茶叶 - 老农茶网

如何辨别正炒和拖补的铁观音

摇青后准备杀青的叶片正炒茶比较接近于传统工艺制作的茶，一般做法是多摇青少摊凉，通过多摇青散发水分，以达到快速发酵，去除青味的目的。这种茶由于发酵较快，较重，一般茶叶采摘下来的第二天中午之前就会下锅炒（熟称杀青），正炒之名由此而来。对于拖酸茶，则摇青的时间较短，或者由于天气原因，摇青去水分（熟称走水）的效果不明显，而是通过静置较长的时间，并配予空调和抽湿机来去除水分，为了充分走水去除青味，就只好"拖

2011-07-30

福建淘出“非遗”真金

福建省山明水秀，历史悠久，当地的闽越文化特色鲜明，又融入了中原文化和海上外来文化，融汇形成了独特的闽南文化体系。从我国第一个文化生态保护区闽南文化生态保护区的建立，到土楼建筑被列入世界文化遗产，充分显示出该省文化遗产从量到质的优势。目前，福建省列入第一批国家级“非遗”名录的有36项，列入第二批名录的也有30多项；国家公布的两批共777名国家级“非遗”项目代表性传承人中，福建省有55名。目前，福建省

2011-07-30

文化时空：燕赵茶事之茶人篇

茶，真是一个很奇妙的东西。在中国人的生活中，茶是可俗可雅，不可或缺。在老百姓的生活中，柴米油盐酱醋茶，那是每天的日常生活必须品。对文人雅士来说，琴棋书画诗酒茶，那是生活中最美妙的精神享受。茶味很淡，只有用心去品，才能体味其中的妙曼。茶香杳冥，泌人肺腑的东西不是用鼻子去闻的，是用整个身心去感悟的，唯有心静，方得真味。况且，一杯茶中可能会包含几十种味道，几百种香气，同一泡茶，不同的泡法可以泡出不同的味

2011-07-30

茶饮料为什么就不能卖去火的概念？

食品企业成功营销系列之十五：茶饮料为什么就不能卖去火的概念北京精准企划作为中国食品行业的专业市场调研和整合营销策划机构，2008年12月18日至22日对北京茶饮料市场做了一次深入、专业的调研。根据我公司市场调研部对调研问卷的专业设计和对被访问消费者在性别、年龄等方面的科学配额，本次调研共访问茶饮料的消费者312人，其中女性占62.7%，男性占37.3%。按照统计学的原理，本次调研的置信度在96%以

2011-07-30

茶之七品会其真！

一品其形每一款都有其独特的外形，色泽。如龙井之光滑、扁平、挺直，呈糙米色；碧螺春之卷曲成螺，满披白毫，色泽碧绿；铁观音的颗粒状，青蒂绿腹的色泽等。二品其艺泡茶技艺，是对水质，水温、冲泡时间的撑控水平的要求，对茶具的选择，对泡茶环境的布置及冲泡方式的把握。那行云流水的茶艺，脱逸超然，令人心醉神驰。三品其香闻茶的香气，不同的茶会有不同的香味。铁观音天然馥郁的兰花香，普洱茶的千年陈香，绿茶的悠悠清香，细

2011-07-29

蔡亚：看茶叶龙飞凤舞很美妙

茶是蔡亚的工作，更是他的生活。从中国到英国，再从英国到中国，从师从世界顶级多酚类的化学家，到联合利华中国研究所的博士，蔡亚与茶结下了不解之缘。20年来蔡亚把全世界各大洲的茶叶研究了个遍，他可能是全世界品尝过最多种不同茶叶的人之一。谈工作：把全球研发中心搬到上海蔡亚，这位江苏姜堰人，从1977年恢复高考到1984年都在四川大学（原成都科技大学）高分子材料系求学，直至硕士毕业。1985年到英国谢菲尔德

2011-07-29

老全国劳模履历及业绩

老全国劳模履历:1953年9月至1957年7月酉州小学读书；1957年9月至1963年7月东坪完小，群力中学读书：1963年7月至1966年底………………….1966年至1978年在木子，杨林，柘溪等地烧砖制瓦；1979年在吴家湾办塑料厂一年；1980年至1982年酉州办塑料厂三年；1983年与酉州居委合作办安化县酉州砖茶厂一年；1984年创办湖南省安化县酉州茶行；（八十年代末九十年代初因政策原因

2011-07-29

茶痴皇帝

中国历代皇帝，大都有好茶之痴：有的嗜茶如命，有的好取茶名，有的专为茶叶著书立说，有的还给进贡名茶之人到官加爵。一个个所谓的真龙天子，就为这大自然恩赐的片片绿色植物，给世人勾勒出形形色色的茶痴态。其中有两位称得上是茶痴皇帝。宋朝徽宗赵培在位，不问朝政，但他却工于书画，通晓百艺，尤其是对茶叶的评品颇有见地。以他九五之尊，未留下半点治国安邦之策，却绞尽脑汁，写了一部洋洋洒洒的《大观茶论》而为后人称道。《

2011-07-29

欧阳修《双井茶》

《双井茶》西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。宝云日铸非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随明变易。君不见建溪龙凤，不改旧时香味色。欧阳修还有《和原父扬州六题──明会堂二首》，咏赞的是扬州茶，诗云:积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春。中州地暖萌芽早，入贡宜先百物新。忆昔尝修守臣职，先春自探两旗开。谁知

2011-07-28

武则天与唐代饮茶之风

传世的一幅唐代名画《唐后从行图》（张黄作）中﹐在雍容华贵的武则天被前呼后拥的出行场面里﹐画家“安排”了一个手捧茶托的侍女跟从在后。在宫廷里帝后的走动已离不开茶﹐需要有专人司掌茶具﹐饮茶在当时已成习俗由此可见一斑，饮茶之风盛于唐代。武则天是否雅好饮茶﹐正史无有记载。但据明代屠隆《考盘余事》说﹐武则天博学有著述之才﹐但是对茶却生性讨厌﹐曾低毁说﹕“释滞消壅﹐一日之利暂佳﹔瘠气侵精﹐终身之害斯大。获益

2011-07-28

周武王与贡茶

所谓贡茶，即产茶地向皇室进贡专用茶。向朝庭贡奉各种乡奇特产，是封建社会早有的定俗。晋人常璩在《华阳国志·巴志》中即有关于中国最早贡茶的记载，公元前11世纪，周武王伐纣、西南巴、蜀等国向武王进贡盐、铁、茶、蜜的史实。据《华阳国志?巴志》记载﹐大约在公元前1025年周武王姬发率周军及诸侯伐灭殷商的纣王后﹐便将其一位宗亲封在巴地。这是一个疆域不小的邦国﹐它东至鱼复（今四川奉节东白帝城）﹐西达□道（今湖北

2011-07-28

陈梓泽：延伸产业链做强遵义茶产业

2007年，遵义市的茶园面积、产量、产值分别占全省茶园总面积、总产量和总产值的30%、45%、50%，均排列贵州省第一位。截至目前，遵义市的茶园面积已从过去的18.3万亩发展到现今的51.56万亩，净增面积33.26万亩，无性系良种茶园占到64.5%，投产茶园面积达27万亩。茶叶产量从0.6万余吨增加到1.44万吨，茶叶产值从0.6亿元提高到5.79亿元。其中，名优茶产量从289.8吨提高到356

2011-07-28

冬至以茶祭雪

【祭雪】白针金莲天下绝,香味欲全须小雪。雪飞一片茶不忧,何况蔽空如舞鸥。 ——以古人诗句篡改冬至，以“白针金莲”迎接2008年的第一场雪冬至的早晨，青岛飘起了2008年的第一场瑞雪。清晨，漫天飞舞的雪花从天而降，纷纷扬扬，飘飘洒洒...... 雪日饮茶最为惬意！您试过吗？呵呵。一泡八十年代的“白针金莲”，让这个有雪的“冬至”格外温馨。雪花白，茶汤红。生活有感恩才会有幸福。瑞草翠南天

2011-07-28

怎样鉴别安溪铁观音茶叶

随着安溪铁观音茶叶的推广，安溪铁观音近几年来可以说风靡全国，迅速占领各地茶叶市场的龙头老大的位置。同时，网络营销也如火如荼的发展壮大，很多网友也喜欢上安溪铁观音。针对要怎样选购安溪铁观音茶叶这个话题，我们采访了来去阁茶业的柯良才先生。柯先生主要从以下几个方面来叫我们如果选购安溪铁观音茶叶。（1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶

2011-07-27

茶叶小贩13年开出品牌连锁店

“我没有什么文化，只是苦干而已”，颜文山在13年里，从一个小茶贩到开创一个独立的茶叶品牌，在全国设立几十家连锁分店，其中艰辛可想而知。然而，他最喜欢说“无论从事哪一个行业都要被彻底折磨”。起步期曾到菜场卖茶叶颜文山是福建安溪人，从小在茶的故乡长大。年幼时家中以种茶卖茶为生。在从军队退伍后，颜文山回到家中继续了以茶为生的生活。可是茶农的生活太苦了，他觉得应该找机会过更好的生活。于是决定从封闭的家乡带

2011-07-27

三国诸葛亮与普洱茶

清朝道光年间的《普洱府志》（古迹）中有这样的记载：“旧传武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜镘于莽枝埋角砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于曼撤，固以名其山。”该志还提到，大茶山中有孔明山，是诸葛亮的寄箭处（孔明山在勐腊县明乡西50公里处）。书中写道：三国诸葛亮路过勐海南糯山，士兵因水土不服而生眼病，孔明以手杖插于石头寨的山上，遂变为茶树，长出叶子，士兵摘叶煮水，饮之病愈，以后南糯山就叫孔明

2011-07-27

八闽千姿：茶乡新鲜事

世界文化与自然遗产地福建武夷山，不仅山水著称于世，而且是中国古老的茶乡，四海闻名的大红袍茶就出自那里。近日，记者在此间探访后发现，近几年随着当地茶产业的发展，各种茶界新鲜事层出不穷，令人欣喜。茶树成了“摇钱树”在当地茶农的印象里，上世纪九十年代中后期开始，卖茶青就一直是个难题。但从二00五年起，随着武夷茶行情开始回暖，卖茶青难不再困扰茶农，卖茶青的方式已由“提篮叫卖”、“口头协定”变为上门预订和承

2011-07-27

茶叶小贩13年开出品牌连锁店曾背上100多万债

2011-07-27

夏张桂：15年造就济南茶市“第一家族”

夏张桂在茶庄内接受记者采访人物简介：夏张桂，所前越王村人。作为济南茶市“第一家族”带头人的夏张桂，现为济南市茶协会副会长。给家乡的建议：萧山茶叶无论是香味还是成色，一点都不比西湖龙井差，如果采茶时芽胚小些，炒茶时最好用机器杀青，再炒得干一些，茶的香味会更浓。相信萧山茶叶会走得更远。一个家族在济南有14家店铺夏张桂原本是个木匠，1993年，他只身一人来到济南，在千佛山医院东侧开了一家“狮峰茶庄”。济

2011-07-26

李宗垣：评茶大师探寻观音韵

李宗垣，出生于１９４２年１２月，籍贯安溪县，现为安溪县茶叶质量评审组组长、高级工程师、高级评茶师、高级茶叶加工师、安溪铁观音集团总审评师。“谁能寻得观音韵，便是百岁不老人。”李宗垣，用毕生的精力探究铁观音，为铁观音制作和审评的标准化立下了汗马功劳，被誉为安溪茶界的实践型专家和评茶大师。近日，记者登门拜访李宗垣，通过对话揭开这位老者背后的知识宝藏和人生芳华。人生三部曲海峡生活报：1962年从福安农专

2011-07-26

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