高广大生产者、消费者的参与度。”除了参与度提高，茶叶

2012-12-18

杨天炯：茶机具创新脚步不停

由雅安市茶叶学会组织召开的茶叶学会2009年年会暨茶机新产品推介会上，一台卧式金属热风机吸引了众多茶叶加工企业的目光。这台由我市某茶机厂开发生产的茶机具，曾拿到我市2009年第四批省级科技支撑计划项目资金，并已于2007年11月获得了国家知识产权局授予的实用新型专利。卧式金属热风机的研发人帅希云介绍说，这台热风机在国内还属首创，它完全改变了连续滚筒杀青机直接加热锅体的杀青方式，而采用卧式金属热风机

2012-12-18

揭秘神秘的高马“贡茶”

茶为国粹之饮，黑茶尤胜。据相关权威史料记载“千年黑茶出安化，高马二溪茶最佳”。湖南省安化县田庄乡高马二溪产茶、制茶历史悠久，千年来被誉为安化黑茶之宗源。鄙人调到安化县田庄乡工作已经整整三年，穿越茶史烟云，追踪史料记载，耳闻茶界口碑，关于高马二溪贡茶的议论已是烂熟于耳。通过近年来的细细品味，仔细想来，这确是真的。北京考古界和茶叶界的专家爬到高马二溪村实地调研，虚心的拜访了许多

2012-12-17

沉船茶叶产地之谜

瑞典“哥德堡号”于２６０年前沉没，上个世纪８０年代，瑞典组织力量对其进行打捞，并打捞出茶叶３０多吨，这些打捞出来的茶叶竟然还能饮用，引起世界轰动。这些茶叶当年产自哪里？五一黄金周期间，国内外十多名专家来到石台，对一些残存的老茶树及生产工艺流程进行调查，以破解当年沉船茶叶产地之谜。哥德堡号是一艘传奇之船。２６０年前，瑞典东印度公司“哥德堡号”往返中国进

2012-12-17

纪昀茶谜救亲家

清朝，卢雅雨任两淮转运使时，广交宾朋，义结豪杰。家中常是宾客盈门，座无虚席，铺张挥霍，一掷千金。渐渐地财力不济，以至亏空甚多。朝廷决定抄家处罚，没收全部资财。当时卢的亲家纪昀正在朝廷为官，私下听说此事，急遣一心腹仆人漏夜赶往卢府送信。卢雅雨收信拆开一看，只见是一个空信封内装着少许茶叶和盐，此外别无它物，顿悟亲家所示，急忙将家财转移寄放他处。等到抄家时，家中资财已寥寥无几了。纪昀这封奇怪的信暗示了什

2012-12-17

宫廷紫砂

“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。春醒酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”中国人喝茶的历史也许可以追溯到神农尝百草的年代，毋庸置疑，茶这种中国最古老的饮料，不仅是中国人生活中不可缺少的一部分，而且也是中国带给世界的贡献。在唐朝时候，茶叶就已经成为了大量出口到海外的商品。我国第一部论述茶叶的专着《茶经》，也是由唐朝人陆羽写的。宫廷所用的茶叶都来自地方上的进贡，据说西周时期就有了贡茶

2012-12-17

以前的茶叶都是马帮驮来的

在滇藏线出现之前，云南内地的商人通过马帮，把茶叶、红糖、木碗等货物运送到距香格里拉县城约180公里处的一个小镇上，在那里，还有藏民从西藏带来的上好皮毛等内地稀货。镇上马帮云集，从各地汇集到这里的人们物物交换，各取所需，人们称这为“雪山市场”，这就是茶马古道重镇——德钦。马帮有长短途之分走在德钦县城的主街道上，丝毫感觉不到雪山深处的孤绝，城里有热闹的网

2012-12-17

西夏人恃茶为命

西夏人是由西南迁到西北的游牧民族。北方游牧民族有一个共同的饮食习惯，即喜欢喝茶，喝茯砖茶。这种茶，是用最粗陋的茶叶茶杆儿压成的，讲究的人，包括茶区的人，茶农，都不去喝。可在北方游牧民族包括北方汉族农民的眼中，这是最好的茶叶，比龙井碧螺春铁观音强得多。茯茶的色泽深，味道足，消化能力强，提神醒脑添力，好处很多。宋朝人洪中孚说，“蕃部日饮酥酪，恃茶为命。”顾炎武在《天下郡国利病书

2012-12-17

关于日本的自生茶之说

翻读《中日茶文化交流史》，但见其开篇之章的第一道醒目标题即是：“日本茶的自生说与隋唐以前的中日文化交流”。当初一瞥之下，则不由我顿觉讶异并迷惘：作者在述说隋唐以前中日文化交流之历史，却何以无端地冠以“日本茶的自生说”这么一个述句呢？尽管至再至三思忖之，却仍然不解其旨何在焉。待到读罢“日本茶的‘自生说’和&lsquo

2012-12-17

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