茶叶 - 老农茶网

新紫砂壶变旧的方法

日常用紫砂壶饮茶者都有同感，即同样的茶叶，放在刚买回的新紫砂壶中沏泡，与放在用旧的紫砂壶中沏泡，茶的香味大不相同。这是因为紫砂壶使用的时间越长，其外观愈光滑美观，同时紫砂泥的质地也随之变软，紫砂泥特有的气孔群全部打开而易于吸收茶香（此时即使以空壶注水，也略有茶味溢出），因紫砂陶土是一种双重气孔结构的多孔性材料，气孔微细，气密度高，具较强的吸附力。而用新紫砂壶沏茶，因其质地较结实、紧密而坚硬，紫砂泥

2012-08-29

宋元期间的秦州茶马古市

宋代的边境是历代华夏王朝中最减色的。北宋立国之初，秦州即被宋与吐蕃划为两半，秦州成为界限地域。自斜阳镇(今北道新阳镇)渭河之北为吐蕃地域，称北秦州，有尚波干部、者龙族等29个部族，数十万住民。北宋朝庭把秦州放在地当宋、吐蕃、金、西夏族计谋冲要的位置，意欲以秦州为大本营，向西向北推进。遗存本日的伏羌寨、弓门寨等30余座城址便是当时所建。除了军事代价以外，秦州的北宋照旧紧张的疆域口岸。其时宋朝由于战争

2012-08-29

云南名山茶占多

中国多名山，各省区都有不少名山。而山的成名则有多种因由，其中最出名的一种是封禅。中国著名的“五岳”便因历史上中原王朝统治者通过多次分封而成就。南北朝至唐宋，中国山川又有了一种成名的捷径，这便是佛教的兴盛，形成“天下名山僧占多”的格局，成就了一大批佛教名山。当然，唐宋以来，茶也是山川成名的一种原因，内地，特别是江南出现了一批因茶成名的山。但和前面两种因

2012-08-29

云南驿失落的记忆

云南太遥远。山太高，谷太深。它许多重要的记忆便与道路有关。“云南”二字最早的记忆，大半是因为那个对道路也有着极大兴趣的汉武帝，这绝对是一个有眼光有才气的皇帝，他总是渴望通过道路，联结外面更大的世界。张骞在西域对西南民间通道敏锐的直觉和准确的判断，司马相如在开凿西南夷道上几经艰难的折腾，都促使他下决心开凿一条通向西南夷再通向大夏（阿富汗）的国际通道。在西南夷的万山重重中，刚好

2012-08-28

八种不宜饮茶的人

用小杯细品乌龙茶，不仅可以解渴，而且还是一种艺术的享受。乌龙茶既具有绿茶的醇和甘突，红茶的鲜强浓厚，又具有花茶的芬芳幽香。“绿叶红镶边”是乌龙茶独具的特点，茶叶泡开后叶片红绿相映，十分秀美。乌龙茶乃中国茶叶百花园中之一支奇葩。我国福建、广东两地人都喜欢饮乌龙茶，特别是闽南人、广东潮汕人饮乌龙茶最为考究。由于冲泡时颇费工夫，故而被称为饮“工夫茶”。地道

2012-08-28

紫砂壶的保养常识

1、用完后的紫砂壶必须保持壶内干爽，勿积存湿气。2、放空气流通的地方，不宜放在闷热处，更不可以为珍贵，用后包裹或密封。3、勿放近多油烟或多尘埃的地方。4、最好用完后把壶盖侧放，勿常将壶盖盖紧。5、壶内勿常常浸着水，应到要泡茶时才冲水。6、最好多备几个好的紫砂壶，喝某一种茶叶时只用指定的一个壶，不可喝什么茶叶都用同一个茶壶，应加识别，以免混乱。7、切勿用洗洁精或任何化学物剂浸洗紫砂壶，否则会把茶味洗

2012-08-28

茶园的培育与采摘

1、栽培环境①栽培环境的选择地形选择：丘陵、山区和半山区面坡度25°以下。土壤选择：有酸性指标植物如映山红、铁芒箕、马尾松、油茶等存在，土壤州4.0-6.0，土层厚度l米以上，地下水位1米以下。②栽培环境的改善与维护建立排蓄水系统：茶园四周设置隔离沟，深80一100厘米，宽50-100厘米；园内每隔40-50米设置横水沟(坡地等高修筑)，深60-70厘米，宽50-60厘米；道旁设置纵水沟，

2012-08-28

龙井茶消费过程中的贮藏保鲜技术常识

家庭消费一般宜购买小规格包装（＜1259）的茶叶或分批放置，尽量减少平时饮用过程中因环境条件的影响而发生的品质劣变。消费者购买龙井茶后，消费过程一般较长，为保证饮用品质，需要有一个简便可靠的贮藏方法。传统的家用贮藏法多采用石灰缸干燥法，具有一定的效果。可选择体积合适且密封性能好的铁箱、玻璃瓶、米缸等作为容器，将适量茶叶用牛皮纸包成小包放于石灰。硅胶、水碳等吸水性强的物质上面，密封即可。吸水性物质用

2012-08-28

茶叶包装与文化底蕴

现在的茶叶包装，无疑比过去进步了很多，那种简陋透薄的塑料袋大包装，在市面上已不多见了，代之以考究的材质、漂亮的设计、精巧的小袋包装等。笔者从货架上令人眼花缭乱的茶叶包装中，却发现这些茶叶在包装上存在一个很大的不足：外包装花哨，却没有独特特色的文化底蕴，而显得肤浅、雷同。大家可能都听说过一句这样的名言：“越是民族性的，就越是世界性的。”茶叶，作为中华民族的传统饮品，有着悠久的

2012-08-28

茶叶加工机械操作简介

一、微波杀青：（一）微波加热的原理：就是将微波作为一种能源来加以利用，当微波与物质分子相互作用，产生分子极化、取向、磨擦、碰撞、吸收微波能而产生热效应，这种物体吸收微波后自身发热，使物体从内部到外部能同时加热的方法就是微波加热。（二）微波杀青的优点1、微波杀青时，茶叶表面温度不高，出叶时不需吹风冷却，叶绿素和香气散失少，因而色泽翠绿、香气醇厚。2、鲜叶在微波加热箱内停留时间短，又不需要空气和蒸气导

2012-08-28

龙井茶的品质劣变机理和保鲜技术

龙井茶的品质劣变机理与普通绿茶是相同的。国内外的研究表明，温度、水分、氧气和光线是影响贮藏绿茶品质变化的四大因素。茶叶内含化学成分的自动氧化是茶叶品质劣变的根本原因；水分和温度是品质变化的条件，起加速或延缓氧化反应速度的作用；光线能改变茶叶品质，促进色素和类脂等化合物的氧化，对茶叶成分有一定的分解作用。龙井茶中最易氧化的成分有：香气成分。叶绿素、维生素C和多酚类化合物等。依据这些研究结果，茶叶贮藏

2012-08-28

龙井茶产后大包装茶的贮藏保鲜技术常识

1、采用干燥、无异味的库房贮藏这种方法简单易行，使用成本较低，有一定效果，适合经济条件相对较差的厂家或贮藏中低档茶用。一般采用五次干燥，有条件的也可以使用除湿机。贮藏量大的一般在底层铺块状生石灰，上层放置大包装的茶叶；贮条数量少时可采用分装方式如箱装、袋装等，即将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一起贮藏。石灰用量应根据茶叶含水量情况而定，茶叶与生石灰的比例一般为4-5：1。这种方法在使

2012-08-28

龙井茶销售过程中小包装茶的贮藏保鲜技术常识

1、小包装龙井茶包装材料的选择现在市场上流通的龙井茶主流包装及包装材料为铁罐或纸罐、OPP／PE、OPP／CPP、镀铝／CPP等，总体阻隔性能都较差，常用塑料薄膜的物理性能见表1。由于铁罐、纸罐的密封性能较差，品质保存性不佳，而传统的茶叶消费和包装形式短时间难以改变，为达到保鲜效果，可在罐内套阻隔性能较好的软包装材料袋，如：PET／ AI／CPP、PET／OPP、PET／镀铝／CPP、BOPP／P

2012-08-28

古代兰州的茶马生意业务

西北少数平易近族牧马放羊，以乳酪、肉类为主食，餐后需辅助消化的饮料，茶叶便成为了每餐不行贫乏的。“应用而生”的专司茶马生意业务的官厅——茶马司，始唐代，完美于宋代，一向连续到清代。兰州为西北重镇，清代曩昔兰州的茶马生意业务属庄浪司统领。清初，兰州成为陕甘总督驻节之地，乾隆二十五年（公元1760年），庄浪、西宁、甘州三茶马司被并入兰州道治理，兰州成为紧

2012-08-28

春夏之交谈“喝茶”

春夏之交，新茶上市。品尝新茶本是一件非常令人愉快的事，但不了解一些有关的知识，也有可能反而有损健康。在品茶过程中，涉及到茶叶、茶具与茶水。而这三者对于喜欢经常喝茶的人来说，不能不有所讲究。先讲茶叶。茶树大多长在青山绿水、风景秀丽的地区，吸收了天地的精华后成为最有利于人体健康的“灵丹妙药”。现代科学技术检测，发现茶叶里面含有十多种维生素，还有蛋白质、脂肪、茶多酚、咖啡碱、脂多

2012-08-28

茶叶和碗在吐蕃呈现的传说

都松莽布支在位之时，蕃著呈现了曩昔不曾有过的茶叶和碗。某一个时辰，国王都松莽布支得了一场沉痾，其时吐蕃没有醒目医学的大夫，国王只能细致饮食举措加以调治。当国王放心静养之时，王宫屋顶的栏杆角上，飞来一只曩昔没有见过的鲜艳的小鸟口中衔着一根树枝，枝上有几片叶子，在屋顶上委婉啼叫。国王瞥见了小鸟，起初并没有细致它。第二天太阳方才升起时，小鸟又飞来了，还和前一天一样啼叫。国王对此景象不禁犯疑，派人去检察，

2012-08-28

茶马旧道滇川藏汗青大通道

茶马旧道上的马帮，毗连着云雾晨霭森林密布的西双版纳和距离天国比来的布达拉宫。掠过1400多年的汗青灰尘，全程近4000公里的路，他们事实是怎样超过重重山峦和数条大河的艰巨险阻的？考查与命名1990年，6个年轻人，赶着几匹马，挎着枪支,带着锅、碗、瓢、盆、茶、睡袋、帐篷相机以及录音机之类的物什，牵着一只猎狗，抱上一只会下蛋的母鸡，从丽江出发踏上了第一次茶马旧道文化大三角的考查之路。脱离丽江之后，他们

2012-08-28

我国封建社会茶马互市商业分解

我国封建社会茶马互市商业涉及到政治、军事、经济、文化诸方面，在茶叶经济史上占据很紧张的职位地方。本文论述了我国封建期间分歧期间华夏要地本地与边陲少数平易近族地域开展的茶马互市商业的形成、成长和特性，以及所奉行的目标、政策、办法、结果得失，并以史实为依据，客观地举行了分解与评断。一、茶马互市商业的劈头唐朝是我国汗青上多平易近族国家大成长期间之一，也是茶叶临盆高速成长的新期间。贡茶、榷茶、税茶制度相继

2012-08-28

早茶品种花样百出

饮早茶是佛山人的传统习俗，随着经济发展，茶客嘴巴越来越“刁钻”的情况下，昔日最为爱宠，被称为茶市‘四大天王’的传统干蒸、牛肉丸、排骨、鱼角，现在已被不少“新、奇、特”的新颖茶点所取代。据了解，在７０年代以前，早茶的品种十分单一，有所谓“一盅两件”之说，即一盅茶，两件点心。品种不外乎有干蒸、烧卖、虾饺、凤

2012-08-28

云南民国茶人之—白耀明

民国24年（1935），白耀明到车里、佛海、南峤三县考察农、矿、茶的情况。看到车、佛、南地区大片平坝荒山土地肥沃，雨量充沛，资源丰富，但民众贫困，深感大力发展边疆少数民族地区生产之必要。民国25年（1936）至26年（1937）间，白耀明先后到国内20余个省市考察，接着又到日本学习茶叶及其他农作物栽培加工技术。回云南后，结合云南边疆情况进行考察调研，提出开发方案。他曾为了实业开发上书省政府，其中写

2012-08-28

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